Si hay un plato que siempre me apetece, son los que llevan vieiras. Son deliciosas, muy sencillas de preparar y además muy ligeras. Así que nos gusta ir preparándolas, frescas o congeladas, y variando los protagonistas que las acompañan.
Hoy vienen acompañadas por una “pimienta de cítricos”, o sea que reducimos en polvo medio fino las pieles de los cítricos después de haberlas deshidratado en el microondas, muy sencillo pero ¡increíble! Así que la receta se va directa para participar al concurso de recetas con cítricos que organiza Cuquin Magazine y patrocinado por Le Creuset.
Y para quien busque más ideas con vieiras, en el blog no os podéis perder:
El pintxo de carpaccio de vieiras y su tartar de algas
El pintxo de vieiras gratinadas con chorizo y su guacamole de guisantes
Los chupitos de crema de castaña y vieiras
Las vieiras ahumadas con su puré de castañas
Las vieiras con salsa de sirope de arce
Las vieiras con rebozado de pistacho
O
una mousseline de vieiras.
Ya sabéis, si tenéis unas vieiras olvidadas en el congelador, ¡a por ellas!
VIEIRAS REBOZADAS CON PIMIENTA DE CÍTRICOS*
Para 4 personas
12 vieiras (sólo la parte blanca)
1 limón ecológico o sin tratar
1 naranja ecológica o sin tratar
1cc** de pimienta rosa
1cc** de pimienta negra aromática pero de sabor suave
2cc** de aceite de oliva
Flor de sal y pimienta
Con un pelador, quitamos la piel de la naranja y del limón procurando no coger la parte blanca. Las dejamos en un papel de cocina y las colocamos en el microondas junto con un vaso de agua tapado con papel film. Cocemos 4 minutos a 700W o hasta que las pieles queden secas y un poco duras. Dejamos que se enfríen y con un mortero, las picamos con la pimienta negra y la pimienta rosa.
Untamos las vieiras con un poco de aceite de oliva y después las “rebozamos en la mezcla de pimienta y pieles de cítricos.
Calentamos una sartén con un pelín de aceite de oliva y cocinamos las vieiras 90 segundos de cada lado.
Servimos caliente, acompañado si lo deseamos con unos gajos de naranja pelados al vivo y una ensalada de endivias.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* Una receta inspirada en una receta de Alain Ducasse que vi por la tele y que interpreté algunos días después.
**cc: cucharita de café
30 Comments
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Mira, m'ha agradat això d'arrebossar les vieires. Prenc nota!
Nani
Queden molt bé amb qualsevol arrebossat una mica cruixent i amb festucs també són una meravella!
Petonets del bitxo ros també que m'està fent companyia a l'ordenador!
Palmira
Hija por favor, que plato más exquisito!! Esa pimienta de cítricos me ha dejado con la boca abierta!! La pruebo seguro!!!
Suerte en el concurso!!
Besotess
Muchas gracias, a ver si hay suerte!!!
Es muy sencilla de preparar pero si te animas verás que te dará mucho juego en los platos de pescado, un sencillo trozo de merluza al vapor con esta pimienta y ya no estamos a dieta jejeje
Besos,
Palmira
Ufff yo me aventuré a probarlas en París y LAS AMO. Por su sabor y su textura. Vaya manjar altococinero que te has marcado aquí, nena... Un besote.
Altococinero no sé pero sencillito si :o)
a mi me chiflan las vieiras, su textura tan peculiar y su sabor a mar me encantan... es que tendremos gustos de lujo??!!
Besos,
palmira
Tengo yo unas vieiras en el congelador que compre para Navidad y al final no hicimos... Mira tu que bien me viene la receta!! Deliciosa! Mucha suerte. Un beso
Suelen estar bien de precio congeladas para las fiestas, es el buen momento para hacer reservas :o)
Creo que si te animas te gustará la recetas, es sencilla y más bien ligera para disfrutar y cuidarnos en un plis plas!
Besos,
Palmira
A mí también me encantan las vieiras, y esta preparación me parece riquísima.
Y genial la pimienta de cítricos, la tengo que hacer.
Un besote, guapa.
Verás que si te animas a prepararla le encontrarás muchas utilidades extra!
Besos,
Palmira
Ains que pintaza por dios, ricoooo
jejeje Son de esos platos que no pueden dejar indiferente!
Besos,
Palmira
Oye pues yo creo que un poco sí! !jajaja...
Hazle la foto, para hacernos babear.. ;)
no sé si será por comer cosas raritas que después modifican nuestra manera de pensar jejeje
A ver si vuelvo a sacar fotos pronto, estamos reformando la caja de la luz y tardamos que ni te cuento...
Petonets,
palmira
si ya solas las vieiras ya son buenas con estas pimientas de citricos seran expectaculares
beso
Las vieiras son maravillosas y bien poco necesitan para estar espectaculares.
Peto,
palmira
Un lujo de receta, las fotos lo dicen todo que por cierto te han quedado magnificas, besos
Sofía
milideasmilproyectos.blogspot.com
Me alegro que te guste la receta Sofía, en casa nme chiflan las vieiras y si las fotos lo muestran me parece genial!!!
Besos,
Palmira
Me gusta esta receta, voy a rebuscar en el congelador a ver si quedan algunas vieiras que quieran ser protagonistas.
Suerte en el concurso!
Besos.
Muchas gracias!!! a ver si hay suerte... ¡qué un poco de ilusión siempre viene bien, ¿¡verdad?!
Pues muchas veces tenemos unas cuantas olvidadas, y si son pocas, pues nada, de aperitivo :o)
Besos,
Palmira
Que buenísima esta pimienta de cítricos,apuntada.le sacaré partido,me gusta en muchas comidas acabarlas con el toque de limón.Las vieras deben de quedar deliciosas.
Por cierto,hay qye ver lo bella que es Polyana,está lindíisma y se la vez muy feliz.
Un besote chicas ;))
Seguro que le sacarás partido porqué combina con muchas cosas y pescados que ni te cuento. Una manera de darle un toque un poco chulo a una sencilla merluza a la plancha por ejemplo... Y así no
me da tanta pena tirar la piel de naranjas ecológicas!!!
¿Has visto que mayor se ha hecho Polyanna? Parece mentira pero dentro de un mes cumplirá 3 añitos, ¡qué mayor!
Besos guapa,
palmira
Adoro las vieiras, aunque aquí no hay muchas, las que hay son sólo congeladas y, para mi gusto, no demasiado buenas. Mi tía las prepara de vicio de buenas... con su vinito blanco y cebolla. Me
muero de ganas por probar tu receta con esa pimienta de cítricos. Deliciosa y original.
uerte en el concurso.
Por aquí tenemos que conformarmos con congeladas, ya que el precio del pescado está por las nubes y además feito el pobre... Pero hemos dado con unas muy correctas por congeladas y ahora tengo
unas cuantas esperando en el congelador!
Las tengo que probar con cebolla y vino blanco, así nunca las he preparado y me gusta la idea.
¡Muchas gracias! a ver si hay suerte jejeje
besos,
Palmira
Verdad???! si es que los cítricos le van de miedo a los pescados y mariscos...Seguro que la pruebo..
Tengo que sacarle una foto al salmón glaceado con zumo de naranja que está de miedo también!!!
Increíble, estaremos telepatizadas ???!!!
Petonets,
palmira
Madre mia que absoluta delicia!! Sabes yo hice una vez una receta con zumo de naranja y lima con salmón (que me encanta!!), pero la idea era para preparar vieiras, así que debe estar de escándalo
Besos
Pues sabes lo más divertido?? Que con la pimienta de cítricos que me sobró, mariné un trozo de salmón con zumo de naranja y lo horneé con esta misma pimienta y salió increíble :o)
De escándalo como dices jejeje
Besos,
Palmira
¡Oh, qué maravilla! Impresionantes, tienen que estar de vicio. Pena que no tengo en casa y se me han antojado, a ver si las encuentro a buen precio.
Suerte con el concurso.
Un beso!
Por suerte, son ligeritos así que si comemos un par más no pasa nada :o)
Yo las compré hace unas semanas, estaban de oferta muy buen precio así que ahora tengo unas cuantas esperando en el congelador :o)
Muchas gracias, el premio es maravilloso (sueño con este cocotte redondo desde años...).
Besos y feliz semana,
Palmira