GUISO DE ALCACHOFAS & GAMBAS


Empezamos la semana con otro guiso reconfortante al igual que los garbanzos favoritos de Polyanna que compartí la semana pasada.

Pero hoy os traigo una receta más ligera y llena de sabor, combinando las primeras alcachofas con unas gambas que tenía esperando su hora en el congelador.

No hay mucho misterio en la receta de hoy, un poco de mimo, ingredientes sencillos de calidad y una cuchara para ir a por todas.

Hoy Polyanna empieza las ansiadas vacaciones. Aunque todavía no tengo muy claro lo que podremos hacer o no, seguro que estaré menos presente por aquí y seguro lo entenderéis :o)

¡Feliz semana a tod@s!

GUISO DE ALCACHOFAS & GAMBAS

Para 3/4 personas

500g de corazones de alcachofa cocidos al vapor o hervidos al dente, cortados en 2 o 4 según su tamaño

1 cebolleta tierna grande

2 dientes de ajo pequeños sin germen

250g de gambas peladas

350ml de fumet de pescado o de marisco

1cc* de fécula de maíz (opcional, para ajustar la textura de la salsa)

Sal, pimienta

Un poco de perejil picado

1 cc* de aceite de oliva

Calentamos el aceite de oliva y doramos ligeramente la cebolleta pelada y picada con el ajo picado finito. Cuando empiece a tomar color, añadimos los corazones de alcachofa cortados y los doramos ligeramente. Cubrimos con el fumet de pescado y dejamos cocinar unos 10 minutos para que se empapen de su sabor, añadimos las gambas peladas y al primer hervor, vamos añadiendo poco a poco la fécula de maíz desleída con un poco de agua. La idea es añadir progresivamente la fécula para ajustar la textura, no se trata de tener un engrudo sino una salsa ligeramente ligada ya que es un guiso que se hace enseguida y no interesa reducir mucho la salsa.

Añadimos el perejil picado, ajustamos de sal y pimienta y ya tenemos un rico guiso listo para servir, con buen pan para mojar porque la salsita está muy rica.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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14 Comments

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  • Anna Pigarda, 16 de febrero de 2021 Responder

    Aprofitaré per fer aquest plat ara que estem en plena temporada de carxofes. Llàstima que no es deixin sortir de la comarca per anar al Parc Agrari del Baix Llobregat a comprar carxofa del Prat directe del pagès. A veure si venen temps millors.....

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Si noia a vuere si venen temps millors que al 2020 gairebé no vam poder gaudir de les carxofes locals pel confinament i les limitaciones kilométriques :o(
      I les carxofes del Prat tot un luxe per fer un àpat de reis amb vegetals!
      La temporada és curta i l'hem d'aprofitar al màxim!
      Una abraçada i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Marhya, 16 de febrero de 2021 Responder

    ¡Qué bueno! la combinación alcachofas-gambas me encanta así que ya me imagino cómo debe estar. Me lo quedo para probarlo.
    ¡Disfrutad mucho de las vacaciones, aunque las opciones para hacerlo sean más limitadas! Besos.

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Aprovecharemos las vacaciones sea como sea, que nos quiten lo bailado!
      Es una combinación maravillosa y además ya ves, un guiso que se prepara en muy poco tiempo.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Silvia, 15 de febrero de 2021 Responder

    La combinación con gamas, que delicia por favor, tengo las cosas en casa, me parece que va a caer esta semana. Mil gracias por la receta.
    Buenas semana, besos.

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Me alegro que te guste la receta, es de estas combinaciones sencillas que apetecen un montón para disfrutar sin estarse horas en la cocina!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 15 de febrero de 2021 Responder

    Sencillo y además muy rico, me encantan las alcachofas con lo cual me lo comería bien a gusto con esta combinación junto a las gambas, queda muy marinero, totalmente de mi gusto.
    Aprovecha y disfruta las vacaciones de Polyanna, aunque no se pueda ir muy lejos.
    Besos.

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Una nueva vez tendremos que sacar partido de la imaginación para estas vacaciones pero las disfrutaremos si o si!!!
      Un guiso muy rico y más sencillo no puede ser para disfrutar sin estarse horas en la cocina!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • NombreVictoria, 15 de febrero de 2021 Responder

    Hola Palmira,esta semana casi hemos hecho la misma propuesta,tu alcachofas y gambas y yo patatas ,alcachofas y morunos .......que nos gusta lo bueno amiga.......
    Tu receta me imagino el sabor.....deliciosa¡¡¡
    Besitos miles¡¡

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Es que lo rico es rico jajaja Y cuando entramos en temporada de alcachofas pues me vuelvo loca porque aquí no dura casi nada jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar Bernus, 15 de febrero de 2021 Responder

    Este guiso lo probé por primera vez en Almería hace unos años, es delicioso, claro que yo comería alcachofas a todas horas y guisadas de cualquier manera y gambas tres cuartos de lo mismo. Es un plato sencillo y dado que se puede hacer con gambas congeladas, incluso económico. Tiene un aspecto sensacional. ¡Qué os divirtáis con Polyana. Un beso

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Gracias, vamos a intentar disfrutar a pesar de que no nos lo estén poniendo nada fácil ;o)
      Este guiso me pasa como a ti, como me gustan los ingredientes principales y el poco trabajo que da, me lo comería día si y día también!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 15 de febrero de 2021 Responder

    Voilà une bien belle idée se ragoût ça doit être bon avec de l'artichaud
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 20 de febrero de 2021 Responder

      Un vrai régal de saison!
      Bises,
      Palmira