No sé si últimamente estoy muy melancólica pero me da que el tiempo pasa cada vez volando más deprisa… Claro que con el cumple de Polyanna lo he notado más y con el cambio de década mía también.
Y ver que este mes Acibecheria, el blog de Marga, cumple 10 años me ha traído muchos recuerdos. Tuve la suerte de conocer a Marga en la visita de la fábrica Aneto donde coincidimos hace ya… ¡¡¡4 años!!! Y casi desde entonces compartimos reto con el Proyecto Roca.
Para su aniversario, nos proponía cocinar cualquiera de sus recetas (y es que hay para elegir porque además de gran cocinera, Marga también es cocinera por el mundo jejeje). Pero yo enseguida tuve clara mi elección, tenía esta receta entre mis pendientes desde hace años pero os puedo asegurar que no pasaba una semana sin que pensara en ella y que por una razón o por otra no me pusiera manos a la obra. Eran las ALBONDIGOLAS!!!!
La salsa de las albondibolas de Marga son una maravilla si os gustan los platos que miran hacia a Asia… La salsita es una maravilla que sentará de maravilla a tofu frito o incluso pollo o solomillo de cerdo a la plancha…
Y las albondibolas, tan tiernas y sin pizca de grasa añadida, una delicia, yo creo que de aperitivo se las comen sin salsa ni nada! Muchas gracias Marga por estos 10 años y felicidades!!! A por los 20 años que los celebramos juntas con Champagne :o)
Ahora sí, os dejo con la receta, sin olvidar de mencionar que en casa congelamos la mitad de las albóndigas para otra ocasión, así que sólo preparé la mitad de salsa para glasearlas.
¡Feliz miércoles!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Chipirones a la Vasca
… 2 años: Patatas al Horno Tiernas & Crujientes con Chorizo Caramelizado
… 3 años: Yogur de Caramelo Salado
… 4 años: Zuppa tradicionale contadina (Menestra de Legumbres, Cereales & Verduras tradicional Italiana)
… 5 años: Crema de Zanahorias & Miso
LAS ALBONDIBOLAS COREANAS DE MARGA
Para 8 personas
Para las albondibolas
1cc* de aceite de oliva
La parte blanca de un puerro
¼ de pimiento rojo
La parte ancha de 12 espárragos trigueros
4 pechugas de pollo (unos 650g)
3 huevos
3 ramitas de perejil
70g de queso emmental rallado
1cc* de cúrcuma
Sal, pimienta al gusto
Para la salsa coreana (con esta cantidad da para la mitad de las albondibolas)
2CS** de kétchup
2CS** de sirope de arce
2CS** de salsa de soja
1CS** de aceite de sésamo tostado
1cc* de pulpa de ñora (o en su defecto un poco de pimentón)
1CS** de sésamo sin tostar
Para las albondibolas
Empezamos cocinando los huevos en agua hirviendo unos 10 minutos ara que estén duros. Los pelamos y reservamos.
Seguimos preparando un sofrito calentando el aceite de oliva y añadiendo el puerro bien limpio, el pimiento rojo y los trigueros picaditos bien finos (usé la picadora para la carne para obtener trocitos muy pequeñitos). Dejamos que las verduras se hagan a fuego muy suave, y pierdan todo su agua.
Mientras picamos el pollo bien fino, picamos los huevos, picamos muy pero que muy finito el queso rallado, añadimos el sofrito, cúrcuma y salpimentamos al gusto.
Mezclamos bien y estamos listos para ir formando nuestras albondibolas del tamaño de una nuez grande mientras ponemos a hervir abundante cantidad de agua en un cazo.
Cocinaremos las albondibolas unos 4 minutos después de que se suban y empiecen a flotar. Las cocemos por tandas y las vamos escurriendo.
Cuando las tengamos cocinados y escurridas, las vamos pasando en la salsa coreana.
Para la salsa coreana
Para obtener esta salsa, es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes e ir bañando las albondibolas en esta salsita. Las dejamos esperar en esta misma salsa si no las vamos a comer enseguida.
Cuando toque comer, calentamos a fuego medio suave (con tapa en mi caso) y dándoles vueltas por la salsa para que queden glaseadas por todos los lados.
En unos minutos las tendremos listas, veremos que la salsa espesa un poco y huele que alimenta.
¡Listas para disfrutar!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
**CS: Cuchara Sopera
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