En un bol grande, mezclamos las 3CS** de sal gorda con agua. Pasamos las berenjenas por agua y las cortamos a lo largo con el pedónculo. Las ponemos en el agua salada para que pierdan el amargor durante 30 minutos. Las aclaramos bien pasado este tiempo y las secamos.
Mientras, vamos preparando el relleno. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Cortamos la carne en daditos. Pelamos las cebolletas y las cortamos en daditos también.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas. Pelamos el pimiento y lo cortamos en daditos.
Cortamos en encrucijada la carne de las berenjenas sin llegar a cortar la piel. Calentamos el aceite en una sartén grande y doramos las berenjenas por el lado de la carne unos 5 minutos a fuego medio hasta que queden bien doradas y marcadas. Dejamos templar y quitamos la carne con la ayuda de una cuchara parisina procurando no romper la piel. Cortamos la carne en daditos.
Calentamos el horno con ventilador a 160º.
En la misma sartén de las berenjenas, añadiendo un poco de aceite si fuera necesario y dorar las cebolletas con el ajo y el pimiento verde. Cuando empiecen a tomar color, añadir la carne picada de las berenjenas y cocinar 5 minutos antes de añadir el tomate, el comino en polvo y la hoja de laurel. Dejar que la salsa espese bien, unos 15 minutos, mezclando de vez en cuando.
Ajustamos de sal y pimienta al gusto y quitamos la hoja de laurel.
Colocamos las berenjenas en una fuente de horno y las rellenamos con la salsa. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos unos 45/60 minutos hasta que las berenjenas estén bien tiernas.
Servimos caliente, templado o frío, espolvoreado con cilantro fresco picado.
Bon profit!
Algunas explicaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
** CS: Cuchara Sopera
18 Comments
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Muy ricas y sencillas. Yo les pondría el arroz dentro y las serviría de primer plato. Y puestas a cambiar, sustituiría el cilantro por perejil, es que no puedo con l primero...
Un beso.
Isabel
jajaja te pasa como a Anna :o) Yo soy más de cilantro desde bien pequeña pero es de aquellas recetas que ambas aromáticas les quedan igual de bien.
A mi me gusta dejar el arroz fuera para que sea totalmente vegetal sin hidratos, pero es cuestión de gustos porque al final todo se mezcla, ¿verdad?!
Besos y feliz semana,
Palmira
hace siglos que no hago en casa berenjenas rellenas, me lo acabas de recordar.... tu opción es estupenda, me gusta un montón
Eso nos pasa con estas recetas sencillas, que a veces ni siquiera nos recordamos de ellas y es una pena!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
La saison des aubergines et tomates tire à sa fin !
Vite profitons en encore un peu !
Cette recette est top!
Et super aussi cette rubrique spéciale " farcis !"
Profitons-en jusqu'au bout pour faire durer l'été car bientôt ils vont nous manquer!!! Merci!
Bises et bon week-end!
Palmira
Elles ont trop trop belles ces aubergines, miam, j'adore!
belle journée bisous
Merci, elles se mangent avec plaisir!
Bises et bon week-end!
Palmira
Hola Palmira, lo que me gustan las verduras rellenas. Y estas berenjenas te han quedado de lujo, a mi me encantan con vegetales o con otro tipo de rellenos, se ven buenísimas, un beso!
Las berenjenas rellenas siempre quedan muy ricas y lo bueno es que con tanta variedad de rellenos es imposible cansarse de ellas.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
elle me plaît bien cette version de farce végétariennes
bonne journée
bisous
Ça change et on se régale!
Bises et bon week-end!
Palmira
Yo sustituiría el cilantro por perejil, pero si hay que comerlo se come y ya está, seguro que están bien ricas. Lo de rellenar cosas me va a temporadas, berenjenas, calabacines, tomates (en plan ensalada) y por supuesto huevos rellenos es lo más habitual, pero pronto subiré unos panecillos que estaban muy ricos.
Besos.
Pues ahora que los mencionas, los panecillos rellenos me chiflan y me haces pensar que llevo demasiado tiempo sin preparar de ningún tipo :o)
Y mira con lo que nos gustan los huevos rellenos que casi nunca los preparo !!!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Coucou ma belle,
Perso j'adore les aubergines, et toute recette avec est la bienvenue.
Bisous
Cette année nous en avons eu en abondance alors nous avons varié les plaisirs!
Bises et bon week-end!
Palmira
Qué buen entrante, ya solo me falta encontrar berenjenas adecuadas porque este año no sé si por la sequía pero las veo regulares y caras. Si no me lo guardo para el próximo verano.
Besos.
Aquí este año al contrario hemos tenido muchas y dentro de lo que cabe con precios más contenidos que otras verduras así que he cocinado mucho con ellas y algunas recetas podréis ver pronto :o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira