RIZ AU LAIT DE LA FAMILLE ROCA


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 19/10/2016 pour le Projet Roca.

Je vous propose ici la version traditionnelle du riz au lait espagnol dont la particularité est d’être aromatisé à la cannelle et au zeste de citron.

Un petit goût inimitable qui ressemble aux souvenirs d’enfance…

Et vous, comment aimez-vous votre riz au lait ?

RIZ AU LAIT DE LA FAMILLE ROCA

Aujourd'hui...

RIZ AU LAIT DE LA FAMILLE ROCA

Pour 4/6 personnes

200g de riz rond

65g de sucre (125g dans la recette originale mais c’était trop à notre goût)

750ml de lait + 250ml

1l d’eau filtrée

Le zeste d’un citron bio

1 bâton de cannelle

Un peu de cannelle en poudre pour le service

Faire bouillir le litre d’eau et dès que ça bout, y verser le riz. Laisser cuire 5 minutes à feu vif et bien égoutter.

En parallèle, mettre à chauffer 750 ml de lait avec le zeste du citron coupé en longues bandelettes et le bâton de cannelle. Dès que le lait bout, verser le riz égoutté et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes (12 mn dans la recette mais cela dépend beaucoup du type de riz utilisé).

Quand le riz est presque cuit, retirer la cannelle et le citron et ajouter le sucre. Mélanger délicatement et laisser cuire 2 minutes de plus.

Ma petite touche personnelle c’est de rajouter à la fin de la cuisson 250 ml de lait bien froid pour stopper la cuisson et éviter que le riz se transforme en purée. Mélanger délicatement et répartir dans nos plats de service. Servir tiède ou froid, saupoudré de cannelle.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Du livre Las Mejores Recetas de mi Madre de Joan Roca.

Encore un petit creux


19 Comments

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  • rosa, Wednesday 26 October 2016 Répondre

    hummm el arroz con leche me encanta, jamas he dejado de hacerlo de cuando en cuando, y además me trae muchísimos recuerdos de infancia.
    Este proyecto me parece super interesante y voy a buscar y comprar este libro que me parece super interesante.
    Podría yo también participar en este desfile culinario que organizas ??
    gracias por tu respuesta y un saludo
    Rosa

    • Palmira, Wednesday 26 October 2016 Répondre

      Hola Rosa!
      El arroz con leche sabe a infancia :o) Para participar, tienes que mandar un mensaje a Sofía del blog Mil Ideas Mil Proyectos, es ella quien gestiona dicho grupo. Le puedes mandar un mensaje aquí : milideasmilproyectos@gmail.com

      Saludos y a ver si te puedes hacer con el libro, que publicamos cada 3er miércoles del mes!
      Palmira

  • Adita, Friday 21 October 2016 Répondre

    Palmira, el arroz con leche me encanta, aunque no lo hago muy amenudo, y ese si lo hago en la TH asi no me preocupo de que me manche la cocina, lo que si lo dejo cociendo 1 hora, mas de lo que dice la receta de ellos, y me queda divino, besos

  • kasioles, Thursday 20 October 2016 Répondre

    Yo nunca lo cuezo antes, me has dado una buena idea, tendré que probar.
    En casa a todos les encanta.
    Aunque es un postre de toda la vida, es tan bueno, que jamás se quedará en el olvido.
    Gracias por tus letras en mi espacio.
    Cariños y buen fin de semana.
    kasioles

    • Palmira, Monday 24 October 2016 Répondre

      Yo tampoco suelo cocerlo antes y me ha sorprendido gratamente el tiempo de cocción que se gana!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • miquel, Thursday 20 October 2016 Répondre

    Un postre de toda la vida que siempre gusta y apetece.
    Bss

  • Nenalinda, Thursday 20 October 2016 Répondre

    Uummmmmmmmmmmm como me gusta el arroz con leche ,por que no puedo que si no me llevaba dos cuencos para el postre que ya mismo voy a comer ,esta semana trabajo de tarde asi que no tengo tiempo de pasarme por vuestras cocinas a babear ,seguro que estara de rexupete no lo siguiente ademas de quedarte divinisimo.
    Bicos mil wapa.

  • Eva, Thursday 20 October 2016 Répondre

    Doncs a mi em passa com a tu, a casa no l'he menjat mai, però he aprofitat a demanar-lo quan he anat fora, sobretot pel nord, i està deliciós! hauré d'animar-me a fer-lo a casa ;). Un petonas!

  • acibecheria, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    El arroz con leche tiene que estar muy malo para que a mi no me guste, y desde luego este no es el caso, claro que yo prefiero canela... poca ;)

    Besitos

    • Palmira, Monday 24 October 2016 Répondre

      Tienes que darme tu receta del asturiano que me han entrado ganas de probarlo!!!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Rosalía, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    Fíjate que yo nunca pido cuando como fuera de casa ni arroz con leche ni gazpacho, no me gustan masa los que hacen por ahí. Hay que ir a Casa Gerardo en Gijón que por lo visto es el mejor arroz con leche del mundo.
    El tuyo perfecto, este si me lo comía con confianza.
    Bss.

    • Palmira, Monday 24 October 2016 Répondre

      Pues mira será cuestión de poner Gijón en lo alto de la lista de lugares por visitar ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    En casa nos encanta, aunque conozco a una persona que no le gusta. También lo preferimos menos dulzón, una maravilla de postre.
    Besos.

  • Anna Pigarda, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    A casa el pares, eren unes postres que ma mare preparava de tant en tant i m'agradaven molt...excepte la part al voltant de la llimona, que detestava. En canvi a casa meva no les he preparat mai...i això que em continuen agradant molt...A veure si aquesta vegada m'animo a fer-les a casa! I també m'agradaria molt fer el teu risotto de taronja i safrà...té una pinta tan exòtica....!! Un petonet!

  • Marhya, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    ¡Que bueno! El arroz con leche le encanta a mi marido y mira que me ha costado encontrar el punto entre denso, cremoso, aguado... Pero ya lo tengo!!
    Es un clásico que siempre triunfa.
    Besos.

    • Palmira, Wednesday 19 October 2016 Répondre

      Si coincido contigo, lo más difícil es obtener el punto cremoso pero no mazacote, vamos cosas que vienen con la práctica!
      Pero siempre gusta!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    Curiosamente a mí el arroz con leche no me gustaba hasta hace bien poco. Mi madre y mi abuela lo hacían casero (en Semana Santa nunca ha faltado en la mesa) pero yo nunca lo tomaba. Hace un par de años lo probé, me enamoró y ahí estoy loquita con él ¡es lo que tiene hacerse mayor! ji ji ji

    El tuyo tiene muy buena pinta ¡tiene que estar de lujo!

    ¡Besos mil!

  • Mireia, Wednesday 19 October 2016 Répondre

    Pues no sabía que estaba en marcha este proyecto, pero me parece una buena iniciativa, en general como todas las tuyas Palmira:P Me parece que no conocía este libro, tienen tantos los Roca, pero este se lo ve menos estilo professional, mucho más familiar y tradicional, seguro que las recetas son de mojar pan y chuparse los dedos jeje. El helado de arroz con leche nunca pensé que sería algo tan delicioso cuando lo probé en Valencia, es un postre que no suelo tomar pero si lo tengo a mano o me lo dan a probar, me flipa!! Un beso guapa!

    • Palmira, Monday 24 October 2016 Répondre

      Este libro es un libro de cocina familiar, en muchas recetas encuentro lo que preparaba mi madre o que sigue preparando mi tía, cocina tradicional catalana sin pretensiones pero con mucho saobr y con ingredientes humildes. La pega que tiene el libro es que al no llevar fotos pues mucha gente ni se ha fijado en él y es una pena porque es una maravilla de libro, no he cocinado ninguna receta que me haya defraudado aunque el conejo en escabeche no lo comí !
      Besos y feliz semana,
      Palmira