BUNYOLS DE VENT (BEIGNETS CATALANS « AU VENT »)


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 11/03/2016.

En parlant de traditions culinaires…

Les Bunyols de Vent sont des beignets très répandus en Catalogne pour la Semaine Sainte. Leur traduction c’est Beignets de Vent car ils sont tout légers, légers… Tellement qu’ils disparaîtront comme par magie et que vous n’aurez pas de restes…

Vous en prendrez bien quelques-uns?

BEIGNETS CATALANS « AU VENT »

Aujourd'hui...

BUNYOLS DE VENT  (BEIGNETS CATALANS « AU VENT »)*

Pour une belle quantité

mais vous n’aurez pas de restes…

150g de farine

275g d’œufs entiers battus

1CS** de sucre blanc

Le zeste râpé finement d’un citron bio

50g de beurre***

250ml d’eau filtrée

1 pincée de sel

Sucre en poudre pour saupoudrer les beignets

Huile de pépins de raisin pour la friture

Faire chauffer l’eau avec le sel, le sucre, le zeste de citron râpé et le beurre dans une casserole.

Dès que ça commence à bouillir, baisser le feu et ajouter la farine d’un coup, en mélangeant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.

Hors du feu, mettre la pâte dans un grand saladier et la travailler un peu à la spatule pour la faire refroidir un peu. Ajouter alors les œufs un par un en attendant que le premier soit complètement amalgamé à la pâte avant de rajouter le suivant.

Quand la pâte est bien lisse, la mettre dans une poche à douille avec une douille lisse large et laisser refroidir au frais (moi j’ai préparé ma pâte la veille).

Chauffer l’huile de pépins de raisin à 160º et y mettre des petites portions de pâte à frire. A l’aide d’une écumoire, remuer les boules de pâte pour qu’elles dorent de tous les côtés.

Dès qu’ils sont bien dorer, les mettre à égoutter sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre blanc et de les disposer dans un plat de service.

C’est un plaisir à déguster sans attendre, c’est tellement meilleur chaud !

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

*  Du livre Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca

** CS: Cuillère à Soupe

*** Il y a 100g de beurre dans la recette originale mais comme il ne m’en restait que 50g dans le frigo j’ai fait avec et c’est largement suffisant car je n’ai pas vu de différence.

Encore un petit creux


24 Comments

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  • Anna Pigarda, Tuesday 15 March 2016 Répondre

    És fantàstic que les receptes de rebosteria tradicional continuïn estan de plena actualitat, malgrat totes les noves receptes de rebosteria creativa i d'altres països; són clàssics que no hem de deixar perdre i que formen part de la nostra cultura. Inclús en les pastisseries o forns de pa-cafeteries, al costat dels moderns cronuts, podem trobar els bunyols de sempre. I és que els clàssics mai moren!! Un petonet!

    • Palmira, Wednesday 16 March 2016 Répondre

      Si són clàssics segur que hi ha exel.lents raons, oi? Són boníssim i sempre em sorprèn com amb un grapat d'ingredients del rebost a molt bon preu poden sortir coses tan differents i tan bones!
      Petons
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, Monday 14 March 2016 Répondre

    Que pintaza, yo como tu poco a poco también cada vez mas intento comer en cada temporada lo que nos da el campo y como no comer cosas tipicas y caseritas de siempre.
    Un besote, Mercedes.

    • Palmira, Friday 25 March 2016 Répondre

      Es que las tradiciones tenemos que mantenerlas y así con este tipo de recetas, la verdad es que da gusto jejeje
      Besos y feliz fin de semana!!!!
      Palmira

  • Pili - Kooking, Sunday 13 March 2016 Répondre

    No sabes cómo me apetecen! Te han quedado estupendos, me los imagino tan ligeros.... Los prepararé el próximo finde sin falta! Besos

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      Quedaron ligeros como el viento. Siempre me han salido fatal los fritos pero con esta receta salieron de lujo!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Adita, Sunday 13 March 2016 Répondre

    Ta han quedado de 10, que pinta tan buena tienen, me llevo un par de ellos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      Pues aquí están para ir picando :o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, Saturday 12 March 2016 Répondre

    Un clasico que en casa nos encanta y que siempre apetece cuando llegan estas fechas. Buenisimos te han quedado.
    Bss

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      Son tentación en estado puro!! Qué ricos y más por estas fechas!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Morguix, Saturday 12 March 2016 Répondre

    Por Dios, qué peligro... y si me los rellenas de crema pastelera, ya muero directamente, jejeje. Qué ricos.
    Un besote.

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      Peligro total!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • anayblanca, Friday 11 March 2016 Répondre

    Me relamo ante esta bandeja impresionante de buñuelos, no se a que espero, tengo el libro que mencionas, pero no me va a ser necesario, me fío de tu receta.
    Un abrazo
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      La receta del libro es ideal, no falla nunca y saben a recuerdos!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Su, Friday 11 March 2016 Répondre

    Nunca los he hecho, aunque me puede dar ventolera y hacerlos cualquier día. Salvo el turrón, que no me apetece nucna, lo de las temporadas no me lo tomo tan a pecho, y si me entra el antojo, adelante que voy con los faroles. En Madrid creo que son de Todos los Santos, así no hay quien se aclare... o se toman dos veces al año. Un besote.

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      jajaja y en parís en carnaval o sea que siempre podemos encontrar una fecha si la buscamos bien, aunque sólo sea con la excusa de ir planificando para el blog :o)
      Son adictivos, es terrible, empiezas con uno y antes de que te des cuenta, la bandeja está limpita...
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Dolors - Hi ha bruixes a la cuina, Friday 11 March 2016 Répondre

    Sí, sí SÍ!!!!!! Bunyols de vent!! Quina cosa més bona!!! I jo crec que no té res a veure amb l'edat. És simplement que hem guanyat bon criteri ;) I que vivim fora! jajajajaja Això accentua el patriotisme! jajaja
    Petons guapa!!

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      Ha de ser això, el criteri que ens ve amb l'edat!
      I si crec que tens raó això de sempre viure lluny de casa et fa insistir més en aquest tipus de tradicions!
      Petons i bona setmana
      Palmira

  • Marhya, Friday 11 March 2016 Répondre

    ¡Que buenos! Se antojan, ainss, esta temporada es peligrosa ara cuidarse, no veas cómo tientan estos buñuelos y eso que no puedo olerlos desde aquí.
    ¡Besos!

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      jajaja es que tanto ver buñuelos y dulces fritos por estas fechas... ya me resistí por todos santos pero es que ya no lo podía controlar más :o) Y creo que los olores salían de la pantalla para hacerme la cosa más tentadora!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, Friday 11 March 2016 Répondre

    son riquísimos los buñuelos de viento!! da igual sin rellenar que rellenos, además son super viciosos

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      Sin relleno, que así me quedo con la sensación que son super ligeros y light!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANABDN, Friday 11 March 2016 Répondre

    Primero de todo muchas gracias por la aclaración Palmira, mira que busqué y no encontré nada, ya lo he puesto en el blog.
    Ahora si, vamos con los buñuelos, te han quedado de fábula, están diciendo cómeme y no entiendo porque no se nos ocurre hacerlos más a menudo, al fin y al cabo aunque lo típico sea esta época los ingredientes los encontramos todo el año, igual que las torrijas.
    Besos.

    • Palmira, Monday 14 March 2016 Répondre

      De nada Anna, que por lo menos me sirvan los años de sufrimiento vividos en Italia :o)
      Tienes razón, lo que más me fascina de estos dulces tradicionales es lo versátiles que pueden llegar a ser con un puñado de ingredientes que tenemos a mano todo el año... Eso si son un peligro total!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira