Y aquí seguimos otro miércoles con nuestras ideas de galletas para rellenar unas deliciosas cestas navideñas caseras :o)
Después de las bolitas choco-nueces y de las galletas avellanitas, hoy tocan unas galletas rellenas con toque crujiente porque llevan tropezones de Gavottes, unas galletas super crujientes que conservan su puntito crujiente y que los reposteros usan mucho para las bases crujientes.
¿Os pongo unas cuantas para la merienda?
¡Feliz miércoles!
… 1 año: Galletas de Setas Babianas 2
… 2 años: BundtCake de Calabaza asada & Chips de Chocolate
… 3 años: Tarta de Calabacín Vegana (con Tofu Sedoso)
… 4 años: Crujientes de Setas con Puré de Calabaza
… 5 años: Galletas diamante de Cacao
… 6 años: Flan de Almendra Vegano (sin lácteos, sin huevo)
… 7 años: Yogur de Caramelo de Coco, Jengibre & Sésamo
… 8 años: Verduras rellenas con dúo de Jamones
… 9 años: Vieiras ligeramente ahumadas y su puré de castañas
… 10 años: Cake de Miel & Dátiles con harina de castaña sin mantequilla
Para la masa
225g de harina
275g de mantequilla a punto de pomada
2 pizcas de flor de sal grandes
130g de azúcar blanquilla
130g de harina de almendra
100g de galletas gavotte trituradas toscamente
Para el relleno
75g de chocolate negro 66%
75g de chocolate con leche 46%
110g de nata líquida para montar 35%
35g de mantequilla
35g de azúcar invertido o de miel suave
Para la masa
Empezamos preparando la masa. Con la K de la batidora, mezclamos la mantequilla con el azúcar, la pizca de sal y la harina de almendras hasta obtener una textura cremosa y suave.
Entonces añadiremos la harina y mezclamos lo justo para integrarla pero sin excedernos.
Ahora toca añadir las galletas trituradas y mezclar. Tenemos que obtener una masa con chispas de galletas.
La estiramos a 3-4 mm de grueso entre dos hojas de papel film y dejamos enfriar en la nevera por lo menos 30 minutos (o mejor una noche si podemos).
Cuando estemos para preparar las galletas, forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Cortamos las galletas con los cortapastas que más nos gusten y las vamos colocando en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas. Reservamos en la nevera el tiempo de tener el horno caliente.
Horneamos unos 12-15 minutos con horno precalentado a 180º con calor ventilado.
Dejamos que se enfríen un poco antes de pasarlos en una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.
Guardamos en una caja hermética bien cerrada.
Para el relleno
En un bol, derretimos al baño maría los 2 chocolates mientras calentamos la nata líquida con la miel y la mantequilla.
Cuando el chocolate esté listo, vertemos la nata en 3 veces, mezclando entre cada añadido para que se forme el ganache.
Dejamos que se enfríe un poco y vaya tomando cuerpo antes de pasar en una manga pastelera.
Ahora sólo falta rellenar las galletas: ponemos un poco de relleno en la mitad de las galletas y las cerramos con la otra mitad.
¡Ya están listas para disfrutar!
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
* La receta original la descubrí en Pinterest que me llevó hasta aquí.
16 Comments
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Hola, Palmira:
No veas cómo estoy salivando ahora mismo. Mientras leía tu receta, no paraba de salivar . ¡Tremendo desconsuelo! ¡Con lo chocolatera que soy! Sin lugar a dudas, ahora mismo me ofrecería voluntaria para catar estas galletas rellenas de chocolate. Lo que desconocía era eso de los tropezones de gavottes y vi que se trataba de unas galletas, no las conocía. Ahora mismo me han entrado unas ganas tremendas de comer algo dulce, es pena que no vivas cerca.
Besos, guapa.
Ainsss lo que daría Rosa para que podamos compartir una tarde de risas, charlas y galletas ,o)
Besos y feliz semana,
Palmira
Hola Palmira!!
Tú sabes que me chiflan las galletas en cualquiera de sus versiones y éstas con tropezones me han encantado... Una receta más para engordar mi deliciosa lista de galletas pendiente.
Gracia por compartirlas.
Un abrazo y buen finde.
Es lo que nos pasa a muchos, que nuestra lista de pendientes crece más rápido del tiempo del que disponemos para cocinar, ¿verdad?
Me alegro que te gusten,
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Llevo 6 años en París y no sé qué son gavottes, soy la vergüenza de la inmigración. Eso sí, tus galletas dicen cómeme a gritos. Un besote.
jajaja Pues puedes comprarlas en cualquier super donde las galletas ;o) Son de estas galletas viejunas que suelen tener las yayas en su cocina para darles a los nietos ;o)
A ver si das con ellas porque su textura super crujiente es super interesante y su sabor a mantequilla rico rico ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Uuuuumm galletas si pudiera ya habría metido la mano y estaría dando cuenta de unas cuantas ☺️?
Te han quedado de relujo y seguro que están de rexupete ?
Bicos mil wapa ?
Me alegro que te gusten, están de vicio. El fallo que tienen es que con un par no es suficiente jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
¡Me lo pido, me lo pido! Tiene que estar de puro vicio, tanto que no sé si me voy a resistir. Se me va a hacer larga la prenavidad.
¡Besos!
Cuesta mucho resistirse pero lo peor es que si dices me tomo una pues con una no es suficiente ;o) Son tentación en estado puro jejeje
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
las galletas gavotte que usas como tropezones no las conozco, pero esas galletas me han entrado por los ojos, se ven exquisitas
Son unas galletas muy peculiares que descubrí al llegar en París. tienen un punto super crujiente y en alguna que otra web de repostería española las he visto pero aquí se compran en cualquier super y están de vicio solas.
Pero te puedo decir que si las sumas a cualquier postre son lo más!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Ni idea de lo que eran gavottes pero ahora me he quedado con ganas de probarlas ¡y tus galletas más aún! Menuda pinta rica tienen
¡Besos mil!
Son unas galletas muy finas con un toque super crujiente y un rico sabor a mantequilla, casi son más finitas que una hoja de papel... Solas están ricas pero si las sumas a una mousse de chocolate o a algún que otro postre son increíbles!!! Cualquier día das con ellas ,o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Hoy si que nos lo has puesto difícil, habrá que abrir bien los ojos y buscar esas galletitas, aunque igual si las encuentro me las como antes de hacer algo con ellas, jejeje. Tus galletas han de estar muy buenas entre el relleno de chocolate y ese toque crujiente de los tropezones.
Besos.
Pues eso de comerlas antes de usarlas para un postre me ha pasado alguna que otra vez :o) Porque con su punto tan crujiente y su rico sabor a mantequilla están muy ricas solitas jajaja Pero si las sumas a otros dulces son un pecado mayor!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira