Les pommes arrivent en fin de saison et avant que nous ne pensions plus qu’aux fruits du printemps tant attendus, je vous propose une recette totalement #Zéro Déchet, en utilisant les épluchures et les trognons de pomme.
Il y a déjà un bon moment, j’ai partagé sur le blog la recette de la pectine de pomme maison qui contient ces mêmes ingrédients de base mais aujourd’hui on parle d’une vraie gelée, une confiture à mettre sur les tartines ou avec du fromage frais, que personnellement j’aime beaucoup utiliser sur les tartes aux fruits pour leur apporter de la brillance.
Pour cette recette, je vous conseille de conserver systématiquement vos épluchures et trognons de pommes dans un sac fermé au congélateur car si vous avez moins d’1 kilo de matière première , les résultats vont être moins bons (risque de brûler la pectine ou d’en retirer insuffisamment). Indispensable aussi de laver très soigneusement la peau des pommes avant de les éplucher et d’utiliser des pommes garanties sans résidus de pesticides et/ou bio.
Pour apporter une petite touche en plus à ma gelée, je l’ai parfumée au Calvados, au bon goût de Normandie et de cidre pour rester dans la thématique “pommes”.
Evidemment la recette fonctionne sans ajout d’alcool, il suffit de faire une règle de 3 pour ajuster la quantité de sucre.
La recette est simple mais il faut vraiment peser les ingrédients à chaqueé tape pour ajuster la quantité de sucre et obtenir la bonne texture finale.
Pas de panique si la texture vous paraît très liquide au moment de la mise en pots, elle ne prend sa texture définitive qu’au bout de 24/48heures, vous verrez, c’est très surprenant!
La receta no es difícil pero es muy importante ir pesando los ingredientes en cada etapa para Avez-vous déjà cuisiné les épluchures et les pépins de pomme?
Bon mercredi!
12 Comments
Leave A Comment
me has dejado con la boca abierta........ es sensacional y el resultado es increible ¡¡
besitos¡¡
Una receta de aprovechamiento total pero cuyo resultado final no deja sospechar ni un minuto que lo sea, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tiene un color precioso esta jalea, no la he hecho nunca, pero tiene que desprender un aroma mientras la estás cocinando que llene toda la casa. Ya de pensarlo entra hambre, o tal vez sea gula.
Besos.
El olorcito mientras preparar el líquido con las pieles y los corzaones es maravilloso, felicidad en estado puro ;o)
Y el color me ha enamorado, nunca había pensado que el líquido turbio se podría transformar en una jalea delicada con un color espectacular y una transparencia super vistosa.
Hambre o gula, hay que probarla ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Una muy curiosa jalea de aprovechamiento, no la conocía y me ha encantado la idea. Tomo nota el truco de tu abuela para saber si el punto de cocción de la mermelada es el correcto. Un beso
Me alegro que te guste la idea, es un aprovechamiento total (porque con lo que no uso para la jalea salen unos botes de compota para postres y meriendas además de habernos comido la manzana antes, 3 en 1). Y lo mejor de todo es que nadie puede adivinar que es un aprovechamiento por su gran sabor y aspecto tan fino y delicado.
El truco del platito da muy buenos resultados, hay que entrenarse un poco pero pronto le pillas el truco.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡¡Bueno, qué maravilla!! Me encanta, aprovechamiento total y cómo tiene que estar de rica. Si es que es una pena todo lo que tiramos y es no solo válido sino delicioso. guardada queda.
Besos.
Es lo increíble de esta receta, que con cosas que se suelen tirar no solo sale una receta de aprovechamiento sino una receta por todo lo alto. Eso si, lleva su tiempo para ir colectando pieles y corazones pero oye, merece el esfuerzo!!
Besos,
Palmira
Rho voilà une bonne gelée anti gaspi
Bonne journée
Bisous
Délicieuse et pleine de bonne conscience!
Bises,
Palmira
Una receta estupenda. Fabulosa la filosofía del aquí no se tira nada, todos deberíamos aplicarla
¡Besos mil!
Me alegro que te guste, es un reto permanente que tenemos todos pendiente!!
Besos,
Palmira