En pulbiant lundi la recette du poulet au nuoc mam, je me suis aperçue que je n’avais pas publié la recette du riz vapeur que je conseille pourtant comme accompagnement pour de nombreux plats d’inspiration asiatique.
Dans cette recette, vous ne pourrez pas utiliser de riz basmati ou arborio, il vous faudra una variété de riz originaire du Sud est qui devient particulièrement collante lors de la cuisson (d’où son nom de “Sticky Rice” en anglais). On en trouve dans toutes les supérettes asiatiques et j’en ai vu dans les rayons cuisines du monde de certains supermarchés.
C’est un riz que l’on doit faire tremper et qui cuit dans entrer en contact direct avec un liquide. En clair, c’est le riz que l’on sert dans les restaurants asiatiques dans un petit panier en bambou.
Mais en fait, à la maison, vous n’aurez beosin que d’un cuit-vapeur et d’une feuille de cuisson pour les réussir sans encombrer votre cuisine.
Je vous laisse avec ma façon de faire avec les temps de trempage et de cuisson adaptés au riz que j’ai l’habitude d’utiliser. Sur internet on trouve beaucoup de temps différents mais ça dépend beaucoup de l’âge de votre riz et de son origine. Après 6 ans de tests, chez nous le temps de trempage idéal se situe entre 3 et 4 heures. Moins c’est encore un peu dur à coeur et beaucoup plus c’est collant trop cuit.
Il s’agit de tester avec votre riz et de ne pas baisser les bras au 1er essai, on corrige les temos et on recommence :o)
Et pour accompagner ce délicieux riz vapeur, vous avez le choix entre un délicieux curry de lotte, du porc à la vietnamienne, un wok de crevettes aux poivrons verts, des aubergines caramélisées au sésame et des boulettes de poulet à la coréenne.
Elle vous plaît cette garniture ultra-simple?
Bon mercredi!
12 Comments
Leave A Comment
No conocía como se hacía este arroz, siempre lo he hecho con arroz normal. Por eso no me gustaba como me salía en casa. Lo tengo que hacer.
Besoss
Tardé lo mío en caer que el secreto estaba en el arroz. Y otro poco tiempo en dar en como cocinarlo en casa con cosas que solemos tener todos a mano. Pero ahora muchos fines de semana cae porque es una guarnición muy rica para los platos en salsa y para aprender a los más pequeños sin que se derrame el arroz!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Aunque parece una receta muy sencilla, seguro que al principio cuesta encontrarle el punto.
Besos.
Totalmente cierto Ana, he tardado lo mío en que no salga o seco o pasado o crudo pero ahora que he dado con el punto justo me encanta prepararlo porque es una guarnición sencilla pero muy rica.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Pero qué apañada eres! Siempre es de agradecer este tipo de trucos que nos ahorra inversión y sobre todo espacio en la cocina que muchas veces compramos trastos que no amortizamos ¡yo la primera! ¡Besos mil!
jajaja Cuca esto nos pasa a todos cuando nos gusta estar en la cocina. Pero te lo creas o no, con los años he ido restando más cosas de las que he sumado en mi cocina, claro que la falta de espacio ayuda pero suelo darles varios usos a mis trastos de cocina :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Hola Palmira. lo he tomado alguna vez fuera de casa, pero yo no lo he preparado nunca, lo intentaré, a ver como me queda. Gracias!
Besitos!
Me alegro si la receta te sirve, me ha costado lo mío dar con recetas y con la variedad de arroz que se tenía que usar pero tengo que reconocer que es un arroz más en mi despensa junto con el basmati, el bomba, el normal, el integral, el redondo :o) No tengo remedio creo jajaja
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Voy a probar este método! Gracias por los detalles !!!
Me alegro si te puede ser útil este método, en casa me da muy buenos resultados y además sin tener que invertir en un trasto más.
Ya me contarás qué tal te sale!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Un bon plat de riz
Bonne journée
Bisous
Merci!
Bon week-end,
Palmira