Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 30/11/2012.
TARTELETTES ITALIENNES À LA CONFITURE D’ORANGE, PÂTE FARINE DE CHÂTAIGNE & ÉPEAUTRE
S’il y a bien une douceur présente dans tous les boulangeries en Italie, c’est la crostata alla marmellata. La tarte à la confiture dans le texte. Le principe est simple : une pâte croustillante et sablée, de la confiture dessus et parfois des décorations en pâte sur le dessus.
J’adore leur simplicité et du coup j’ai eu envie d’en préparer une version avec de la farine de châtaignes pour célébrer l’automne en association avec de la marmelade d’orange.
Ces tartelettes ne présentent pas de grosses difficultés, enfin si, il faut les laisser tiédir avant de les déguster pour ne pas se brûler avec la confiture bouillante !
Connaissez-vous ces tartelettes italiennes à la confiture?
Aujourd'hui...
TARTELETTES ITALIENNES À LA CONFITURE D’ORANGE, PÂTE FARINE DE CHÂTAIGNE & ÉPEAUTRE
Pour 3 tartelettes décorées
ou 4 non décorées
Pour la pâte
20g de farine de châtaigne
115g de farine d’épeautre semi-complète
½ cc** de bicarbonate
45g de margarine non hydrogénée
1 pincée de sel
35g de sucre roux
Le zeste très finement râpé d’ ½ orange bio
1CS* de lait environ + 1 peu pour la dorure
Pour la garniture
200g de marmelade d’orange (ou de la confiture de votre choix)
Pour la pâte
Mélanger dans un saladier les farines d’épeautre et de châtaigne avec le sel, le bicarbonate et le sucre roux. Ajouter la margarine et le zeste d’orange et sabler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
Ajouter juste ce qu’il faut de lait pour pouvoir former une boule de pâte soupe et élastique, pas trop dure.
Séparer en 4 portions semblables et réserver enveloppé de papier film pendant 30 minutes minimum au frais.
Pour le montage des tartelettes
Etaler les boules de pâtes pour obtenir un disque bien fin (la pâte s’étale facilement et elle gonflera à la cuisson grâce au bicarbonate pour le croustillant) et en froncer 4 moules individuels si on ne veut pas conserver de pâte pour les décorer ou alors 3 moules afin d’utiliser la 4ème pour les décorations.
Piquer à la fourchette les pâtes et les garnir avec la marmelade d’oranges.
Découper si c’est votre option des bandelettes de pâte et en décorer les tartelettes en appuyant bien sur les bords pour les fixer entre elles.
Dorer avec un peu de lait mélangé à du miel ou à du sirop d’agave les bandelettes de pâte.
Enfourner à four chaud chaleur tournante à 180º pendant 10 minutes puis encore 30 minutes à 160º.
Laisser tiédir 10 minutes hors du four avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
15 Comments
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Me encantan este tipo de tartaletas.
te quedaron divinas.
Un besote.
Isabel.
Oh oh, Palmira unes crostatas delicioses. La meva mare tenia el costum de posar bicarbonat a les masses. Ara ho expliques perquè i molt bé. Gràcies, les teves receptes sempre ensenyen alguna
cosa.
Feliç Advent italià!
Nani
Venir aquí és sinònim de descubrir alguna cosa nova! Petons i sort al concurs.
Palmira, la verdad es que se ven deliciosas. La masa me encanta, me has dejado con la curiosidad de probarla.
Suerte en el concurso !!!
Deliciosa con el sabor a castañas.
Besicos
Uala!! Brutales de ricas estas tartaletas!! No he visto nunca la harina de castaña por aqui, pero la buscare... Besos!!
jo Palmira, qué suerte encontrar harina de castañas. Claro que por lo que te leo hay otros ingredientes difíciles de encontrar. Y es que no siempre llueve a gusto de todos, jajaja
Esta receta se ve la mar de sabrosa y rica ;)
Besos. Paula
Tienen que estar deliciosas, además de ser una manera genial de disfrutar con los peques haciendo repostería, seguro que Pollyanna se lo paso genial, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Jooo quiero quiero! :)
Me encanta la masa, Palmira!!!! Y dices que es un dulcito típico de la ciudad donde vives ahora???? Pues me gusta, por lo sencillo que parece y lo natural y casero. Me lo llevo a mi horno!
Bsitos
Tengo en mis pendientes, comprar harina de castaña!! Asi que ahora con esta receta tan buena y apetecible, no me quedará otra que probar!!No tendrás una para invitarme..jeje. Bueno, estamos un
poco lejos, así que no me quedará más remedio que hacerla.
Besos
son harinas maravillosas y bien sanas,te han quedado unas tartaletas bien buenas
buen finde
peto
Yo creo que me encantan todas las variedades, y qué bonita presentación, la del ying y el yang me ha encantado, tan original. Si pudiera, me llevaba una.
Feliz fin de semana.
Que riquisimas tienen que estar, te han salido super bien!!!!!!Un besazo
Qué mona con el yin y el yang... Veo que te integras por la vía deliciosa, toda una lombarda golosa. Un besote.