COLIFLOR ENTERA ASADA CON PIMENTÓN


Después del apionabo, de los rábanos y de los nabos, hoy toca ¡coliflor! Es lo que tienen los menús de fin de invierno :o)

Sé que está muy de moda de hablar de Ottolenghi (yo la primera, basta mirar a mi biblioteca culinaria) pero es una pena que ya no hablemos tanto de Jamie Oliver que también tiene mucho arte y cocina también las verduras con un talento inmenso.

Hoy os traigo una receta inspirada de las varias versiones de una receta suya que como siempre no nos ha defraudado para nada. Básicamente untamos con una mezcla aromática una coliflor entera, que encerramos en una olla con tapa y colocamos en el horno un tiempo acorde al tamaño de nuestra coliflor.

Sencilla, resultona, llena de sabores, una receta de verdura de las que me chiflan.

¿Habéis asado ya coliflor entera?¿Qué os ha parecido?

¡Feliz miércoles!

COLIFLOR ENTERA ASADA CON PIMENTON

Para ¾ personas dependiendo de la coliflor

1 coliflor hermosa entera

4 dientes de ajo

1cc* de pimentón ahumado suave

2 ramitas de tomillo fresco

Perejil picado

Flor de sal

Pimienta negra

El zumo y la piel rallada de un limón

4CS** de Jerez seco

1 lata de tomates enteros en su jugo (400g)

1 puñado de piñones

2CS** de aceite de oliva

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Trituramos los ajos pelados sin germen con el pimentón y el tomillo y añadimos el aceite de oliva para ligar la marinada.

Con la ayuda de una brocha, untamos muy bien la coliflor sin sus hojas verdes, os aconsejo cortar la base para que se mantenga estable y hacerle un corte en forma de cruz en la base para que se haga antes.

En una olla con tapa que pueda ir al horno, colocamos la coliflor (he usado una cocotte de hierro de los años 60 regalo de la madrina de mi marido) y añadimos el Jerez, el zumo de limón, salpimentamos y añadimos 1 taza de café de agua del tiempo. Tapamos y horneamos unos 45/60 minutos dependiendo de nuestra coliflor, ha de quedar bien tierna si la pinchamos.

Al cabo de este tiempo, sacamos del horno y añadimos los tomates previamente cortados en trocitos en el cocotte junto con la piel rallada del limón. Devolvemos al horno 10 minutos más pero sin tapa para que la coliflor dore ligeramente.

Mientras tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin grasa y los reservamos.

Cuando la coliflor esté lista, terminamos espolvoreando con perejil picado, un poco más de ralladura de limón y los piñones tostados.

A disfrutar, cortando trozos generosos llenos de sabores. Con arroz es una maravilla.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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6 Comments

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  • charo, 25 de febrero de 2022 Responder

    fíjate que nunca he cocinado la coliflor entera, siempre troceándola antes. Pero me has dado una idea, se ve muy vistosa así

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Queda muy vistosa y además te ahorras un poco de trabajo al no sacarle los ramilletes a la coliflor. La he asado entera varias veces con distintos adobos y siempre queda deliciosa.
      Ya me dirás que tal cuando te animes a cocerla entera!
      Besos,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 23 de febrero de 2022 Responder

    Miam-miam voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Super bon!
      Bises,
      Palmira

  • ANA, 23 de febrero de 2022 Responder

    Es cierto, parece que Jamie Oliver ya no está tan de moda como hace unos años, pero no hay que olvidarlo.
    No he cocinado la coliflor entera, pero veo que es un plato sencillo y rico, hay que probar.
    Besos.

    • Palmira, 23 de marzo de 2022 Responder

      Es una muy buena opción porque además de ahorrarse trabajo queda una pieza muy vistosa de cortar en la mesa ;o)
      Y es una pena de olvidarnos de Jamie Oliver porque su cocina sin complejos ni manias y con sabor y color sigue siendo muy inspiradora!
      Besos,
      Palmira