Ya estamos llegando al final de la temporada de las manzanas y antes de que lleguen las tan ansiadas frutas de primavera, os traigo hoy una receta de aprovechamiento total, usando las pieles y las semillas de manzana.
Compartí hace ya unos años la receta de la pectina de manzana casera para darles más cuerpo a las mermeladas usando los mismos ingredientes básicos pero hoy se trata de una jalea, una mermelada que se puede comer con tostadas, queso fresco e incluso uso a ,menudo para darles brillo a las tartas de fruta.
Para preparar esta receta, os aconsejo ir guardando las pieles y los corazones en una bolsa al congelador ya que si tenéis menos de 1 kilo de materia prima, os va a costar más obtener buenos resultados sin que se queme la jalea o no cuaje. Eso sí, hay que lavar muy bien las manzanas antes de pelarlas y usarlas sin residuos de pesticidas o ecológicas.
Para darle un puntito de sabor extra, he añadido a la jalea un poco de Calvados, un aguardiente de Normandía a base de sidra para quedar en el tema de las manzanas.
Se puede preparar la misma jalea sin añadir alcohol, sólo tenéis que hacer una regla de 3 para la cantidad de azúcar.
La receta no es difícil pero es muy importante ir pesando los ingredientes en cada etapa para ajustar la cantidad de azúcar y así obtener la textura idónea.
No os preocupéis si os parece muy líquida en el momento de envasarla, adquiere su textura definitiva al cabo de unas 24/48 horas, veréis que es muy sorprendente.
¿Habéis cocinado ya con pieles y semillas de manzana?
¡Feliz miércoles!
12 Comments
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me has dejado con la boca abierta........ es sensacional y el resultado es increible ¡¡
besitos¡¡
Una receta de aprovechamiento total pero cuyo resultado final no deja sospechar ni un minuto que lo sea, ¿verdad?
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Tiene un color precioso esta jalea, no la he hecho nunca, pero tiene que desprender un aroma mientras la estás cocinando que llene toda la casa. Ya de pensarlo entra hambre, o tal vez sea gula.
Besos.
El olorcito mientras preparar el líquido con las pieles y los corzaones es maravilloso, felicidad en estado puro ;o)
Y el color me ha enamorado, nunca había pensado que el líquido turbio se podría transformar en una jalea delicada con un color espectacular y una transparencia super vistosa.
Hambre o gula, hay que probarla ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Una muy curiosa jalea de aprovechamiento, no la conocía y me ha encantado la idea. Tomo nota el truco de tu abuela para saber si el punto de cocción de la mermelada es el correcto. Un beso
Me alegro que te guste la idea, es un aprovechamiento total (porque con lo que no uso para la jalea salen unos botes de compota para postres y meriendas además de habernos comido la manzana antes, 3 en 1). Y lo mejor de todo es que nadie puede adivinar que es un aprovechamiento por su gran sabor y aspecto tan fino y delicado.
El truco del platito da muy buenos resultados, hay que entrenarse un poco pero pronto le pillas el truco.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡¡Bueno, qué maravilla!! Me encanta, aprovechamiento total y cómo tiene que estar de rica. Si es que es una pena todo lo que tiramos y es no solo válido sino delicioso. guardada queda.
Besos.
Es lo increíble de esta receta, que con cosas que se suelen tirar no solo sale una receta de aprovechamiento sino una receta por todo lo alto. Eso si, lleva su tiempo para ir colectando pieles y corazones pero oye, merece el esfuerzo!!
Besos,
Palmira
Rho voilà une bonne gelée anti gaspi
Bonne journée
Bisous
Délicieuse et pleine de bonne conscience!
Bises,
Palmira
Una receta estupenda. Fabulosa la filosofía del aquí no se tira nada, todos deberíamos aplicarla
¡Besos mil!
Me alegro que te guste, es un reto permanente que tenemos todos pendiente!!
Besos,
Palmira