El mes de Junio ya ha empezado así que ya podemos empezar a hablar de sopas y cremas frías.
Claro que hay los clásicos de nuestra casa, el gazpacho light versión 2020, la vichyssoise light, el salmorejo light o el gazpacho de tomate & melocotón que chifla a Polyanna. Y versiones más originales como la crema fría de calabacín & cúrcuma, la crema fría de manzana & pepino con cilantro o la crema fría de pepino & aguacate.
Hoy se trata de una crema fría preparada con lo que tenía a mano que no era mucho, unas zanahorias olvidadas en la nevera y un poco de caldo de pollo.
Y como tenía sobras variadas de una comida tailandesa preparada unos días antes, quise aprovecharlas también. Leche de coco, albahaca tailandesa, jengibre, citronela: sabores que combinan de maravilla entre sí.
Et voilà! El resultado nos ha entusiasmado: una crema suave y untuosa pero con mucha chispa y personalidad. Definitivamente en frío es como más me gustó ya que los matices de sabor de la albahaca tailandesa son mucho más expresivos en frío pero en realidad la podríamos tomar caliente. Como os venga mejor :o)
Sin más os dejo con la receta y os deseo una feliz semana.
2 Comments
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seguro que está riquísima, y ahora que ya ha venido el calor, ideal
Un velouté bien onctueux ! La version froide est originale. Parfait pour l'été !
Bonne soirée, bises.