SALADE DE PETITS POIS RÔTIS, OIGNONS NOUVEAUX & JAMBON CROUSTILLANT


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/04/2016.

Le jour où j’ai découvert que les légumes ça pouvait se rôtir au four, ça a littéralement changé ma vie ! Et oui, à nous les joies de la salade de chou-fleur rôti aux noisettes ou des nouilles soba au brocolis grillé :o) Et que dire des carottes rôties au sirop d’érable et à la moutarde à l’ancienne ou du potimarron rôti aux graines de courge ?

Bref, du coup, un jour d’inspiration est née cette salade mélange de légumes de printemps rôtis au four accompagné d’une fine tranche de jambon croustillant.

Et vous, vous aimez aussi les salades qui changent ?

SALADE DE PETITS POIS RÔTIS, OIGNONS NOUVEAUX & JAMBON CROUSTILLANT

Aujourd'hui...

SALADE DE PETITS POIS RÔTIS, OIGNONS NOUVEAUX & JAMBON CROUSTILLANT

Pour 2/3 personnes

Pour les croustillants de jambon

100g de jambon de pays découpé en fines tranches

½ cc* de sucre blanc

¼ cc* de pimentón doux (ou piquant si vous préférez)

Pour les légumes

1 botte d’oignons rouges nouveaux

500g de petits pois frais écossés

1 beau coeur de sucrine (ou 2 petits)

3cc* d’huile d’olive

Sel

Pour la sauce

100g de fromage blanc

1CS** d’huile d’olive

1CS** de jus de citron

Sel

Poivre blanc

Pour les croustillants de jambon

Préchauffer le four à 180ºchaleur tournante.

Mélanger le pimentón et le sucre et saupoudrer sur les tranches de jambon bien étalées sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Enfourner pour 15/20 minutes, les tranches de jambon doivent être caramélisées.

Réserver et couper en morceaux avec les mains. Réserver.

Pour les légumes

Eplucher les oignons rouges et les rincer sous l’eau. Bien les sécher et les couper en 4 en conservant une partie du vert. Dans un grand saladier avec couvercle, les mélanger avec 1cc* d’huile et du sel.

Déposer sur une plaque et enfourner pour 20/25 minutes à 180º, en remuant  2 fois : ils doivent être tendres et bien dorés. Réserver dans un saladier.

Découper finement le reste du vert des oignons rouges et le réserver.

Quand les oignons sont presque cuits, rajouter avec eux les petits pois frais écossés et mélangés à 1cc* d’huile d’olive et un peu de sel. Enfourner quelques minutes de plus, les petits pois doivent cuire mais en restant al dente. Remuer régulièrement l’ensemble.

Dans un grand saladier, rassembler les petits pois rôtis, les oignons rouges rôtis, les croustillants de jambon, le cœur de sucrine finement émincé.

Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre blanc avec un peu d’huile d’olive. Bien mélanger.

Pour la sauce

Fouetter tous les ingrédients en ajustant la quantité de sel et de jus de citron à votre goût. Attention au sel car le jambon caramélisé est déjà salé !

Servir froid ou à température ambiante avec la sauce à part.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux


18 Comments

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  • Su, Sunday 3 April 2016 Répondre

    Lo del horno no lo había pensado, pero los espárragos los suelo hacer a la plancha sin hervirlos ni nada, y nos gustan mucho más que hervidos (o hervidos y pasados por plancha). En tu caso puede ser pasados por teppanyaki con cuidado para no destrozarlos.
    Los ingredientes de la ensalada me gustan y el emplatado te ha quedado estupendo. Un besote.

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      La semana pasada por primera ve pasé los espárragos (blancos) por el teppanyaki y quedamos "flipaos".: más sencillos de preparar no puede ser y el toque de sabor... Y mira que los trigueros para revueltos salteados me chiflan...
      Tengo que probarlos al horno me acabas de crear una nueva necesidad jejeje
      Besos,
      Palmira

  • Comer especial, Sunday 3 April 2016 Répondre

    En casa sí que hemos horneado guisante. Si bien, nunca se me había ocurrido hacerlo para preparar una ensalada. La verdad es que me parece una propuesta muy interesante y apetecible. Tomo nota para una cena. Yo hago el crujiente de otra forma, así que también me lo anoto para variar.
    Besos y feliz semana.

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      Me ha encantado hornear los guisantes y es algo de repetir porque nos ha encantado!
      El crujiente tampoco lo suelo hacer así pero me apeteció cambiar y no lo he lamentado.
      Besos,
      Palmira

  • pili - kooking, Sunday 3 April 2016 Répondre

    Yo soy una de las que nunca ha asado guisantes... ni se me hubiera ocurrido.... pero como bien dices, ya estoy tardando porque viendo lo riquisima que debe de estar la ensalada hay que probar!!! Besos

    • Palmira, Tuesday 5 April 2016 Répondre

      Creo que sin SanT pinterest tampoco jamás se me hubiera ocurrido... Eso si te puedo asegurar que si los asas una vez seguro que lo repetirás!
      Besos,
      Palmira

  • charo, Saturday 2 April 2016 Répondre

    Me has dejado con la boca abierta, me parece un plato digno de un gran restaurante.... Felicidades, has hecho un platazo

    • Palmira, Saturday 2 April 2016 Répondre

      Sencillo de preparar pero con un toque distinto!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Adita, Saturday 2 April 2016 Répondre

    Muy original esta ensalada, seguro que estaba deliciosa, y sana, me gusta la idea, besos

    • Palmira, Saturday 2 April 2016 Répondre

      Es una ensalada que sabe a primavera de una manera intensa y no tiene mucha dificultad.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, Friday 1 April 2016 Répondre

    Ostres! No sabia que es podien fer al forn! Els hauré de provar perquè m'encanten els pèsols! I en amanida tampoc els havia menjat! Tot un descobriment aquest recepta! Visca Sant Pinterest!

    • Palmira, Saturday 2 April 2016 Répondre

      No sé com viviem abans sense Sant Google i Sant Pinterest, oi?!
      Veuràs que al forn cambia una mica la textura i el sabor es potencia... Deliciosos i segur que es poden fer servir en moltes altres receptes!
      Petons
      Palmira

  • ANABDN, Friday 1 April 2016 Répondre

    No he asado nunca los guisantes, pero viendo el aspecto del plato ya me parece bueno, habrá que probar pronto que los guisantes tienen una temporada corta.
    Besos.

    • Palmira, Saturday 2 April 2016 Répondre

      Verás que son ricos y cambia su sabor.Hay que aprovecharlos que duran muy poco en los mercados!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Miquel, Friday 1 April 2016 Répondre

    Nunca había visto los guisantes asados.Desde luego te has montado una ensalada bien original y buena y al menos disfrutas de la primavera en el plato, porque fuera me imagino que no.
    Buen finde

    • Palmira, Saturday 2 April 2016 Répondre

      es que o me invento la primavera en el plato o me quedo sin ella jejeje
      Así que imaginación al poder y en la cocina!
      Peto i bon cap de setmana
      Palmira

  • Marhya, Friday 1 April 2016 Répondre

    ¡Que original, nunca se me hubiera ocurrido! Este año no tengo guisantes de casa, a ver si encuentro algunos buenos para probar.
    Besos.

    • Palmira, Friday 1 April 2016 Répondre

      Antes tampoco pero con un puñado así le da un sabor espectacular a la ensalada. Eso si, mejor esperar un día de oferta porque pierden bastante agua en el horno!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira