GLACE FAÇON CHEESECAKE (& sa petite touche de citron)


Officiellement nous sommes en été (quoique ce matin ce ne soit pas si clair que ça…) et il est temps de partager un peu de fraîcheur.

Du coup aujourd’hui je vous propose une glace ultra-crémeuse avec des ingrédients proches de ceux que l’on trouve dans un cheesecake classique.

Sa texture ultra soyeuse on la doit à l’utilisation de lait concentré sucré qui évite la formation de cristaux de glace. C’est donc une recette parfaite si vous n’avez pas de sorbetière et qui ne se transforme pas en bloc de glace après plusieurs jours au congélateur.

Pour la servir, je l’ai parsemée d’éclats de speculoos pour rappeler la base du cheesecake. Les textures, les goûts, un régal!

On goûte ensemble? A moins que vous ne préfériez la glace légère aux speculoos?

Et pour les plus gourmands vous trouverez ici toutes les recettes de glaces et de sorbet du blog.

Bon mercredi!

GLACE FACON CHEESECAKE

Pour 8/10 portions comme sur les photos

150g de fromage frais type Philadelphia light

450g de fromage blanc 0%

250g de lait concentré sucré

2 citrons bio ou non traités (jus et zeste séparés)

Râper finement le zeste des citrons et le mélanger au fromage frais et au fromage blanc pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

Presser le citron (on doit obtenir autour de 85g) et ajouter au mélange précédent en fouettant bien.

Ajouter enfin le lait concentré sucré et bien mélanger à nouveau.

Réserver au frais pour que la préparation soit bien froide avant de mettre en sorbetière ou turbine.

Dès que nous souhaitons préparer notre sorbet, mettre en marche la sorbetière (j’ai utilisé le programme pour glaces italiennes crémeuses) et y verser la préparation pour 25/35 minutes selon votre modèle et les températures.

Servir décoré de petits morceaux de speculoos pour rappeler la base des cheesecakes traditionnels.

Si vous préférez les glaces plus fermes, réserver 2 heures au congélateur dans un bac en plastique avec couvercle et pensez à sortir la glace 10 minutes avant dégustation.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

Encore un petit creux…


4 Comments

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  • Marisa G., mercredi 23 juin 2021 Répondre

    Hola Palmira. Menudas ganas de meter la cuchara. Sé que la leche condensada es una buena solución para evitar los cristales en los helados y quiero probar, pero como la tengo que hacer casera y sin azúcar, no me pongo. Más que nada, porque soy una adicta y me la comería de un tirón.
    Este helado con el toque de espéculos y la leche condensada, me parece una maravilla,
    Besos.

    • Palmira, jeudi 24 juin 2021 Répondre

      En realidad este helado nació de un bote de leche condensada que se me había perdido en la despensa porque nunca suelo comprar, básicamente porque sino me tomo 10 café bombón del tirón y no me sienta muy bien de salud :o)
      Estoy muy curiosa por preparar leche condensada sin azúcar, porque teniendo diabéticos entre amigos y familiares puede ser una opción estupenda!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, mercredi 23 juin 2021 Répondre

    Tienes razón, por aquí tampoco parece un día de verano, al menos de momento, pero vamos que a mi no me importaría comerme este halado tan rico que has hecho y además muy cremoso con la leche condensada y el toque que le da la piel ralada de limón, me encanta.
    Besos.

    • Palmira, jeudi 24 juin 2021 Répondre

      Me alegro que te guste, tampoco me voy a quejar del día fresco que tenemos porque el calor me agobia y la de días que nos quedan por delante para pasar calor y no poder con el alma ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira