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CREMA DE CALABAZA POTIMARRON ASADA & MANZANA

¿Qué os parece una crema de verduras para empezar la semana después del fin de semana? Ahora que el frío está de vuelta, en casa no faltan sopas y cremas por la noche para entrar en calor y entonar el cuerpo.

Para ir variando sabores y texturas, preparé una crema de calabaza pero en lugar de cocinarla con agua o caldo, primero la asé como para preparar un bundtcake de calabaza y chips de chocolate y después la cociné como para preparar una crema clásica.

El sabor es más intenso y cremoso, y el toque de la manzana ha sido un gran acierto. Además Polyanna que no es muy fan de la calabaza repitió sopa, así que es buena señal. Claro que da un poco más de trabajo pero la calabaza se asa solita…

¿Os apuntáis para un buen plato de crema de verdura?

¡Feliz semana a tod@s!

CREMA DE CALABAZA POTIMARRON ASADA & MANZANA

Hoy...

CREMA DE CALABAZA POTIMARRON ASADA & MANZANA

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crujientes de Gambas Ligeros

… 2 años: Asado de Lomo relleno de Turrón con salsa de Cava

… 3 años: El Gratin Dauphinois de mi amiga Maïté

… 4 años: Crema de Tomate & Sardinas con Picatostes de Mostaza

… 5 años: Las Magdalenas de Su

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… 8 años: Cuscús Vegetariano

Para 4/5 personas

Para la calabaza asada

1 calabaza potimarron grande de un buen kilo

1cc* de aceite de oliva

1 poco de salvia

Sal

Para la crema

1 manzana grande

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 ramita de tomillo fresca

650ml de caldo de verduras suave

250ml de leche desnatada (aproximadamente, para ajustar la textura)

1cc* de aceite de oliva

Unas pipas de calabaza tostadas para servir

Para la calabaza asada

Partimos la calabaza por la mitad y quitamos las semillas conservando su piel. La asamos a 190º con calor ventilado unos 40/50 minutos con un poco de sal, de salvia en polvo y el aceite de oliva. La pinchamos para saber si está y cuando está tierna la dejamos templar un poco antes de quitar la pulpa que se desprenderá con facilidad de la piel. En mi caso, después de este proceso tenía unos 850g de pulpa de calabaza asada.

Para la crema

Calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla picada con el ajo. Cuando estén tiernas y empiecen a tomar color, añadimos la manzana descorazonada y troceada y salteamos un par de minutos antes de añadir el tomillo, una pizca de salvia en polvo, el caldo y la pulpa de calabaza asada.

Dejamos cocer a fuego medio alto unos 10 minutos para que se combinen bien los sabores. Trituramos bien hasta obtener una textura suave y vamos ajustando su textura con la leche, al gusto, el potimarron tiene una textura muy densa, por lo tanto usé unos 250 ml de leche y me quedó una textura densa y muy cremosa.

Servimos caliente decorando con las pipas de calabaza tostadas.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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12 Comments
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  • Cuca, 29 de noviembre de 2017 Responder

    Una crema es siempre una gran alternativa más ahora que hace frío y los platos de cuchara apetecen muchísimo. Tengo que probar la combinación calabaza y manzana ¡pinta muy bien!

    ¡Besos mil!

    • Palmira, 11 de diciembre de 2017 Responder

      Ya está el frío de verdad y antes que nos empachemos no está mal ir disfrutando de cremas reconfortantes pero ligeras!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Isabel, 29 de noviembre de 2017 Responder

    Holaaaa!!
    Tomo nota, porque en mi casa cuando llega el frío también somos mucho de cremas y sopas.
    Que chulo te ha quedado el blog. Me encanta!!!
    Un besazo reina.

    • Palmira, 11 de diciembre de 2017 Responder

      Gracias guapa, me alegro que te guste.
      Pues ya estamos en pleno en estos días tan desapacibles y fríos y no está mal cuidarse un poco con cremas calentitas antes de los excesos navideños, ¿verdad?
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Miquel, 27 de noviembre de 2017 Responder

    Una crema que gusta si o si y así presentada es un aperitivo excelente y festivo.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, 11 de diciembre de 2017 Responder

      Un aperitiovo genial si no quieres pasarte de la dieta pero disfrutar a gusto.
      Peto y feliz semana,
      Palmira

  • Marhya, 27 de noviembre de 2017 Responder

    Tiene que estar muy rico. Con este frío que hace, este tipo de platos son los que apetecen. Me lo guardo.
    Besos.

    • Palmira, 11 de diciembre de 2017 Responder

      Totalmente de acuerdo, antes de que veamos recetas navideñas por todas partes, estas cremas son las que sientan bien y apetecen un montón.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Nenalinda, 27 de noviembre de 2017 Responder

    Uummmmmmmmm pintaza tiene esa crema ,con lo que me gusta la calabaza no dudo lo mas minimo que me va a encantar.
    Te ha quedo un plato de relujo ademas de estar de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 11 de diciembre de 2017 Responder

      Y verás que el toque de manzana le sienta de maravilla a la calabaza!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • charo, 27 de noviembre de 2017 Responder

    pues no he combinado nunca la manzana y la calabaza en una crema, lo probaré

    • Palmira, 11 de diciembre de 2017 Responder

      Si te animas verás que le da un puntito extra de sabor a la calabaza y el resultado es de 10!
      Besos y feliz semana,
      Palmira