Para el tajine
Ponemos en remojo el azafrán en un vasito de agua templada.
Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas.
Pelamos el ajo y lo picamos pequeñito.
Calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo un minuto. Añadimos la cebolla y dejamos que se ablande bien, a fuego medio con tapa.
Mientras ponemos a hervir un cazo pequeño con agua y echamos las aceitunas 1 minuto. Escurrimos y reservamos.
Hacemos lo mismo con la piel del limón confitado y después la cortamos en láminas finitas. Reservamos.
Cuando la cebolla ya está, añadiremos las aceitunas, el limón confitado, el azafrán y añadimos agua lo justito si llegar a cubrir los ingredientes. Dejamos unos 5/7 minutos para que se mezclen los sabores, el olor y el color serán vuestros guías. Entonces añadimos las habitas preparadas y los lomos de pescado, con la piel tocando la cebolla (por debajo vamos) si tienen piel y tapamos. Cocemos unos 4/6 minutos dependiendo del grueso de nuestro lomo y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos más con tapa para que el pescado se termine de hacer.
Añadimos el cilantro picado y tenemos el tajine listo.
Para la sémola de cuscús
En un bol con tapa, verter la sémola de trigo y la cucharita de aceite de oliva. Con un tenedor, mezclar bien para que los granitos de trigo queden bien separados.
Hervir el agua con el caldo vegetal y sal (si el caldo no contiene sal), añadir la mantequilla y cuando rompa a hervir, verter sobre la sémola de trigo, mezclar y tapar. Esperar 5 minutos.
Con el tenedor, ir desgranando la sémola. Volver a tapar y esperar 2 minutos más. Desgranar una última vez y servir caliente con las verduras preparadas.
Para servir
Colocamos una capa de sémola preparada en el fondo del plato, la cebolla con habas por encima y terminamos con el lomo de pescado. Salseamos y servimos.
14 Comments
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Me encanta esta receta! Muy bien combinados los sabores... y el limón a la sal me parece fascinante. Lo que no cabe duda es que eres una excepcional cocinera!! Un beso enorme!!!
Muchas gracias Cris, pero ya ves que es una receta sencilla de diario pero si con alguna que otra idea que le da un toque especial y exótico :o)El limón a la sal es uno de mis condimentos favoritos, da mucho sabor si amargor o acidez y para mi sabe a Marruecos! Desde que aprendí a prepararlos en casa no faltan en mi despensa!
Besos,
Palmira
No me ves pero no he dejado de hacerte la ola seguro que ese tajine de pescado con el limon confitado esta de rexupete.
Te ha quedado de relujo no lo siguiente.
Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.
En casa nos ha encantado y es de los platos que no gusta repetir con regularidad porque siempre vuela!
Besos,
Palmira
Me encanta la idea, la cocina exótica así de sencilla pero con tanto sabor me encanta para salir de la rutina y "viajar", sobre todo en días apáticos. Y a ver quién dice que el pescado es aburrido con un plato así.
Besos.
A mi también me gustan las recetas del día a día pero con el pequeño detalle que te permite viajar sin salir de casa.
Y esta receta, es de las mejorcitas para comer pescado saliendo de la rutina!
Besos,
Palmira
Un "tajine" bueno y así presentado aun mola mas.
Feliz semana
Me alegro que te guste!
¡Feliz semana!
Palmira
otra receta con tu limón confitado, si es que me creas día a día la necesidad de hacerlos!!
Es que en casa los suelo usar a menudo porque son muy versátiles e ideales para dar mucho sabor sin calorías!
Besos y feliz semana,
Palmira
este pescado con los limones confitados a la sal tiene que estar super bueno, a ver si me animo y hago esos limones porque me tienen intrigadísima
Un gran beso
Rosa
Realmente son una pasada y muy típicos de la cocina del norte de áfrica, son una base ideal para darle un toque distinto a muchos menús pero sin añadir calorías, sólo sabor a tope!!!
Besos y feliz semana,
Palmira
La foto ya es para salivar, te aseguro que me comería un buen plato, pese a llevar cilantro, claro que yo le pondría menos cantidad y listos.
Besos y feliz semana.
O con perejil o menta y lo tendrías bordado! Pero ya sabes que en casa somos muyyy de cilanto, seguramente porque me recuerda al huerto de mis abuelos :o)
Besos y feliz semana,
Palmira