LAS GOUGÈRES DE MI MARIDO

Precalentamos el horno a 200º con ventilador.

Forramos 2 bandejas de horno con papel vegetal.

Vertemos 250ml de agua filtrada (o mineral) en un cazo mediano (que pueda contener todos los ingredientes) y calentamos junto con la mantequilla y la sal a fuego fuerte. Tan pronto como empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos toda la harina de golpe. Mezclamos bien con una cuchara de palo hasta obtener una textura homogénea. Cuando así es, volvemos a poner la cazuela en el fuego suavecito y mezclamos la masa un minuto más al calor.

Pasamos esta masa en el bol de la batidora y empezamos a batir con la K para enfriar ligeramente la masa. Después vamos añadiendo poco a poco los huevos batidos y 40g de queso rallado a velocidad media.

Pasamos la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 centímetro y formamos choux de unos 3/5 centímetros según vuestro gusto, dejando espacio entre ellos porque crecen bastante en el horno.

Espolvoreamos con el queso rallado que ha sobrado y horneamos unos 20/25 minutos hasta que los choux estén bien dorados. Mejor no abrir la puerta mientras se hornean para evitar que se deshinchen.

Pasarlos en una rejilla y servir calientes o templados. Fríos malos no están pero en casa no nos gustan tanto :o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Le Meilleur et le plus simple de Joël Robuchon