BUNDTCAKE DE SARRACENO CON CHIPS DE CHOCOLATES (sin gluten)


Hasta hace unos meses, los miércoles por la tarde sabían a risas y juegos de niños. Siempre era un buen momento para preparar alguna merienda especial y disfrutarla.

Claro que desde el mes de Marzo es algo que no podemos hacer y lo echamos (mucho) de menos. Así que de vez en cuando, nos preparo un bundtcake en versión más pequeña (los moldes de 5 cups son perfectos para pequeños comités) para compartirlo los 3 ya que los adultos también estamos confinados en casa teletrabajando más que nunca :o(

Pero una pausa siempre es bienvenida, ¡más que nunca diría!

La receta de hoy es sin gluten (siempre que los ingredientes estén libres de contaminaciones cruzadas) y solo lleva harina de sarraceno, muy habitual en Bretaña (con sus famosas galettes saladas) pero que también se cultiva a pocos kilómetros de casa, en concreto al lado de donde vamos a por manzanas.

Siempre está bien disfrutar de los productos km0, y con este bundtcake os puedo asegurar que merece la pena :o)

¿Os apuntáis a la merienda virtual de hoy?

¡Feliz miércoles a todos!

BUNDTCAKE DE SARRACENO & CHIPS DE CHOCOLATES

Para un molde de 5 cups

2 huevos pequeños (105g)

75g de azúcar moscovado

75g de mantequilla de coco derretida y templada (vale mantequilla de toda la vida)

30g de aceite de oliva suave

105g de harina de trigo de sarraceno**

1 ½ cc*** de levadura

Una buena pizca de flor de sal

100g de una mezcla de chips de chocolate con leche (40%) y de chocolate negro (70%) (mejor si son chips grandes)

Precalentamos el horno a 175º con calor ventilado y la rejilla en la parte inferior del horno.

Con un spray desmoldante, untamos bien el molde de bundt cake y lo repasamos con una brocha para que se nos desmolde perfectamente después. Reservamos en la nevera.

En un bol, mezclamos la harina de trigo sarraceno con la levadura, la sal y los chips de chocolate.

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, la mantequilla de coco líquida y el aceite hasta obtener un mezcla esponjosa y ligera (unos 5 minutos).

Añadir la mezcla de harina y mezclar lo justito para integrar los ingredientes pero sin batir en exceso.

Vertemos en el molde preparado y con cuidado vamos pegando el molde suavemente para que no nos queden burbujas de aire que podrían quedar feas después.

Horneamos unos 25/30 minutos, vigilando porque cada horno es un mundo. La brocheta tiene que salir limpia de masa pero no pasa nada si hay chocolate fundido :o)

Después seguimos los pasos clásicos para desmoldar un bundt. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo, sacudimos con cuidado el molde por todas partes para que se desmolden perfectamente todos los detalles (se nota por el ruido que el bundt cake ya está suelto por todas partes) y con mano firme, le damos la vuelta y lo dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

Servimos templado (como más me gusta) o frío.

Al no llevar gluten este bundtcake no se conserva tan bien como otros, mejor comerlo rápido y prepararlo con poca antelación.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Una receta inspirada de la de Clotilde Chocolate & Zucchini que podéis ver aquí.

** Nota para celíacos: aseguraos que vuestra harina es apta para celíacos y es susceptible contener trazas de gluten.

***cc: cucharita de café

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12 Comments

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  • Silvia, 06 de noviembre de 2020 Responder

    Hola Palmira, muy fan del sarraceno, me encanta! y en bizcocho esta genial una vez probé uno y muy bien, Te ha quedado precioso, me guardo la receta.
    Besos :)

    • Palmira, 07 de noviembre de 2020 Responder

      Me alegro que te guste, la harina de sarraceno tiene mucha personalidad pero bien combinada salen cosas maravillosas y muy ricas.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • victoria e, 04 de noviembre de 2020 Responder

    Holaaaa......amiga de nuevo por aquí,y feliz de visitarte y disfrutar de este bunt tan maravilloso, hemos coincidido en que en mi primera publicación de mi vuelta he utilizado también chips de chocolate jjjjjjj
    Te espero por mi blog
    Muchos besitos¡¡¡¡

    • Palmira, 06 de noviembre de 2020 Responder

      El chocolate en tiempos revueltos siempre es un valor seguro y podemos confiar en él para no defraudarnos!!!
      Gracias por pasarte.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • ANA NUALART PAZ, 04 de noviembre de 2020 Responder

    Yo me apunto a esta rica merienda, aunque sea virtual debido a la distancia y al maldito virus que nos tiene con la vida social muy reducida.
    Quedan muy monos en versión mini y esos chips de chocolate aún hacen que sean más ricos.
    Besos.

    • Palmira, 06 de noviembre de 2020 Responder

      Con chocolate, se alegra la vida de todos, ¿verdad? Así que no falte porque con estos tiempos tan revueltos, no puede sentarnos mal un poco de chocolate reconfortante!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Anna Pigarda, 04 de noviembre de 2020 Responder

    És genial poder gaudir de productes de proximitat. Tot sembla que sigui més bo, oi?
    Jo m'apunto al berenar virtual, que haig de controlar les calories, he,he¡¡¡¡
    Bona setmana!

    • Palmira, 06 de noviembre de 2020 Responder

      El berenar virtual per les calòries és ideal, oi?!
      Sempre tenen més sabor i la màgia és que a França i Espanya, Itàlia, pots trobar productes fantàstics estiguis on estiguis!

      Tenim molta sort!
      Una abraçada i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Marhya, 04 de noviembre de 2020 Responder

    ¡Qué rico! Algún capricho tiene que caer, el ánimo lo necesita. Y este me parece estupendo, a mi ya se me ha antojado.
    Besos.

    • Palmira, 06 de noviembre de 2020 Responder

      Más que nunca las meriendas son importantes para mantener los ánimos por lo alto porque sino tela marinera... que tenemos un panorama de lo más oscuro...
      Pero con un poco de chocolate la vida enseguida parece más dulce.
      Anímate porque verás que tiene mucha personalidad y gracia.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • La cuisine de poupoule, 04 de noviembre de 2020 Responder

    Bravo il est superbe
    Bonne journée bisous

    • Palmira, 06 de noviembre de 2020 Responder

      Un regal!
      Bises et bon week-end!
      Palmira