Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/02/2017.
LES BOULETTES FAÇON CORÉENNE DE MARGA
Voici de délicieuses boulettes de poulet et asperges vertes de mon amie Marga… Mais ce qui les rend irrésistibles, c’est leur petite sauce qui lorgne du côté de la Corée où sa fille a passé plusieurs années.
La sauce est délicieuse, pas seulement avec ces boulettes mais aussi avec des blancs de poulet tout simple ou du tofu.
Et vous, aimez-vous la cuisine asiatique?
Aujourd'hui...
LES BOULETTES FAÇON CORÉENNE DE MARGA
Pour 8 personnes
Pour les boulettes
1cc* d’huile d’olive
Le blanc d’un poireau
¼ de poivron rouge
Le partie verte (hors pointe) de 12 asperges vertes
4 blancs de poulet (environ 650g)
3 oeufs
3 petites branches de persil
70g de fromage râpé
1cc* de curcuma
Sel, poivre
Pour la sauce coréenne (pour la moitié des boulettes car j’ai congelé l’autre moitié)
2CS** de ketchup
2CS** de sirop d’érable
2CS** de sauce soja
1CS** d’huile de sésame toasté
1cc* de pulpe de poivron ñora ou de pulpe de piment nd’espelette (ou une pincée de pimentón)
1CS** de graines de sésame
Pour les boulettes
Faire cuire les oeufs durs pendant 10 minutes, les écaler et réserver.
Préparer un fond de légumes en faisant revenir à l’huile d’olive le poireau bien propre et finement émincé, le poivron rouge et la partie plus dure des asperges finement hachés aussi (je l’ai fait au hachoir à viande). Laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
Hacher finement le poulet puis les oeufs puis le fromage râpé et bien mélanger avec le hachis de légumes, le curcuma, du sel et du poivre.
Quand le mélange est bien homogène, former des boulettes de la taille d’une grosse noix et en parallèle faire bouillir une grande cocotte d’eau bien salée.
Faire cuire les boulettes 4 minutes dès qu’elles commencent à remonter à la surface. Les faire cuire par petites quantités en les égouttant au fur et à mesure.
Dès qu’elles sont bien égouttées, les faire revenir dans la sauce corénne.
Pour la sauce corénne
Pour réaliser la sauce, il suffit de mélanger les ingrédients dans une grande sauteuse et d’y rouler les boulettes. Les réserver dans la sauce si vous ne les servez pas immédiatement.
Au moment de servir, réchauffer à feu doux avec le couvercle et laisser la sauce épaissir pour glacer les boulettes.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
**CS: Cuillère à Soupe
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