COQUES FAÇON THAÏE (à la bière)


Je vous propose aujourd’hui une recette qui ferait un bel apéro voire une verrine dans un menu façon tapas. La cuisson se fait en un rien de temps ce qui est appréciable car la seule idée de rentrer dans la cuisine me fait fondre comme glace au soleil :o(

La recette est très simple, sa particularité reside dans l’utilisation de bière à la place du vin blanc pour ouvrir les coques. Pour la petite touche thaïe, gingembre, citronnelle et basilic thaï s’associent pour le plein de fraîcheur côté papilles.

Je vous laisse découvrir la recette, je crois que même le clavier me tient chaud.

Bonne semaine à tous!

COQUES FACON THAIE (avec de la biere)

Pour ¾ personnes

1 kg de coques dessablées, prêtes à cuisiner

1 bâton de citronnelle

1CS* de gingembre frais râpé

2 gousses d’ail pelées et dégermées finement râpées

200 ml de bière au miel (ou de bière avec une petite cuillère de miel en plus)

1 poignée de coriandre fraîche

1 poignée de basilic thaï (ou de basilic classique)

1 piment rouge si vous aimez la petite touche piquante

1cc* de nuoc mam (ou de sauce soja)

1cc* d’huile

Chauffer l’huile et dorer 1 minute l’ail et le gingembre, dès que ça sent bon, verser la bièr au miel, la citronnelle écrasée et coupée en 3 et le piment entier ou pas selon notre sensibilité au piment. Laisser réduire à feu vif 2 minutes environ puis ajouter le nuoc mam.

Rajouter les coques et couvrir pour les laisser cuire avec leur propre vapeur. Attention, 2 minutes suffisent en remuant la cocotte avec son couvercle.

Vérifier la cuisson et ajouter les herbes grossièrement hachées. Mélanger et servir sans attendre, avec un verre de bière bien fraîche.

Il y a peu de sauce mais elle est délicieuse et parfumée alors n’hésitez pas à mélanger les coques avec des pâtes de riz pour une version asiatique de la pasta alle vongole ;o)

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

*cc: cuillère à café

Encore un petit creux…


12 Comments

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  • Marhya, mercredi 22 juin 2022 Répondre

    ¡Oh, me encantan los berberechos y hace un montón que no compro! De esta me animo.
    Besos.

    • Palmira, vendredi 1 juillet 2022 Répondre

      Cuando puedo pillar unos en la cesta eco no me resisto, aquí a la gente no les hace mucha ilusión pero yo me vuelvo loca.
      Son tan agradecidos a la hora de cocinarlos que da pena no disfrutar de ellos, ¿verdad?
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • silvia, mercredi 22 juin 2022 Répondre

    Hola Palmira, tiene que estar buenísimos preparados así, a mi me encanta con el toque de picante, con todo lo que llévame los imagino deliciosos, un aperitivo ideal. Un beso.

    • Palmira, vendredi 1 juillet 2022 Répondre

      Es una receta bastante sencilla, aunque con unos ingredientes algo exóticos pero incluso si te falta uno pues tampoco queda mal la receta pero le da este puntito distinto que abre el apetito de los comensales y es ideal para lanzar la conversación.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Amour de cuisine, mardi 21 juin 2022 Répondre

    Ohhhhhh, tu me tues avec ce plat extra gourmand.

    • Palmira, vendredi 1 juillet 2022 Répondre

      Simple mais avec la juste touche d'exotisme pour voyager!
      Bises et bon week-end!
      Palmira

  • charo, mardi 21 juin 2022 Répondre

    tienen que estar tremendos estos berberechos. Las hierbas, el toque de la cerveza con miel, etc. La verdad es que se ve de lo más apetecible

    • Palmira, vendredi 1 juillet 2022 Répondre

      Es una versión tuneada de la cocción marinera clásica pero con unos detallitos que le dan el justo punto exótico. A mi me encanta porque sorprenden pero enseguida la gente se anima y desaparecen como por arte de magia ;o) Y esto siempre es buena señal.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Morguix, lundi 20 juin 2022 Répondre

    ¡Cómo tienen que estar de ricos! Me encanta la idea de acompañarlos con pasta.
    Un beso.

    • Palmira, vendredi 1 juillet 2022 Répondre

      Tal cuales para el aperitivo son una pasada sobretodo si tienes poquitos, pero con pasta te sale un plato al estilo restaurante italiano fusión por todo lo alto!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La popote de PB, lundi 20 juin 2022 Répondre

    Ce qu'elle est belle ton assiette! elle fait drôlement envie j'adore!
    belle journée bisous

    • Palmira, lundi 20 juin 2022 Répondre

      On adore ces plats un peu asiatiques pour voyager depuis chez soi!
      Bonne semaine,
      Palmira