BUÑUELOS DE BACALAO


Repetimos Semana Santa confinados, y esta vez con un año largo detrás… Pero que esto no nos deprima, cada vez estamos más cerca que se acabe esta locura. Así que lo mejor que podemos hacer es seguir cuidándonos y disfrutando de las tradiciones.

En casa, es época de escudella de bacalao porque con noches fresquitas rondando el 0º siguen apeteciendo platos calientes, de Torta Pasqualina, recuerdo de nuestra vida en Italia y de Bizcocho de Cordero Pascual por parte de la madrina de Polyanna. Semana Santa fusión por resumirla :o)

Aprovechando que mi vecina compartió con nosotros unas migas de bacalao que había desalado, me animé a preparar buñuelos de bacalao, nunca los había preparado en casa por el tema de la fritura pero tengo que reconocer que bien merecían el esfuerzo porque estaban riquísimos.

Con una cañita, no os digo más… ¿Os apetece probar uno?

¡Feliz semana a tod@s!

BUÑUELOS DE BACALAO

Para 3 boles como en las fotos

185g de migas de bacalao desaladas

2 huevos pequeños

2 dientes de ajo sin piel y germen triturados muy finitos

3 ramitas de perejil picadas muy finitas

2CS* bien llenas de harina

5g de levadura química tipo Royal

Aceite de semillas de uva para freír

Trituramos las migas de bacalao no excesivamente finas y añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien entre cada añadido. Añadimos después la harina mezclada con la levadura y mezclamos bien, terminando con el ajo y el perejil bien picaditos. No le puse sal porque el bacalao estaba bien de sal pero lo mejor es comprobarlo.

Dejamos reposar la masa 15 minutos y la pasamos en una manga pastelera.

Calentamos el aceite de semillas de uva a 170º y vamos friendo bolitas de masa unos 2 minutos, dándoles vueltas para que se doren por todos los lados.

A medida que estén doradas, las pasamos en una bandeja con papel de cocina para absorber el excedente de aceite.

Servimos calentitos, y a disfrutar porque están de vicio ;o)

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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14 Comments

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  • Glòria, 30 de marzo de 2021 Responder

    Són taaaaan bons!!!!
    A casa de tant en tant en fem, encara que no tant sovint com ens agradaria... per allò de no abusar dels fregits.
    No he fregit mai amb oli de llavors de raïm, és més lleuger?

    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      L'oli de llavors de raïm té un punt de fum més alt que l'oli d'oliva i no crema fins ben passants els 210º. Per tant costa que doni sabor a les fritures i a més queden més lleugeres de sensació perque de calòries més o menys les mateixes ;o)
      A casa també fregim com 3 cops l'any però entre tan confinament i obligacions, algunes coses les hem de gaudir :o)
      Una abraçada i bon cap de Setmana Santa.
      Palmira

  • Marisa G., 29 de marzo de 2021 Responder

    Hola Palmira. Ayer comimos al aire libre y con un sol maravilloso una receta con bacalao que publicaré el jueves. En mi casa había mucha tradición en estas fechas y siempre.
    Tus buñuelos son de los que me gustan y mucho.
    Siento que sigáis confinados y espero que pronto la situación cambie. Hay muchas incoherencias porque aquí están llegando muchos turistas europeos. Cada día las reglas cambian.
    Bueno, me quedo con el olor tan bueno que tu cocina nos regala.
    Besos y lo paséis lo mejor posible.

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      Ya me he llevado tu tarta de bacalao a pendientes para cuando volvamos a dar con migas de bacalao...
      Aquí las medidas son curiosas, a partir del lunes repetimos cole en casa y nos adelantan las vacaciones del cole de 2 semanas pero se supone que no se podrá viajar a más de 10 km de casa... Pero algunos están viajando a ver a sus familias en otras zonas del país con total normalidad. Vamos que esto cambia cada día y no sé como saldremos de esta, excepto con un gran cansancio.
      Suerte que nos queda la cocina, un espacio de diversión sin fin para nosotras a quienes nos gusta disfrutar cocinando y compartiendo!
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 29 de marzo de 2021 Responder

    ¡Me encantan! No los hago mucho por lo que dices, la fritura, pero son una delicia y si no fuera por eso los haría todos los meses seguro. En cualquier época del año.
    Besos.

    • Palmira, 02 de abril de 2021 Responder

      Ya sabes que en casa fritos poquitos pero este año con tan poco comer fuera (los restaurantes llevan cerrados desde octubre...) pues oye, por un día nos damos un homenaje y alegramos el día. Con este 3º confinamiento que cada uno va a su bola, por lo menos que en la cocina me quede un poco de libertad (aunque en mis pantalones ya no tanto jajaja).
      Feliz fin de Semana Santa,
      Besos,
      Palmira

  • Rosa, 29 de marzo de 2021 Responder

    Que ricos!!!
    Hace siglos que no los hago, y nos encantan a todos, de cuando en cuando una fritura no es pecado jajajaja
    Igual caen un día de estos.
    Besos y feliz Semana Santa
    Rosa

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Mira que hago pocos fritos pero estas migas que me regalaron fueron como un mensaje del universo para que me anime a hacer fritura. Y como quedaba aceite de los donuts jajaja
      Tampoco pecamos tanto de fritos, creo que en casa les puede más el dulce (yo no lo tengo tan claro entre buñuelos y croquetas y dulces tiro para lo salado!).
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, 29 de marzo de 2021 Responder

    J'adore ça les beignets de morue. Ils sont superbe
    Bonne journée
    Bisous

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Et surtout complètement addictifs!
      Bonne semaine,
      Palmira

  • Silvia, 29 de marzo de 2021 Responder

    Hola me parecen ideales, que buenisimos con bacalao, a ver si los hago.
    Besos!!

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      Son pura tentación, muy sencillos de preparar. El problema es dejar de comerlos jaja ;o)
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • kasioles, 29 de marzo de 2021 Responder

    Sencillos y deliciosos, ideales para cualquier día de esta Semana Santa.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, 29 de marzo de 2021 Responder

      O cualquier día en que queramos disfrutar de un bocado delicioso y muy sencillo de preparar.
      Besos y feliz semana,
      Palmira