COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE (sin gluten) – VERSIÓN 2020


Entre las primeras recetas que publiqué en el blog, estaban las cookies con mantequilla de avellanas que no llevan aceite ni mantequilla entre sus ingredientes pero si harina.

Con el paso de los años he ido probando más versiones con mantequillas  vegetales (cacahuete, avellana, almendra, cacahuete, sésamo,…) hasta quedarme con la receta que comparto hoy que además de ser más sencilla no lleva harina por lo tanto es sin gluten (siempre que todos los ingredientes estén libres de contaminación).

Con huevo, azúcar y una mantequilla de frutos secos, tenemos una merienda de lujo, los tropezones son opcionales pero me encanta ir jugando con distintos chocolates y frutos secos.

La receta que os traigo hoy se va directa para alimentar mi Reto Versión 2020. Por si no lo recordáis, la idea es proponer la versión de la misma receta pero tal y como la hacemos hoy en día, la misma pero con todo lo que le he ido sumando o restando a medida que he ido aprendiendo cositas por aquí y por allí.

Los cookies del día llevan mantequilla de cacahuete con chips de chocolate y cacahuetes salados tostados. Tienen muuucho peligro.

El truco está en chafar las galletas tan pronto como salgan del horno para que queden bien llanitas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Más sencilla y resultona no puede ser. También os recomiendo la versión con nueces y puré de almendra o con puré de avellana y chips de chocolate.

¿Os gusta la propuesta de este mes para nuestro reto Versión 2020?

¡Feliz fin de semana a tod@s!

COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE MINIMALISTAS

Hoy...

COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE (sin gluten) – VERSIÓN 2020

Para 8 cookies grandecitos

150g de mantequilla de cacahuete natural (sin tropezones, sin azúcar)

50g de azúcar moreno

1 huevo

60g de chips de chocolate negro

60g de cacahuetes tostados salados toscamente picados

1cc* de levadura tipo Royal

Mezclamos bien la mantequilla de cacahuete con el azúcar, el huevo y la levadura.

Cuando la masa esté bien ligada, añadimos los tropezones de chocolate y cacahuete y mezclamos bien. Reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo.

Calentamos el horno a 180º y forramos una bandeja con papel vegetal. Separamos la masa en 8 porciones, les damos forma de bolitas  y las colocamos sobre la placa, dejando espacio porque crecen un poco durante el horneado.

Horneamos 15 minutos y tan pronto como salgan del horno, aplastamos los cookies con un vaso grande para que queden bien gorditas pero llanas. Dejamos enfriar 15 minutos en la placa para que cojan cuerpo y pasamos en una rejilla para que terminen de enfriarse del todo.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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16 Comments

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Responder a Anna Pigarda Cancel

  • Anna Pigarda, 03 de mayo de 2021 Responder

    Quin vici de galetes!!!Haig de buscar alguna mantega de cacauet però que ni sigui de les més comercials, que no són gaire saludables, encara que estan de vici. Em recomanes alguna marca? encara que no se si les trobaré per aquí.
    Bon dilluns!

    • Palmira, 04 de mayo de 2021 Responder

      Al veritas tenen la marca Jean Hervé que està bastant bé de preu i de sabor. Però segur que n'hi ha moltes més!
      Però també en comprem altres quan trobem versions més locals però aquestes no venen amb etiqueta ;o)
      Una abraçada,
      Palmira

  • Su, 25 de abril de 2021 Responder

    Si yo hiciera cada receta como la hago hoy tendría que rehacer el blog casi entero. Las galletas se ven muy vistosas, seguro que son visto y no visto (¿las cookies no son para eso, para que sean visto y no visto?). Un besote.

    • Palmira, 27 de abril de 2021 Responder

      En realidad nuestras recetas más habituales las publicamos básicamente los 2 primeros años de vida del blog... pero anda que en 10 años estos platos de diario no han cambiado ni nada, los mismos pero distintos. Incluso las lentejas guisadas me salen mejor ahora jajaja
      No te creas igual o casi en el blog, solo me quedo con las más distintas con creces ;o)
      Muy bien resumido Su, visto y no visto, este es el lema de las cookies!!!!
      Besos,
      Palmira

  • kasioles, 25 de abril de 2021 Responder

    Entrar en tu espacio a estas horas de la mañana, es abrir el apetito a cualquiera.
    Desayunar con tus cookies sería un auténtico lujo, tienen que estar deliciosos.
    Te dejo un saludo de buenos días con el cariño de
    Kasioles

    • Palmira, 27 de abril de 2021 Responder

      Muchas gracias por pasarte Kasioles!
      Estos cookies son tremendos porque es empezar con uno y tener que hacer muestra de muchísima voluntad para no comerlos todos :o)
      Besos,
      Palmira

  • Marisa G., 23 de abril de 2021 Responder

    Palmira, cuando te he leído en mi blog, me ha entrado la risa. Es que parece que nos persiguen las coincidencias. Con el poco tiempo que hace que nos seguimos y hoy, justo hoy, descubro tu "rescate" y yo publico la segunda receta seguida con rescate.
    Esto será una señal de algo ¿no?
    No soy mucho de mantequilla de cacahuete, pero sí de comer cacahuetes en plan vicio. Me llevo las cookies para mi hijo que seguro que no deja ni una.
    Lo que está claro es que, queramos o no, we'll be in touch.
    Besos.

    • Palmira, 27 de abril de 2021 Responder

      Lo mismo me pasó leyendo tu entrada ;o) Es que tanta coincidencia sorprendre, ¿verdad?
      Aunque los tiempos no estén para viajar, ya tocarán tiempos mejores y volverás a visitar París y aquel día quedaremos!!!
      Lo bueno en esta receta es que no se nota mucho el sabor a cacahuete, los trozos de cacahuete si pero no en la masa. Y si acaso, puedes usar mantequilla de almendra o avellana y verás que quedan muy ricos también!
      Besos,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 23 de abril de 2021 Responder

    Hace muchos años compre un tarro de mantequilla de cacahuete y en casa no convenció a nadie, la verdad es que no le volví a dar otra oportunidad. Ahora pienso que debería probar otra, igual me sorprendía su sabor. Además estas galletas se ven muy buenas y el caso es que los cacahuetes nos gustan.
    Besos y buen fin de semana!

    • Palmira, 27 de abril de 2021 Responder

      Es muy cierto lo que dices... A mi me encanta la mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar ni tropezones). Ya sabes que consumo poca carne y pescado y está entre los alimentos más ricos de proteína vegetal. Con una cucharada el aporte es muy interesante así que forma parte de mis hábitos para merendar o untar fruta.
      Suelo comprar 2 marcas pero durante el 1º confinamiento Olivier compró otra marca porque no había otra pues imposible terminar el bote porque el sabor era horrible. Y eso que como desde años.
      Merece la pena volver a darle una oportunidad y si acaso, en las cookies el sabor de los tropezones de cacahuete y chocolate hace que apenas adivines el sabor de la mantequilla de cacahuete en la masa (creo que si la gente no lo sabe no se entera).
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 23 de abril de 2021 Responder

    Me encantan las combinaciones dulce y salado y los cacahuetes me rechiflan, un 10 para estas galletas.
    Besos
    Rosa

    • Palmira, 23 de abril de 2021 Responder

      Gracias Rosa, el extra de cacauetes salados los vuelve más adictivos todavía que si solo fueran de chocolate, lo que tienen es demasiado peligro jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de Poupoule (Christelle), 23 de abril de 2021 Responder

    Ils sont très réussi tes cookies
    bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de abril de 2021 Responder

      Merci ils ont filé à toute vitesse!
      Bon week end!
      Palmira

  • Marhya, 23 de abril de 2021 Responder

    ¡Fantástica idea! Me la quedo pero ya, tiene que estar muy buenas y me encanta que sean sin gluten.

    • Palmira, 23 de abril de 2021 Responder

      Quedan muy ricas, con alto contenido en proteína vegetal y sin gluten así que merece la pena probarlos, además que cambiando de mantequilla de frutos secos pueden salir totalmente distintos con una misma receta base.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira