GALETTE DE CEBOLLA CON MASA DE TRIGO SARRACENO


En casa nos gustan mucho las tartas saladas, ya sean de berenjena, de zanahoria, de boniato o de tomate.

Así que antes de que ya no nos apetezca nada encender el horno os traigo una galette de cebolla con masa de trigo sarraceno. El relleno es muy sencillo, muuuucha cebolla lentamente pochada con tomillo y romero, un poco de queso rallado y poco más.

La masa combina harina de trigo y harina de sarraceno para un punto de sabor rústico que combina maravillosamente bien con la cebolla y el queso.

Como forma, he optado por una galette, así que no hay necesidad de forrar el molde ni de desmoldar, menos trabajo y menos vajilla, que se agradece muchos días.

Se puede comer fría, tibia o caliente y recalienta bastante bien, mejor en el horno que en el micro.

Por cierto, si os gustan las tartas de cebolla, en el blog ya tengo otra receta de tarta de cebolla flambeada con brandy que está muy rica también.

¿Os pongo un trozo?

¡Feliz semana a tod@s!

TARTA DE CEBOLLA CON MASA DE TRIGO SARRACENO

Para 4/6 personas

Para la masa

100g de harina de trigo

100g de harina de trigo sarraceno

30g de margarina sin hidrogenar

30g de aceite de oliva

1cc* de levadura tipo Royal

70g de leche

Sal

Para el relleno

5 cebollas hermosas

3 dientes de ajo

1cc* de aceite de oliva

2 ramitas de tomillo

2 ramitas de romero

Sal, pimienta

4CS** de nata líquida ligera (usé 4%) o de leche evaporada

100g de queso rallado

Para la masa

Mezclar las harinas con sal y levadura. Añadir el aceite y la margarina y mezclar hasta obtener una textura arenosa. Añadir poco a poco la leche y amasar lo justo hasta formar una bola de masa.

Estirarla con un rodillo (ojo que al llevar poco gluten es muy delicada) para obtener un disco grande y colocarlo sobre una hoja de papel de horno sobre la bandeja de horno. Reservar.

Para el relleno

Pelamos las cebollas y las cortamos en medias lunas finas. Calentamos el aceite y las vamos cocinando a fuego lento con el ajo pelado y troceado, el tomillo y el romero. Salpimentamos un poco al gusto. Añadimos un poco de agua para que no se nos queme si fuera necesario. Cuando la cebolla tiene un bonito color dorado y ha reducido mucho, apartamos del fuego, añadimos la nata y 60g del queso rallado.

Vertemos esta preparación en el centro de la base de masa y espolvoreamos con 20g de queso rallado. Plegamos los bordes para formar el galette.

Horneamos a 190º con calor arriba y abajo sin ventilador durante 30 minutos. Al cabo de este tiempo, bajamos el horno a 175º y espolvoreamos los laterales de masa con los 20g de queso rallado sobrantes. Horneamos 10 minutos más vigilando que el queso no se queme y pasamos a una rejilla para que no coja humedad.

Servimos caliente, templado o frío como más nos guste.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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12 Comments

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  • Marhya, 20 de mayo de 2021 Responder

    Estoy segura de que me encantaría pero en casa solo la comería yo. Habrá que esperar a poder cocinar para más personas, pero no me quedo sin hacerla.
    Besos.

    • Palmira, 21 de mayo de 2021 Responder

      En casa suerte tengo que estas galettes siempre suelen gustar y que me sale para 2 comidas así los días de teletrabajo algo de faena me ahorro. A ver si pronto podemos volver a juntarnos para compartir tartas saladas y dulces!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Marisa G., 18 de mayo de 2021 Responder

    Y seguimos. Fan de la galette y me gusta el sarraceno. Tengo una galette publicada con sarraceno... .
    Hoy he hecho una tortilla con mucha cebolla pochadita y bueno... es lo que hay. Parece que alguien nos ha facilitado encontrarnos y descubrir un montón de coincidencias.
    Tu galette no necesita nada más para disfrutarla y mucho.
    Por cierto, también soy de tartas o pasteles salados, ja, ja.
    Besos.

    • Palmira, 21 de mayo de 2021 Responder

      Ainsss Marisa, este encuentro no ha sido casualidad, ha sido señal del destino ;o)
      El sarraceno en casa somos muy fans, mi suegra es de Bretaña y obviamente allí el sarraceno es el ingrediente de las famosas galettes/creps saladas. Tiene este puntito rústico que le sienta genial a la dulce y suave cebolla... Porque humilde es pero bien pochadita es una delicia en tartas tortillas y mucho más.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pamela, 18 de mayo de 2021 Responder

    Me encanta tu propuesta de galette, la cebolla es un gran ingrediente y esa masa debe estar deliciosa

    • Palmira, 21 de mayo de 2021 Responder

      La cebolla es un gran ingrediente, más humilde no puede ser y anda que no da juego a la hora de cocinar, ya sea acompañando otros ingredientes o como protagonista como en la receta de hoy!
      La masa tiene mucho sabor y un toque rústico que contrasta de manera muy rica con el dulzor de la cebolla!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 17 de mayo de 2021 Responder

    La masa debe quedar muy rica, pero es que el relleno es ideal, la melosidad de la cebolla me gusta mucho y combinada con el queso rallado ha de ser una delicia de tarta. Pocos ingredientes para un excelente resultado.
    Besos.

    • Palmira, 21 de mayo de 2021 Responder

      La cebolla... un ingrediente humilde barato y básico... pero maravilloso para aportar sabores y texturas según como se prepara. A mi me encanta su melosidad y su punto dulce que además contrasta muy bien con el punto más rústico de la harina de sarraceno.
      A veces no hay que complicarse mucho la vida para que salga una cena redonda :o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Glòria, 17 de mayo de 2021 Responder

    A mi que la coca de ceba m’agrada moltíssim em sembla que aquesta galette també serà del meu gust!
    Bona sermana Palmira

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 21 de mayo de 2021 Responder

      La ceba té moltes possibilitats! Tant crua com cuita i més si anem adaptant varietats... aquesta galette amb ceba de Figueres (o de Roscoff a França) és màgica. Si la coca de ceba t'encanta, la galette t'encantarà amb el pubnt rústic de la seva farina!
      Bon cap de setmana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 17 de mayo de 2021 Responder

    Une très belle idée de tarte. Que ça doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 21 de mayo de 2021 Responder

      Le petit goût rustique de la farine de sarrasin avec la douceur de l'oignon, c'est top!
      Bon week-end,
      Palmira