BLETTES AU CRUMBLE DE JAMBON


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 10/10/2010.

Si vous êtes abonnés à une AMAP ou à un panier, il y a sans doute un moment à la fin de l’hiver où vous avez épuisé toutes vos ressources pour les préparer.

Alors pour transformer de simples blettes vapeur, un jour nous avons eu l’idée de répartir dessus une pâte à crumble à base de jambon sec séché au four. Simple et absolument délicieux !

Bien sûr, la préparation sans le crumble de jambon est déjà pas mal du tout, mais le petit effort supplémentaire vaut bien ce petit effort.

Vous en reprendrez bien un peu ?

BLETTES AU CRUMBLE DE JAMBON

Aujourd'hui...

BLETTES AU CRUMBLE DE JAMBON

Pour 4 personnes

Pour la préparation aux blettes

1kg de petites blettes

4 pommes de terre moyennes

3 oignons nouveaux

2 gousses d’ail

1cc* d’huile d’olive

Un peu de pimentón ou de paprika

Sel, poivre

Pour le crumble de jambon sec

200g de jambon sec en tranches fines

50g de farine

60g de chapelure

2CS** d’huile d’olive

25g de beurre bien froid

1cc* de Pimentón ou de paprika

Pour le crumble de jambon sec

Préchauffer le four à 210°.

Sur une plaque, poser une feuille de papier sulfurisé et par-dessus les tranches de jambon sec puis une autre feuille de papier sulfurisé. Poser une autre plaque dessus (ou plusieurs plats à gratin) et mettre au four environ 15/20 minutes. Le jambon doit être très croustillant et bien sec.

Laisser tiédir puis émietter le jambon en grosses miettes.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la chapelure et le pimentón. Ajouter l’huile et en imprégner la farine en mélangeant avec les doigts.

Rajouter le beurre et renouveler l’opération pour obtenir une texture sableuse.


Ajouter pour finir les miettes de jambon et bien mélanger. Réserver au frais.

Pour la préparation aux blettes

Laver et découper les blettes en petits morceaux (blanc et vert).

Eplucher et découper les pommes de terre et les découper en petits cubes.

Cuire pommes de terre et blettes à la vapeur 15/20 minutes.

Faire dorer l’ail pelé et découpé en fines lamelles. Ajouter les oignons frais découpés en demi-tranches. Saler et laisser dorer.

Ajouter enfin les blettes et les pommes de terre cuites, assaisonner de pimentón, saler, poivrer et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes pour que les goûts se mélangent.

Pour terminer le plat

Préchauffer le four à 210°.

Répartir la préparation aux blettes dans de petits plats à four et répartir le crumble de jambon par-dessus.

Enfourner pour 25/30 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Servir bien chaud.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

** CS: cuchara sopera

Encore un petit creux


12 Comments

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  • María Pilar, Wednesday 5 September 2012 Répondre

    QUE PLATO MÁS GUSTOSO.

     

    bESICOS

    • Palmira, Wednesday 5 September 2012 Répondre

      Gustoso y agradecido, cada vez que tenemos acelgas en la nevera mi marido las pide preparadas así, por algo será, ¿verdad?

      Besos,

      Palmira

  • Valeria Burgos, Friday 5 August 2011 Répondre

    Como se dice... se conquista por la comida! pues es muy cierto.

    Mi novio debo decir que es bien feito peor cocina de maravilla! siempre me sale con sorpresas, platos exóticos que esty segura que le salen bien sólo a el.

    Me enamoró por el oaladar. Yo no hago ni un plato!! pero es que el ni me deja.

    Gracias por este blog.

    Saludos,

     

    • Palmira, Wednesday 10 August 2011 Répondre

      Muchas gracias Valeria por tu comentario.

      Yo comparto contigo la idea que la comida conquista y preserva el matrimonio jajaja.

      En casa cocinamos los dos, cosas muy distintas pero igual de ricas;o)

      Saludos,

      Palmira

  • Anaa, Monday 11 October 2010 Répondre

    Palmira acabo de llegar desde el blog de Joana, y nada mas llegar me encuentro con este crumble tan original...seguro que asi si le gustan las acelgas a mi chico....me la apunto, es
    espectacular...

    Me veras mas a menudo por aqui.

     

    Un beso

    • Palmira, Friday 15 October 2010 Répondre

      Que ilusion que llegues desde el blog de Joana!!! Conocerla el año pasado fue una ilusion tremenda!

      Ya veras que hay varias recetas de verduras "escondidas" para que todos coman verduras sin casi darse cuenta.

      Gracias por pasarte por nuestra cocina virtual y ven cada vez que te apetezca, eres la bienvenida 

      Feliz fin de semana!

      Palmira

  • Marhya, Monday 11 October 2010 Répondre

    Palmira, ¡una pinta estupenda! Ay, el jamón, nuestro jamón!! ¿Qué tendrá que no podemos vivir sin él?

    ¡Besos.

    • Palmira, Friday 15 October 2010 Répondre

      Yo creo que tiene alguna substancia que crea la adiccion, solo hay que ver mi marido hipnotizado delante una paletilla en  la cocina jejeje

      Que tengas un buen finde!

      Palmira

  • Bego, Sunday 10 October 2010 Répondre

    Eso tiene que estar bueno a la fuerza!!!!.

    A mi me pasa como a tu marido. El jamón me pega con todo!.

     

    Un saludo!

    • Palmira, Monday 11 October 2010 Répondre

      A mi me parece que a muchos os pega el jamon con todo... hay que ver como nos pusimos ayer con su regalo de cumple (una paletilla  )... con pan de espelta casero... jejeje

      Besitos,

      Palmira

  • ExtremaCalidad, Sunday 10 October 2010 Répondre

    Buena recetas.
    Mucha suerte en el concurso.

    • Palmira, Sunday 10 October 2010 Répondre

      Muchas Gracias... a ver si hay suerte 

      Palmira