VELOUTÉ DE PATATE DOUCE & LAIT DE COCO


En ce moment, quel plaisir de se réchauffer en pensant à de lointaines contrées dans lesquelles on n’est pas prêt de remettre les pieds tout de suite… Du coup je vous propose aujourd’hui un velouté de patates douces parfumé au lait de coco et aromatisé de gingembre, cardamome, vanille, cumin,…

Plein de saveurs pour voyager sans sortir de chez soi et sans passer des heures dans sa cuisine. Le résultat est magique et très réconfortant.

Et pour vous convaincre, c’est une recette zéro déchets puisque les épluchures des patates douces se transforment en croustillants léger pour accompagner le velouté.

On s’en fait une assiette pour le dîner?

Bon mercredi!

VELOUTE PATATE DOUCE & LAIT DE COCO

Pour 3/4 personnes

Pour le velouté de patates douces

Environ 550/600g de patates douces

250ml d’eau filtrée

¼ cc* de sel parfumé à la vanille (ou de sel auquel on rajoute quelques graines de gousse de vanille grattée)

1cc* de graines de cumin

1cc* de graines de coriandre

6 cosses de cardamome (seulement les petites graines noires de l’intérieur)

½ bâton de cannelle

1 petit morceau de gingembre frais épluché et découpé en fines lamelles

1 gousse d’ail pelée et dégermée

200ml de lait de coco

Pour les croustillants d’épluchures de patates douces (facultatif)

Les épluchures des patates douces bien rincées

1cc* d’huile d’olive

Une poignée de noix de cajou non grillées non salées (ou de noisettes ou d’amandes…)

Sel, poivre ou piment en poudre (si vous aimez les choses bien épicées)

Pour le velouté de patates douces

Bien frotter les patates douces sous un jet d’eau et bien les sécher avant de les éplucher en réservant les épluchures pour faire les croustillants.

Dans la cocotte minute, mettre les patates douces coupées en gros cubes, l’ail, les épices, le sel et l’eau.

Fermer et cuire 12 minutes après mise en rotation de la soupape.

Laisser retomber la pression et mixer finement en ajoutant le lait de coco. Ajuster en sel et poivre et réserver au chaud.

Pour les croustillants d’épluchures de patates douces (facultatif)

Préchauffer le four à 185º chaleur tournante et recouvrir une plaque de papier cuisson ou de Silpat.

Dans un saladier, mélanger les épluchures bien propres et les noix de cajou avec de l’huile d’olive et une pincée de sel, éventuellement le piment.

Etaler en couche uniforme et enfourner pour 12/15 minutes, le temps dépendra de l’épaisseur de vos épluchures et de votre four. Elles doivent être bien dorées et croustillantes. Sortir du four, saler légèrement et réserver jusqu’au moment de servir.

Servir le velouté bien chaud décoré d’épluchures croustillantes de de noix de cajou grillées.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

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14 Comments

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  • Bárbara - Comer De Todo, jeudi 4 février 2021 Répondre

    Ay Palmira! con esta receta me has vuelto a enamorar!! me encantan las cremas de boniato, pero las suelo hacer siempre con curry rojo, y ahora al ver tus especias, qué maravilla! me parece super original y tiene que tener un sabor maravilloso!!
    Me llevo la receta, que últimamente sólo me apetecen cremitas!
    Un abrazo!

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Estamos en época de cremitas y hay que disfrutarlas porque dentro de nada ya hablaremos de Semana Santa y ensaladitas bien fresquitas!
      Con curry rojo también queda una crema muy rica, es lo bueno del boniato, que da bastante juego a la hora de jugar con especias para variar con un mismo ingrediente base!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, jeudi 4 février 2021 Répondre

    Otra idea estupenda, con ese punto exotico que nos permite viajar ahora que no se puede hacer de otra manera.
    Besos.

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Estos meses no tenemos más remedio que viajar sin salir de casa (aquí incluso tenemos prohibidos los restaurantes desde octubre así que en casa si o si para viajar) y la leche de coco es mágica para esto, sabe a Asia desde el primer bocado!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, jeudi 4 février 2021 Répondre

    Nada mejor que viajar desde nuestra cocina. Más seguro y económico imposible. Que la cosa no está para arriesgarse.

    La crema tiene una pinta brutal ¡Besos mil!

    • Palmira, mardi 2 mars 2021 Répondre

      Pues si, un bote de leche de coco suele estar bastante bien de precio y así viajamos los 3 con el presupuesto más ajustado del mundo ;o)
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, mercredi 3 février 2021 Répondre

    Madre mía que cremita más buena, y las pieles así crujientes deben de ser una delícia y además picantes miam miammm
    Besitos
    Rosa

    • Palmira, jeudi 4 février 2021 Répondre

      Sencilla y perfecta para entonar el cuerpo, como me gusta a estas alturas del año!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, mercredi 3 février 2021 Répondre

    Me apunto a cenar a tu casa aunque sea virtualmente, seguro que con esos sabores viajas a lugares de ensueño. Muy bien aprovechadas las pieles, quedan muy ricas.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 4 février 2021 Répondre

      Ojalá pudiéramos volver a compartir mesa Ana! Bueno aunque no sea en los próximos meses seguro que volvemos a coincidir!!
      Si los crujientes son exquisitos y además tienes la satisfacción de aprovechar hasta el último gramo de la cesta eco!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), mercredi 3 février 2021 Répondre

    Un bon velouté plein de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, jeudi 4 février 2021 Répondre

      Parfait pour se réchauffer vite fait bien fait!
      Bises,
      Palmira

  • charo, mercredi 3 février 2021 Répondre

    super original!!! esta crema no creo que les guste a mis hijos, pero a mi segurísimo que si

    • Palmira, jeudi 4 février 2021 Répondre

      Pues fíjate que a Polyanna no le gusta el boniato pero con el sabor a coco la crema le ha entusiasmado, siempre me sorprende que algunas recetas que yo pienso le van a encantar pues nada de nada y otras al revés son éxitos que nunca me habría imaginado!!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira