Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 27/06/2016.
SALADE TOUTE VERTE FAÇON OTTOLENGHI
Voici une recette inspirée par une recette du chef Ottolenghi et que j’ai adapté avec ce que nous avions sous la main.
C’est une recette toute simple mais la présence d’épices grillées dans l’huile de l’assaisonnement fait vraiment la différence. Une super idée à ressortir pour plein d’autres salades !
Et vous, vous aimez les salades qui changent ?
Aujourd'hui...
SALADE TOUTE VERTE FAÇON OTTOLENGHI*
Pour 4 personnes
400g de haricots verts équeutés
200g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
2cc** de graines de coriandre
2cc** de graines de moutarde
2CS*** d’huile d’olive
1 oignon nouveau avec sa tige verte
1 citron bio (pour son zeste)
1CS*** de graines de sésames grillées
2CS*** d’estragon frais finement ciselé
3 belles poignées de mélange de jeunes pousses de salade
Sel
Faire bouillir l’eau avec une belle quantité de sel et y faire cuire les haricots verts 4 minutes avant de les faire refroidir dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Bien les égoutter.
Cuire dans la même eau les petits pois 30/40 secondes avant de les faire refroidir dans un saladier rempli d’eau et de glaçons. Bien les égoutter.
Mélanger dans un grand saladier les haricots verts et les petits pois.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et y rajouter les graines de coriandre et de moutarde pour la parfumer. Dès que les graines commencent à sauter, retirer du feu et verser chaud sur les haricots verts et les petits pois. Bien mélanger.
Au tout dernier moment, juste avant le service, ajouter les pousses de salade et mélanger délicatement.
Servir immédiatement.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*Une recette adaptée du livre d’Ottolenghi Plenty adaptée à nos stocks !
**cc: cuillère à café
***CS: Cuillère à Soupe
22 Comments
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Mi Palmira, gracias por esa segunda ensalada. Ottolenghi me encanta, sus libros son como una joya en mi librería, y esta ensalada es muestra de ello. El aceite aromatizado es top! Y tú has hecho una ensalada magnífica!
Un beso, preciosa, me voy a terminar ese recetario cuanto antes jajaja
Gracias guapa, es verdad que su manera de cocinar y sus ideas enamoran!!!
Impaciente estoy de ver el recetario!!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
M'encanten les amanides d'Ottolenghi! Passes d'unes verdures bullides a un plat espectacular! Així sí que dóna gust menjar verdures! Aquest llibre l'hauré de buscar per Barcelona! Un petonet!
Segur que ho trobaràs la la llibreria anglesa, em sembla que no s'ha traduït al castellà o al català...
Si fa meravelles, tinc unes ganes d'anar a Londres per provar les seves recpetes de primera mà!!!!
Petons
Palmira
Las ensaladas me gustan durante todo el año, pero ahora en verano es cuando apetecen mas.Muy recomendable este propuesta que nos traes.
Bss
En casa también solemos comerlas en cualquier momento del año, pero es con el buen tiempo que nos parecen más apetecibles, ¿Verdad?
Peto
Palmira
M'agrada molt l'estil de cuina de l'Ottolenghi, ja tinc el llibre demanat! un petó!
A nosaltres també, quan comences amb un llibre, termines amb tota la colec.ció i esperant el proper i anar a lOndres!
Petons
Palmira
Hola!! asi da gusto empezar la semana, muy sanote, un beso!
Siempre viene bien un poco de verde después del fin de semana jejeje
Besos,
Palmira
Que rica y fresquita esta ensalada! Viva lo verde! :-). Saludos Palmira
Es una ensalada que cuando la pruebas la repites y te vuelves adicto!
Besos,
Palmira
¡Que buena! Ese aliño además me quedo con él para probarlo, creo que me va a gustar.
Besos.
Tienes toda la razón, el aliño en si es una pasada y con una sencilla lechuga o judías verdes al vapor es ideal!
Besos,
Palmira
Totalmente verde, a algunos no los contentarás de este modo, jejeje, pero para mi es perfecta para desintoxicar un poco y con buen sabor.
Suerte en el concurso!!
Besos.
Gracias Ana, pues fíjate que un día la propuse para acompañar un plato más contundente y hasta el carnívoro anti verde dijo que por ser una ensalada estaba rica y repitió... Así que imagínate!
Besos,
Palmira
Qué delicia!! Me encantan las ensaladas lleven lo que lleven, pero hace tiempo que leo que los vegetales de color verde son especialmente sanos y antioxidantes por delante del resto, la verdad es que soy adicta al brócoli, pero cualquier ensalada me soluciona la comida, aunque sea de lechuga común!
Pues si te quedas sólo con el aliño de este ensalada, verás que la lechuga común te queda de lujo total!
Besos,
Palmira
Boníssima!!! jo també la començó amb una bona amanida!! i pollastre a l'ast que va sobrar... bona setmana!
Els dilluns al de matí són per fer bondat menjant, oi?
Fins a la tarda...
Petons
Palmira
Tiene una pinta buenísima, si, es toda verde, pero yo me la comía de una sentada
Pues no sobró nada de nada y eso que aquel día me habría venido bien unas sobritas jejeje
Besos,
Palmira