Seguro que ya estáis hartos que os hable de nuestra albahaca gigante pero nos está dando muchas satisfacciones, incluso en esta época del año. Ni hemos contado cuantos tipos de pesto diferentes hemos comido este verano ni cuantas ricas ensaladas y platos hemos condimentado con albahaca desde que tenemos nuestro huerto urbano.
Hoy os traigo un invento casero que está siendo la cena favorita de Polyanna estos días y que me parece una opción rica, sana y además fácil de preparar, incluso por adelantado para gran parte de la receta.
Es una receta tradicional del Sur de Francia pero que igual podría ser italiana (que nadie se ría, ya puedo sentir la influencia en mi cocina) que combina una sopa de verduras combinada con legumbre y pasta (así tenemos proteínas vegetales muy fácilmente asimilables por nuestro organismo) aderezada con un pistou de albahaca.
El pistou es la versión de Marsella del pesto italiano, la diferencia, o eso me parece, es que en la receta italiana se le añade queso parmesano al pesto. Y mezclé piñones y almendras marconas tostadas para preparar el pistou porqué es la combinación que más nos ha gustado, pero vamos, con tu receta favorita de pesto sale igual de rica esta sopa.
Os dejo nuestra versión del pasado finde, las verduras van cambiando según lo que tenga a mano, igual para la pasta. O sea que es la receta pefecta para tunear.
¿Tienes una sopa favorita para estos días más fríos del año? Y si te faltan ideas, seguro que aquí encuentras unas cuantas que te apetezcan.
SOPA COMPLETA DE PISTOU
Para 4 personas
Para la sopa
1 zanahoria grande
1 calabacín mediano
100g de judías
200g de alubias cocidas
40g de pasta (fideuà en mi caso)
1,5l de caldo de verduras (casero todavía mejor)
Sal, pimienta
Para el pistou
15g de hojas de albahaca frescas, limpias y bien escurridas
5CS* de aceite de oliva
5g de piñones
10g de almendras marcona
5g de ajo pelado y sin germen (un diente mediano)
Sal, pimienta
Para la sopa
Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños.
Pasamos el calabacín por agua y lo cortamos en dados pequeñas sin quitarle la piel.
Quitamos los rabitos de las judías y les quitamos los hilos con un pelador de patatas. Las cortamos en juliana.
Calentamos el caldo de verduras y cuando empieza a hervir añadimos los dados de zanahorias y dejamos cocer unos 3 minutos.
Al cabo de este tiempo, añadimos las judías y dejamos 3 minutos más.
Añadimos el calabacín y dejamos 2 minutos más.
Cuando vuelve a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer 5 minutos más.
Acabamos añadiendo las alubias previamente cocidas y bien escurridas y dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos hasta que la pasta esté cocida, en nuestro caso en esta sopa nos gusta muy suave.
Para el pistou
Tostamos los piñones y las almendras en una sartén caliente, vigilando sin parar que no se queman.
Con una picadora, picaremos conjuntamente el ajo, la albahaca con los piñones y las almendras.
Añadiremos progresivamente el aceite de oliva hasta que se nos forme una pasta gruesa.
Salpimentamos al gusto y volvemos a triturar unos segundos.
Para servir
Mezclamos el pistou con la sopa bien caliente y servimos tal cual, para una cena completa y una casa que huele divinamente bien.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
8 Comments
Leave A Comment
Pero cuanto tiempo sin pasarme por aquí Palmira! y la verdad es que no sé por qué...
Vaya sopa rica te has marcado! me ha encantado! de buena gana me cenaba un tazón!
Un besote y espero que estés muy bien!
Palmira, menuda sopa más completita, con esto seguro que ya no hay segundo plato, porque tiene que llenar una barbaridad, espero que ya estes acomadada en tu nueva residencia, muchos besos
Se ve super reconfortante y nutritiva, Palmira, y como todavía por aquí las noches están bien frías entonaría muy bien, así que lo anoto.
Besos, guapa.
Palmira, jo que sóc sopera, però molt sopera aquesta m'agrada molt. Els fesols i els fideus...
és que en menjaria sempre. Estàs Bé? Ja has fet la mudança?
Un petó ben fort,
Nani
Tremendamente completa Palmira, debe esta exquisito, me encantan los guisos con porotos, aunque los consumo más en invierno, pero todavía se puede.
Me la guardo, un beso!
Este es mi pesto!! bueno, así es que como lo hago yo, sin parmesano...Le pongo almendra ralladita con un poquito de sal, o sea parmesano vegano. Oye, no había pensado en ponerle a la sopita el
pesto, pero que idea más deliciosa! siempre dando ideas tan ricas. Bss
Ummmmmmmmmmmmm... Qué ricoooooooooo!!!!! La sopa me gusta mucho y es casi un potajito o un guiso, de completa.
Un besote Palmira!!!! Buen finde
a mi no me gusta la sopa, claro que esto es más un plato con caldo, no??? Si lleva tanto tropezon me la como sin problemas ;)
Besos. Paula