Lorsque j’ai cuisiné les sardines a beccafico il y a quelques semaines, je me suis souvenue qu’il y a fort fort longtemps nous avions dégusté de merveilleuses arêtes croustillantes au restaurant Tickets.
Je me souvenais qu’elles avaient un léger goût de crevette alors après avoir rêvé à ces arêtes pendant près de 10 ans, en plein coeur du confinement, je me suis décidée à tenter de reproduire les fameuses arêtes.
Avant de les frire dans de l’huile bien chaude, les arêtes propres et bien sèches sont passées dans une sorte de chapelure fine réalisée à base de chips de crevettes non cuites.
Franchement, je ne sais pas si emes arêtes ressemblaient aux originales, mais ce sont je suis sûre c’est qu’il n’en restait aucune au fond du plat. Une recette Zéro Déchets comme je les aime ;o)
L’idée vous tente?
Bon mercredi!
6 Comments
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Me parece una idea fantástica. Y además en la espina está el calcio del pescado. ¿no? Así que aunque sea una fritura es nutritivo. Y todo lo que sea aprovechamiento me encanta.
Besos.
No es un plato para comer a diario pero al final la espina no absorbe mucho aceite (estuve pesando el aceite antes y después) y es una fuenta ideal de calcio para muchas personas como bien dices.
Además cuanto más se aprovechen los alimentos, mejor ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tu versión no la he probado, pero si las espinas de boquerón enharinadas y fritas. Cuando lo dices te miran raro, pero cuando las prueban y ven lo crujientes que están las sonrisas empiezan a verse y te dan la razón.
Besos.
Pasa igual con las pelas de patatas que te miran raro y terminan comiéndose las miguitas que quedan en la bandeja jejeje
Con boquerones tienen que quedar unos bocados ricos y bien crujientes!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Une découverte pour moi je ne savais pas que les arrête de sardines se manger
Bonne journée bisous
C'est même très bon et plein de calcium et d'acide folique!
Bon week-end!
Palmira