Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 28/09/2015.
VELOUTÉ DE TOMATE, COURGETTE & AUBERGINE À LA BADIANE
Dès que les journées raccourcissent et les températures fléchissent, les soupes et veloutés ne manquent pas au menu du dîner. Comme on en mange souvent, on aime bien faire dans la variété.
Du coup le velouté d’aujourd’hui est une synthèse des légumes dont nous disposons en fin d’été début d’automne : des tomates, des courgettes et des aubergines.
Et pour donner une petite touche d’originalité, le velouté est parfumé à la badiane, on adore son petit goût anisé subtil si on le dose bien.
Et vous, aimez-vous vous régaler de soupes et veloutés bien chauds en automne/hiver ? Quels sont vos préférés ? Partagez-les avec nous !
Aujourd'hui...
VELOUTÉ DE TOMATE, COURGETTE & AUBERGINE À LA BADIANE*
Pour 4 personnes
800g de tomates bien mûres
400g de courgettes
200g d’aubergines
1 gros oignon nouveau
1 petite branche de thym frais
1 étoile de badiane
1cc** d’huile d’olive
Sel, poivre
Faire dorer l’oignon épluché et ciselé dans une cocotte avec l’huile d’olive et une belle pincée de sel.
Ajouter alors l’aubergine rincée et découpée en petits cubes. Au bout de 5 minutes, rajouter la courgette rincée et coupée en cubes elle aussi ainsi que les tomates rincées.
Ajouter enfin le thym et l’anis étoilé.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen sans ajout de liquide (le jus des tomates de fin d’été devrait être suffisant). Les légumes doivent être bien tendres.
Mixer finement et passer au chinois pour obtenir une texture bien lisse (ce n’est pas obligatoire, à vous de voir selon les goûts de votre maisonnée).
Ajuster en sel et poivre, rajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse et servir chaud, froid ou tiède selon votre climat !
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* La recette originale est inspirée du blog Biogourmand ici. Nous l’avons adaptée à nos goûts et placards.
**cc: cuillère à café
21 Comments
Leave A Comment
¡Qué combinación tan rica!. Me gusta lo del anís estrellado.
Aquí tendrá que ser fría: hoy hemos llegado a 30º, pero ya bajará, digo yo (si no, me muero, jajaja).
Besotes.
jajaaj 30º madre mía si para nosotros ya son recuerdos muyyy lejanos, 6º esta mañana en el blacón al despertar la nena para el cole... pero eso si con sol que me conformo.
El anís estrellado nosgusta mucho también y con el tomate es todo un acierto.
Besos,
Palmira
Les he fetes de carbassó i albergínia per separat, serà qüestió de fer -les juntes, que aquesta crema té una pinta deliciosa! Un petonet!
Això passa, que fas combinacions i un dia veus un blog amb una altra versió combinada i penses: "l'hem de provar!". M'alegro que t'agradi l'idea!
Petons
Palmira
¡Tiene que estar buenísimo! Yo creo que también la inauguraré en breve, las noches ya son frías. A ver lo que aguantan los días.
Besos.
Mientras tenga unas horas de sol aunque falte calor me conformo!!!
Besos,
Palmira
Muy rica, y ya apetece el cambiar y comer con cuchara, besos
Si cada plato tiene su momento y su gracia en cada época del año ;o)
Besos,
Palmira
Muy rica, y ya apetece el cambiar y comer con cuchara, besos
Hasta aquí llega el aroma de esta crema, rica e ideal para las cenas cuando ya empieza a refrescar y es que a esas horas ya se nota la bajada de temperaturas.
Besos.
Si con los días más cortitos ya se nota el fresquito por menos horas de sol y que sigue brillando lo que en París es todo un lujo!
Besos,
Palmira
Yo también empece la semana pasada ya con las cremas, un otoño o invierno sin ellas no es lo mismo.Buena y sana combinación.
Bss
Pues si, ha vuelto el momento de las cremas y sopas, ya apetecía variar del salmorejo y del gazpacho jejeje
Peto,
Palmira
Uummmmmmmmmmm tengo todos los ingredientes en la nevera mi tia vino ayer cargadita con cosas de la huerta el miercoles la hago estoy deseando ver el sabor que le da el añis estrellado y el tomillo al tomate la berenjena y el calabacin seguro esta de muerte relenta no lo dudo ni un segundo las fotos lo dicen todo.
Bicos mil wapa.
Es una combinación exquisita y no requiere mucho más esfuerzo que una cremita de verduras sencillas... pero un pequeño detalle lo cambia todo... Qué envidia me das con estas maravillas de la huerta!
Besos,
Palmira
Me parece buena idea empezar con las cremas, que ya va pegando sobre todo por la noche y ésta me parece absolutamente deliciosa.
Besazos.
Si parece mentira que ayer nos quejábamos del calor y ya ha vuelto el tiempo de mantitas y calditos :o)
Besos,
Palmira
Merhabalar, çok leziz, çok iştah açıcı görünüyor. Ellerinize sağlık.
Saygılar.
Çok teşekkür ederiz!
selamlar
Muchas gracias!
Saludos
Palmira
A nosaltres també ens agraden molt les cremes calentetes quan comença a fer fresqueta, aquí de moment el temps està aguantant, però segur que no durarà massa. M'agrada la proposta d'avui, i molt original el toc de l'anís!! un petó guapa!
No em puc queixar que aquest any encara tenim sol i s'agraeix moltíssim. Però ostres 7º anant al col.legi al de matí, pica :o)
Cremetes, que bones!
Petons i bona setmana
Palmira