Pour le buttermilk maison
Il suffit de fouetter le lait avec le jus de citron et de laisser reposer entre 30 et 60 minutes à température ambiante.
Juste avant de s’en servir, refouetter rapidement pour avoir une texture homogène.
Pour les nectarines de la garniture
Rincer les nectarines sous l’eau et bien les sécher. Les couper en quartiers pas trop fins et les mélanger au sirop de safran.
Laisser mariner le temps de préparer le reste des ingrédients.
Pour le bundtcake
Tamiser la farine avec le sel et la levure.
Fouetter le miel avec le sucre et le beurre mou environ 5-7 minutes à vitesse moyenne haute jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et légère. Puis ajouter doucement l’huile de pépins de raisin, le sirop de safran et le miel.
Ajouter ensuite les œufs un par un, en attendant que le premier soit parfaitement mélangé avant d’ajouter le suivant. Bien racler les bords et le fond du bol.
Ajouter à vitesse minimale 1/3 de farine puis ½ buttermilk et ainsi de suite en terminant par de la farine. Ne pas trop battre pour ne pas rendre la pâte dure. Terminer en raclant bien les bords à la spatule.
Verser la pâte dans le moule préparé (passé au spray démoulant) et tapoter doucement le moule sur des torchons pour que la pâte se répartisse bien et éviter les bulles disgracieuses dans le motif. Répartir délicatement les quartiers de nectarines macérées au safran sur le dessus de la pâte en les enfonçant très légèrement.
Préchauffer le four chaleur tournante à 175º et enfourner pour 30/35mn (à surveiller dès 25 minutes car chaque four est unique) et vérifier la cuisson avec une pique en bois.
Ensuite il n’y a plus qu’à suivre les étapes pour un démoulage parfait: laisser refroidir notre moule sur une grille à pâtisserie 10 minutes exactement.
Ensuite secouer bien le moule pour entendre et vérifier que tout est bien décollé puis retourner sur une grille à pâtisserie pour laisser refroidir complètement.
Bon profit!
Quelques informations plus ou moins utiles
*CS: Cuillère à Soupe
** cc: cuillère à café
8 Comments
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Un sabor suave a azafrán, ha de quedar muy rico.
Toca relajarse un poco ahora en verano y estando Polyanna de vacaciones a disfrutar a tope de los días!
Besos.
Los días pasan volando con polyanna de vacaciones!!!
Y un toque bien pensado de azafrán es puro placer !
Besos,
Palmira
Fa molt anys vaig poder assistir a un taller de postres de la Gemma Coflent i l’ingredient protagonista era el safrà i realment em va sorprendre molt. Em va agradar molt en receptes dolces, i crec que combinat amb nectarines ha d’estar impressionant! Prenc bona nota i a veure si no desapareixen les nectarines que vam portar de Lleida fa uns dies i el puc provar. Bona setmana!
Nectarines de Lleida? A casa no duren per fer postres ?
El safrà als dolços és fantàstic, oi?
Petons i bona setmana.
Palmira
¡Qué bonita! Tiene que estar divina. Ya después de la la de calor he dado vacaciones de verano al horno pero según venga el tiempo igual le hago trabajar de nuevo y pruebo, jeje.
Besos.
Según los días apetece casi encender el horno y otros ni mirarlo jaja pero en setiembre ya nos apetecerá, ¿verdad?
Besos y feliz semana.
Palmira
Tienes razon este año no solo las nectarinas tienen mucho sabor ,los albaricoques y los melocotones estan que se salen ,tomo nota intentare hacerlo un dia ,me has puesto los dientes largos largos ya sabes que soy del club culo veo culo quiero.
Te ha quedado de relujo y seguro que esta de rexupete no lo siguiente.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.
Estos años en que los melocotones y sus amigos se salen hay que disfrutarlos a tope porque nunca se sabe con antelación!
Veo que somos del mismo club jejeje
Besos y feliz semana.
Palmira