Para la compota de ruibarbo
En un cazo juntamos el ruibarbo preparado, el azúcar y el agua y dejamos cocer a fuego medio alto hasta obtener una compota con algunos tropezones de ruibarbo y poco jugo de cocción, algo espeso como un almíbar.
Vertemos la compota sobre un colador de malla fina y conservamos por separado la pulpa escurrida (de la cual usaremos solo 200g) y el jugo que nos servirá para empapar los bizcochos.
Para la crema
Ponemos la gelatina en remojo en agua bien fría.
Mezclamos la compota de ruibarbo con el skyr y el azúcar blanquilla.
Montamos la nata bien firme añadiendo poco a poco el azúcar glas.
Escurrimos bien la gelatina y la derretimos unos 20 segundos en el micro y la añadimos al skyr con ruibarbo. Mezclamos bien para que se reparta por toda la preparación.
Entonces añadimos la nata montada en suaves movimientos envolventes para que no se baje. Reservamos.
Para montar la charlota
Vamos pasando los biscuits roses de Reims por el jugo de ruibarbo (solo empapamos un lado, el que no lleva azúcar) y los vamos colocando en un molde con aro. Suelo usar un molde que lleva un plato de porcelana por debajo por lo cual no tengo que forrarlo con papel film ya que los aros de silicona se deshacen con mucha facilidad pero si tenéis un molde normal, mejor forrarlo bien ;o)
Vertemos la crema en el centro y dejamos cuajar en la nevera por lo menos 4 horas pero mejor si es una noche.
Cuando la crema esté bien cuajada y poco antes de servir, decoramos como más nos guste con fresas cortadas.
¡Ya tenemos nuestra charlota lista para disfrutar!
Sencilla pero rica y vistosa, ¿verdad?
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
10 Comments
Leave A Comment
Siempre tengo la impresión de que se van a descuajeringar al montarla, pero veo la tuya y está de lo más entero. Tiene una pinta supercremosa y un acabado muy apetecible. Qué bien se te dan los postres. Un besote.
Me alegro que te guste. Es un postre muy rico y agradecido, el solo secreto es tener suficiente paciencia para que se sienten todas las texturas... Pero dificultades sino tiene pocas ;o)
Besos,
Palmira
¡Guao, qué pintaza! Se ve divino, puro lujo. Tiene que estar de maravilla y ese colorcito, me encanta. ¡Qué bonito!
Feliz fin de semana.
El color enamora, ¿verdad? Una receta sencilla pero muy resultona, además sin generar calor lo que se va agradeciendo!
Besos,
Palmira
Seguro que está buenísima esta charlota. Queda muy bonita la presentación y el corte se ve perfecto. El día que vea el ruibarbo en una tienda por aquí lo adopto y me lo llevo a casa.
Besos.
Pues a falta de ruibarbo si tienes frambuesas queda una combinación de sabores y colores muy rica también :o) Un poco de paciencia para asentar la textura y corte ideal :o)
Besos,
Palmira
Une très belle charlotte
Bonne journée
Bisous
Merci!
Bonne journée!
Palmira
Que maravilla!!!! Ya sabes lo que me encanta el ruibarbo, de ésta Charlota no dejaría ni las migas, te ha quedado preciosa y no dudo lo más mínimo que súper deliciosa!!!!
Besos y cuidaros mucho, ahora hay que prestar más atención que nunca.
Rosa
En casa no duró lo que tenía que durar porque fue probarla y notarla tan ligerita que desapareció hasta la última miga ;o)
Besos y a cuidarse más que nunca!
Palmira