En casa nos declaramos fans absolutos del pesto, no del clásico con parmesano que no le gusta a Polyanna, sino del pesto vegetariano que solo lleva albahaca, frutos secos, ajo, aceite y sal. Lo usamos por ejemplo en la soupe au pistou del Sur de Francia que es uno de los platos estrella en casa a finales del verano.
Con el paso de los años, hemos ido ampliando la gama de pestos caseros, variando aromáticas y frutos secos. Incluso con las hojas de zanahoria preparamos uno que está riquísimo en primavera. Y a veces incluso lo hacemos llegar del Mediterráneo a Asia con una versión con matices asiáticos.
Vamos que nos gusta usarlo en tarta salada con tomates cherry , como aliño para ensaladas de verano (¿habéis probado la ensalada de calabacín y judiones de la granja con pesto? ) y para rellenar un hojaldre aperitivo veraniego ;o)
Hoy comparto una versión de que nos gusta mucho en casa, combinando cilantro y pistacho. Me regalaron en la frutería unos ramos enooormes de cilantro y para que no se pongan feos, transformé una parte en pesto que podéis conservar unos días en la nevera cubierto con un poco de aceite. Pero la opción que más me gusta, es ir congelándolo en moldes de cubitos de hielo o de cake pops para siempre tener a mano raciones listas para usar de pestos caseros variados y sabrosos.
Y para que veáis a qué punto somos fans de los pestos, he creado un recopilatorio de todas las recetas del blog con pesto. ¿Os apetecen?
¿Soléis usar pesto en casa? ¿En qué tipo de recetas?
¡Feliz miércoles a tod@s!
8 Comments
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Hola Palmira. me lo imagino buenísimo, perfecto para acompañar nuestros platos :)
Da mucho juego el pesto en las recetas y creo que todavía le podemos sacar más partido :o) Me alegro que te guste!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
No soy muy fan del cilantro pero me das la idea de probar pestos con otras hierbas que no sean albahaca.
Besos.
Nosotros somos unos fans absolutos del cilantro pero por ejemplo el eneldo queda exquisito con anacardos o con pistachos. Verás que es cuestión de ir variando combinaciones hasta dar con las favoritas de cada unbo :o)
Besos,
Palmira
Une très belle idée de pesto ça change
Bonne journée bisous
Un peu de variété c'est toujours bien!
Bises,
Palmira
Yo también soy fan del pesto, de diferentes tipos para variar, pero con cilantro..., aunque si me lo ponen en el plato lo probaría sin duda, igual hasta me reconciliaba con ese ingrediente, jejeje.
Besos.
El cilantro ya sabes que en casa nos chifla, siempre me sabe a recuerdos de la infancia ;o) Pero en pesto como la albahaca su sabor cobra matices distintos y oye, en la vida hay que seguir probando cosas porque con los años el gusto cambia jajaja
Besos,
Palmira