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COURGETTES RÔTIES SAUCE CHAUDE AU YAHOURT

Ah ça faisait longtemps que je ne vous parlais pas d’Ottolenghi… C’est au tour d’une recette inspirée de son livre OTK Shelf Love ;o)

Comme toujours avec ses recettes, j’ai limité les quantités d’huile d’olive mais franchement ça ne manque pas et j’ai aussi composé avec mes placards.

La sauce chaude au yahourt change carrément mais si vous avez la flemme, vous pouvez juste préparer un yahourt épicé de la même manière (sans la fécule) et vous économisez du temps mais ne rognez pas sur le goût.

Et comme la saison des courgettes démarre, j’en ai profité pour mettre à jour l’index de toutes les recettes du blog avec des courgettes.

Bonne semaine à tous!

COURGETTE ROTIE SAUCE AU YAHOURT

Aujourd'hui...

COURGETTES RÔTIES SAUCE CHAUDE AU YAHOURT

Un jour comme aujourd'hui, il y a…

… 1 an: Le Clafoutis aux Cerises de Jacques Maximin

… 2 ans: Coca de Forner ou Pain Sucré du Boulanger Catalan

… 3 ans: Glace Moutarde à l’Ancienne & Tomates Provençales

… 4 ans: Roulés de Concombre & Sardine, Gaspacho de Concombre, Coriandre & Pomme Granny

… 5 ans: Soufflé glacé de Pêches Plates & Spirales de Framboises

… 6 ans: Les Hamburgers de Poisson de Polyanna

… 7 ans: Gaspacho de Cerises

… 8 ans: Bundtcake de Citron & Graines de Pavot, chantilly Citron

… 10 ans: Yahourt à la Poudre de Biscuits Roses de Reims

… 11 ans: Pennes à la Courgette & aux Pignons de Pin

… 12 ans: Cubes de Jambon de Paris en Gelée de Champignons

… 13 ans: Nems Vietnamiennes de ma Mamy

Pour 4 personnes

8 petites courgettes fines et snas pépins (environ 600g)

1cc* d’huile d’olive

30g de beurre

1 bonne pincée de pistils de safran

1cc* de fécule de maïs

1cc* d’huile d’olive

300g de yahourt grec

2 gousses d’ail pelées, dégermées et finement râpées

Les feuilles d’une branche de menthe finement ciselées (le chef utilise de la menthe sèche mais jen ‘en ai pas sous la main)

¾ cc* de graines de coriandre rapidement torréfiées à la poêle et grossièrement écrasées au mortier

Pour servir

1 poignée de feuilles de menthe fraîche

½ citron

Faire chauffer le beurre avec les pistils de safran et dès que le beurre a fondu, éteindre le feu et laisser infuser.

Rincer les courgettes à l’eau, bien les sécher et les couper dans la longueur.

Passer un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre sur la partie coupée et enfourner sous le gril du four chaleur tournante à 200º pendant 20/25 minutes. Les courgettes doivent être cuites et bien dorées sur le dessus.

Quand il ne manque de 10 minutes de cuisson aux courgettes, lancer la préparation de la sauce chaude au yahourt. Diluer la fécule dans 3CS** d’eau filtrée et l’ajouter au yahourt avec l’ail, la menthe, 1cc* d’huile d’olive et ½ cc* de sel. Bien mélanger et mettre dans une casserole pour cuire la fécule, à feu très doux en remuant sans arrêt. La sauce doit épaissir et chauffer. Attention à ne pas faire bouillir pour que le yahourt reste bien lisse.

Disposer la sauce chaude dans un plat de service, disposer les courgettes grillées par dessus et terminer par un filet de beurre au safran, puis les graines de coriandre torréfiées et la menthe fraîche entière ou ciselée selon vos préférences.

Terminer avec un filet de jus de citron et c’est prêt!

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

**CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…

VELOUTÉ DE COURGETTES & SES SCONES AU JAMBON SEC

Un velouté de courgettes légèrement épaissi avec un peu de fécule de maïs et accompagné d’irrésistibles scones aux pépites de jambon sec.

CONFITURE ANANAS, CORIANDRE &… COURGETTE!!!

Une confiture surprenante qui ne vous laissera pas indifférents.

SALADE DE SPAGHETTIS DE COURGETTE CRUE & SAUCE CHIMICHURRI

Une salade qui change que vous allez adorer.

ESCABÈCHE DE COURGETTE

Une recette délicieuse qui ne manquera pas de vous surprendre.

SOUPE COMPLÈTE AU PISTOU

Une soupe complète mixant légumes, haricots blancs et pâtes avec une délicieuse touche de pistou maison.

COURGETTES FARCIES RICOTTA/SAUMON

Des courgettes farcies d’un mélange de ricotta et saumon, une association douce en goût et en texture. Une merveilleuse façon de manger du poisson autrement aussi ! C’est une recette que nous refaisons avec plaisir et qui plaît toujours beaucoup.

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2 Comments
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  • charo, mardi 20 juin 2023 Répondre

    qué rico plato, y con berenjena queda también igual de rico, al menos yo uso mucho la salsa de yogur para estas dos verduras

  • Marion, lundi 19 juin 2023 Répondre

    Une jolie idée d'accompagnement pour un barbecue !
    Bonne journée, bises.