BUNDTCAKE POTIMARRON RÂPÉ & NOIX


Quoi? Encore une recette de courge? Et sucrée en plus?

Je vous avais prévenus vendredi dernier, après le festival de la courge à la cueillette, nous avons des courges partout dans l’appartement et on se régale avec ;o)

Sur le blog vous avez déjà un bundtcake à la purée de courge et épices de Noël et un bundtcake potimarron & pépites de chocolat. Mais dans la recette du jour, au lieu de partir d’une purée de courge, je suis partie de courges râpées comme dans les carrot cakes.

Comme une de nos invitées était allergique à la cannelle, je n’en ai pas mis, pas plus que des épices de Noël du coup mais j’ai utilisé du sucre muscovado complet dont le goût rappelle un peu ces épices et qui se marie à merveille avec les courges.

Bref, un bundtcake qui nous plonge en automne et nous invite déjà à rêver aux fêtes de Noël qui ne sont plus si lointaines que ça…

Polyanna est en vacances alors je file, bon mercredi!

GATEAU POTIMARRON RAPE & NOIX

Pour un moule de 6 cups

200g de farine

50g de noix mixées

60g de beurre fondu

60g d’huile d’olive

120g de sucre muscovado complet

Une pincée de fleur de sel

2cc* de levure chimique

3 oeufs M

300g de chair de butternut ou de potimarron moyennement râpée

75g de noix entières

Un peu de sucre glace pour le décor (facultatif)

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige souple.

Blanchir les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la préparation gonfle. Ajouter la farine mélangée au préalable au sel, à la levure et aux noix mixées.
Ajouter le beurre fondu mélangé à l’huile et bien mélanger.

La pâte peut sembler trop dense mais l’eau contenue dans la courge râpée va la détendre.

Ajouter la courge râpée et bien mélanger pour répartir dans la pâte, au fur et à mesure la pâte se détend. Je mélange souvent avec les mains mais c’est vous qui voyez!

Ajouter enfin les blancs en neige, par délicats mouvements pour ne pas les faire retomber, en ajoutant en même temps les noix entières.

Verser la pâte dans le moule et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgrâcieuses dans le motif.

Enfourner à 180º pour 50/55mn (à surveiller dès 45 minutes selon les fours) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.

Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.

Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir.

Servir décoré d’un peu de sucre glace.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • choupette88, mardi 1 novembre 2022 Répondre

    Une très jolie recette qui me donne faim ce matin de bonne heure ...
    Bon mercredi à toi et bisous de nous deux

    • Palmira, lundi 7 novembre 2022 Répondre

      Merci, je dois dire qu'il n'a pas fait long feu à l'heure du goûter avec un thé bien chaud!
      Bises à vous deux et bonne semaine!
      Palmira

  • Marion, mardi 1 novembre 2022 Répondre

    Il est magnifique ton gâteau !
    Bonne journée, bises.

    • Palmira, lundi 7 novembre 2022 Répondre

      Merci beaucoup, mais le moule y est pour beaucoup ;o)
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • DE DULZANGAS, COMIDITAS Y OTRAS ZARANDAJAS, dimanche 30 octobre 2022 Répondre

    Este bizcocho huele a otoño y navidad, qué rico. El corte se ve estupendo, la verdad. Me llevo un trocito virtual para acompañar el vaso de leche tibia que me voy a tomar a ver si me viene el sueño, que mira las horas que son y tengo los ojos como platos. Culpa del insomnio.
    Un beso.
    Isabel

    • Palmira, lundi 7 novembre 2022 Répondre

      Eso nos pasa Isabel, las largas noches de insomnio, que estoy mejorando jugando con la gata en vez de mirar al ordenador jajaja Aunque no sé si les gusta tanto a los vecinos jejeje

      Este bizcocho voló, para una merienda de otoño es perfecto y super goloso.
      Cúidate mucho.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Amour de cuisine, vendredi 28 octobre 2022 Répondre

    Coucou ma belle,
    Je garde la recette, un cake qui me donne bien envie, yum yum.

    • Palmira, lundi 7 novembre 2022 Répondre

      Il est bien gourmand et parfait pour les goûters d'automne!
      Bises et bonne semaine!
      Palmira

  • Montse, jeudi 27 octobre 2022 Répondre

    Hola palmira, me encanta la calabaza y preparar platos con ella, sobre todo dulces que salen muy buenos. Este bundtcake te ha quedado muy bueno, las nueces le van muy bien a estos bizcochos.
    Besoss

    • Palmira, vendredi 28 octobre 2022 Répondre

      En casa somos unos adictos a los dulces con calabaza. No nos cansamos de ellos y las nueces sean de qué tipo sean les sientan de maravilla.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, mercredi 26 octobre 2022 Répondre

    Si que recuerda que la Navidad está cerca a pesar de no haber añadido las especias, pero hay que adelantarse y más si tienes la casa llena de calabazas. A ti no te dan calabazas, tú das calabazas, pero estas todo el mundo las acepta de buen grado.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 28 octobre 2022 Répondre

      jajaja En casa el mes de octubre y principios de noviembre huelen a calabaza porque las vamos colocando por todo el piso donde quepan a modo de decoración y según que variedades las vamos consumiendo por orden de duración :o)
      Si las Navidades están a la vuelta de la esquina, basta ver los anuncios en la tele!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, mercredi 26 octobre 2022 Répondre

    oh il est beau il fait bien envie
    bonne soirée
    bisous

    • Palmira, vendredi 28 octobre 2022 Répondre

      Merci! J'adore les gâteaux à la courge!
      Bises et bon week-end,
      Palmira

  • Christiane, mercredi 26 octobre 2022 Répondre

    Merci pour le partage .Ce gâteau doit être trop bon. Ce sera un de mes prochains a faire.

    • Palmira, vendredi 28 octobre 2022 Répondre

      A la maison on est fans de gâteaux à la courge! Et celui-là ne déroge pas à la règle!
      Bises et bon week-end,
      Palmira