Hoy os traigo la receta que preparé con los últimos calabacines que fuimos a recoger antes del nuevo confinamiento. Siempre que tengo calabacines en abundancia, me gusta aprovecharlos con varios rellenos, como el de salmón o el de chorizo & mozzarella.
Para la receta del día, se trata de un relleno muy suave y cremoso de atún y ricotta, sencillo pero sabroso que en casa nos gusta mucho.
¿Os gusta rellenar verduras? ¿Cuál es vuestro relleno favorito?
¡Feliz miércoles!
… 1 año: Crema de Cebolla caramelizada & Huevo Baja Temperatura con Pickles de Cebolla Morada & Ceps
… 2 años: Ganache montado de Chocolate con Leche & Ceps & Crujiente de Menta
… 3 años: BundtCake de Calabaza asada & Chips de Chocolate
… 4 años: Tarta de Calabacín Vegana (con Tofu Sedoso)
… 5 años: Crujientes de Setas con Puré de Calabaza
… 6 años: Galletas diamante de Cacao
… 7 años: Flan de Almendra Vegano (sin lácteos, sin huevo)
… 8 años: Yogur de Caramelo de Coco, Jengibre & Sésamo
… 9 años: Verduras rellenas con dúo de Jamones
… 10 años: Vieiras ligeramente ahumadas y su puré de castañas
… 11 años: Cake de Miel & Dátiles con harina de castaña sin mantequilla
4 calabacines hermosos
1 cebolla hermosa
2 dientes de ajo
Unos 200g de atún bien escurrido (mezclo atún en aceite y atún al natural)
250g de ricotta fresca
1 huevo pequeño
3CS* de pan rallado de buena calidad + 1CS* para gratinar
2CS* de parmesano rallado
Sal, pimienta
Empezamos precocinando los calabacines. Quitamos las puntas, pasamos por agua y secamos bien. Cortamos por la mitad a lo largo y colocamos con la parte cortada hacia abajo sobre la bandeja de horno. Horneamos unos 10/20 minutos a 180º con ventilador, hasta que empiecen a perder fuerza pero sin cocinarse del todo. Dejamos templar y con una cuchara parisina, sacamos la pulpa y la escurrimos bien. La trituramos con la cebolla y el ajo.
Mezclamos con el atún, el huevo y la ricotta. Añadimos el pan rallado, salpimentamos al gusto y llenamos una manga pastelera para poder rellenar nuestros calabacines.
Rellenamos nuestros calabacines con esta mezcla y terminamos espolvoreando con el pan rallado mezclado con la CS* sobrante de pan rallado y horneamos unos 10/15 minutos a 185º, tienen que dorar ligeramente y estar hechos y tiernos.
Servimos calentitos o templados, aunque a mi marido y a mi hija les encantan fríos.
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
12 Comments
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Me encanta lo original que es este relleno, tiene que estar exquisito. A mi me gusta más rellenar berenjenas que calabacines, pero ambos están muy ricos
Donde vamos a por verduras las berenjenas son tan pequeñitas que no te da para rellenarlas jajaja Así que los calabacines son más agradecidos pero oye anda que no están ricas unas berenjenas rellenas!
Besos,
Palmira
Palmira,me encantan las verduras y me quedo con este relleno tan rico que has preparado
Muchos besitos y feliz fin de semana¡¡
En casa verduras nunca faltan y si están rellenas pues todavía mejor!
Besos,
Palmira
Super ricos con este relleno y todos los que propones querida Palmira. Aquí en Chile, somos muy convencionales y no se sale del calabacín relleno con carne picada y cebolla. Y por cierto, les llamamos de otro modo, ni idea por qué: zapallitos italianos. Besos y que el confinamiento te sea leve a ti y tu familia. A cuidarnos mucho, que nadie lo hará por nosotros
Muchas gracias Pamela, si estos días hay que cuidarse más que nunca porque si no lo hacemos nostros nadie lo hará por nosotros!
Qué curiosos el nombre que le dais en Chile, nunca lo había oído!
En casa como no suelo comer carne pues procuramos buscar alternativas que nos gusten a todos en casa ;o)
Cúidate mucho!
Un abrazo bien fuerte,
Palmira
Une très belle idée voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous
Super bon!
Bises,
Palmira
Tiene que estar riquísimo. Me la guardo para el próximo verano.
Besos.
Si, ahora habrá que esperar un poco aunque este año la temporada por el cálido otoño se ha alargado bastante más de lo habitual. Y de no haber sido por el confinamiento hace 3 semanas habríamos podido cosechar algunas más.
Besos,
Palmira
Receta con un sabor muy rico, los calabacines rellenos de atún están muy sabrosos, estos además con ricotta aún mucho más ricos, seguro. No sabría si comerlos recién hechos o mejor en frío, esa es la duda. Todo dependerá del tiempo que haga.
Besos.
En casa en general a Olivier y Polyanna los platos les gustan más fríos, yo soy más de platos calientes o templados incluso en verano. Así que depende del momento del día y de la persona ;o)
La ricotta aporta mucha suavidad al relleno pero sin ser tan pesada como una bechamel por ejemplo.
Besos,
Palmira