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BUNDTCAKE DE CREMA DE SPECULOOS

23 de enero de 2019
Bundt Dulce, General

¿Os sorprendo si os digo que en casa el rey de las celebraciones es el Bundtcake?

Puede variar el sabor, la forma (es que con mi divina colección de moldes puedo variar casi hasta el infinito…), el tamaño,… pero si o si toca bundtcake.

¿Porqué? Básicamente porque son muy vistosos, gustan a todos, pequeños y grandes, se transportan fácilmente, se pueden comer sin necesidad de estar sentados en una mesa…

Si añado que se pueden preparar de un día para otro y que además están riquísimos, creo que os queda claro porque me gustan tanto ;o)

Así que como mañana toca cumplir años, comparto con vosotros el Bundtcake que preparé el año pasado para mi cumpleaños con mis compañeras.

Un pecado cuyo toque particular es llevar en su masa crema de speculoos y tropezones de speculoos, rematando el asunto con unos hilos de crema de speculoos… Tentación mayúscula pero para días señalados, pero una no cumple años cada día, ¿Verdad? :o)

¡Feliz miércoles! Y si os gustan los bundtcakes, ¡no os perdáis mi selección de bundtcakes!

Hoy...

BUNDTCAKE DE CREMA DE SPECULOOS*

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crema de Chirivía & Manzana, con sus Pieles Crujientes Ligeras

… 2 años: Mini Bundt Cakes de Lavanda & Limón

… 3 años: Mermelada de Membrillo, Manzana & Nueces

… 4 años: Albóndigas de Merluza & Gambas

… 5 años: Patatas rellenas de Soufflé de Atún & Moixerons

… 6 años: Paella al estilo risotto con Albondiguillas de Ternera

… 7 años: Tortilla Vietnamita

… 8 años: Sopa Fría de Calabacín & Cúrcuma

… 9 años: Pan de Jamón Serrano & Aceitunas

Para un molde de 12 cups

Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a tempratura ambiente)

420g de harina

1cc** de levadura en polvo tipo Royal

1cc** sal fina

300g de azúcar

200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200g de crema de Speculoos

4 huevos a temperatura ambiente

120ml de leche entera

80g de galletas speculoos troceadas en pedacitos pequeños

Para el glaseado

150g de crema de Speculoos

65g de nata líquida 35% MG

Para el bundtcake

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial el molde insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal y la levadura. Reservamos.

En la batidora, mezclamos con la K a velocidad media alta la mantequilla con el azúcar y la crema de speculoos (o con varillas si no tenemos este tipo de electrodoméstico), unos 5/7 minutos hasta obtener una textura cremosa y ligera, tirando a blanquecina.

Entonces añadimos a velocidad baja los huevos de uno en uno esperando que uno esté perfectamente integrado antes de añadir el siguiente.

Vamos incorporando la harina y la leche alternativamente, en 3 veces terminando por la harina.

Mezclamos bien terminando con una espátula y rascando bien el fondo del bol para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertemos una tercera parte de la masa en el molde y con cuidado, espolvoreamos con la mitad de las galletas speculoos picadas. Repetimos la operación y terminamos con masa de bundtcake. Entonces, golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 40/45 minutos*, os aconsejo comprobar a partir de los 40 minutos con una brocheta, y después ir vigilando.

Cuando esté cocido, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmolda perfectamente y le damos la vuelta. Los dejamos enfriar en la rejilla antes de glasearlo.

Para el glaseado

En un bol pequeño, mezclamos la nata líquida con la crema de speculoos, ajustando la textura con un poco de nata si fuese necesario. Decoramos nuestro bundtcake con un hilo de glaseado o como más nos guste.

¡A disfrutar!

Como muchos bundtcakes, el sabor y la textura mejoran de un día para el otro, así que bien envuelto en una caja, es ideal.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*La receta la ví en el blog Un pedacito de Cielo aunque usé bastante menos azúcar y aun así le habría podido restar un poquito más. Y rebajé el tiempo de horneado, ya que cada horno es un mundo.

** cc: cucharita de café

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