LE FONDANT BAULOIS (BIZCOCHO DE CHOCOLATE)


Estas últimas vacaciones hemos podido disfrutar de unos días fantásticos en Bretaña. Creo que nunca habíamos tenido tanto calor (ni en agosto jeje) y eso de bañarse en el Atlántico en pleno abril no es de lo más habitual.

Concretamente estábamos en La Baule y además de disfrutar de creps y galettes de trigo sarraceno, para Polyanna no podía faltar un fondant baulois.

Es un pastel de chocolate, super denso y cremoso en el interior, muy dulce para mi gusto pero que chifla a la princesita. Algunos dicen que su secreto es llevar caramelo salado en la masa

Así que tan pronto como volvimos en casa, me puse manos a la obra y hoy toca compartir con vosotros mi versión que según nuestra experta es muy parecida a la del mercado.

¿Qué os parece la receta?

¡Feliz semana!

Hoy...

LE FONDANT BAULOIS (BIZCOCHO DE CHOCOLATE)

Para 6/8 personas

Un molde redondo de 15cm*

2 huevos

75g de azúcar moreno

100g de chocolate 70% Guanaja de Valrhona en mi caso

50g de mantequilla sin sal

50g de mantequilla con flor de sal

25g de harina tamizada

35g de caramelo salado preparado con esta receta y un poco más para servir

Calentamos el horno a 210º con calor arriba y abajo sin ventilador.

Preparamos el molde, con un espray desmoldante y añadiendo en el fondo un círculo de papel vegetal para que sea más sencillo desmoldarlo. Reservamos en la nevera.

Al baño maría derretimos el chocolate troceado con las 2 mantequillas, mezclando para que se integren bien. Apartamos del calor y dejamos templar ligeramente.

Batimos los huevos enteros con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa, densa.

En el chocolate con mantequilla, añadimos el caramelo salado y mezclamos bien para integrarlo completamente. Vertemos con cuidado sobre la mezcla de azúcar+huevos y mezclamos con una espátula para integrar bien todos los ingredientes. Añadimos la harina tamizada mezclando bien para que no queden grumos.

Vertemos en el molde preparado y cocemos 5 minutos a 210º y unos 30/35 minutos a 120º. El centro del fondant tiene que parecer firme al tacto.

Sacamos el horno y dejamos enfriar antes de cubrir con papel film y reservar por la nevera por lo menos 24horas pero mejor si son 48 o incluso 72 horas antes de probar este fondant baulois, decorado con unos hilos de caramelo salado.

Bon profit!

Algunas explicaciones útiles o no tan útiles

* Aunque las dimensiones del molde os puedan parecer pequeñas para tantas personas, os puedo asegurar que son suficientes, y comparable con el baulois original que se vende que tiene unas dimensiones para 6 muy parecidas. Es un fondant de lo más contundente y con una porción pequeña es más que suficiente… aunque en un par de días se termina la mar de bien jejeje

Si queréis prepararlo en un molde más habitual para bizcochos de 20/22 centímetros, sólo tenéis que multiplicar por 2 las cantidades.

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18 Comments

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  • dolaglria, 13 de mayo de 2018 Responder

    Que què em sembla???? Doncs una passada, ha de ser boníssim Palmira.
    Ptnts
    Glòria

    • Palmira, 18 de mayo de 2018 Responder

      Per el meu gust és una mica massa dolç però no sóc gens de sucre. A la Polyanna li encanta!!!!
      Petons i bon cap de setmana,
      Palmira

  • Bárbara - Comer De Todo, 11 de mayo de 2018 Responder

    Madre mía Palmira, son las 8 de la tarde, y estoy pensando en meterme en la cocina a preparar este bizcocho...
    Como me tientas!!
    Un besote!

    • Palmira, 18 de mayo de 2018 Responder

      Ainsss es que son de estas recetas que ves y ya quieres tenerlas a mano jejeje Es la magia del chocolate!
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • Pilar, 10 de mayo de 2018 Responder

    Seguro que nos encanta!!!!Que delicioso se ve!!Un besazo Palmira y feliz fin de semana. Haber si te mando un correo y te cuento, no te olvido.

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      Está de vicio total!!!! Y puedes prepararlo con maizena sin problemas en opción sin gluten que también lo venden (3 veces más caro por este cambio pero bueno...)...
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 08 de mayo de 2018 Responder

    Me encanta no lo siguiente como buena lamboreteira que soy me tienes relamiendome uummmmmmmmm ,seguro esta de rexupete , te ha quedado de relujo.
    Por cierto me llevo al receta a mi carpeta de pendientes que lo sepaaaaaas jajajaja.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      Está de vicio y aviso que tiene peligro cuando pruebas un trocito ya no queda nada en el plato por mucho que intentes razonarte!!! Ya me contarás si te animas!!!
      Besos,
      Palmira

  • Marhya, 07 de mayo de 2018 Responder

    ¡¡Que buena pinta!! Hoy nos ha dado por el chocolate. Se be buenísimo.. Esta me la guardo que cae segurísimo.
    Besos.

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      Me resulta un pelín dulce para mi gusto que soy de chocolate negro muy intenso, pero a Polyanna y a mi tía les chifla y el punto dulce les encanta jejeje
      Ya me contarás si te animas.
      Besos,
      Palmira

  • charo, 07 de mayo de 2018 Responder

    exquisito, menuda pintorra que tiene, además con ingredientes bien sencillitos como a mi me gusta

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      Ya ves que los ingredientes son los básicos para un bizcocho de chocolate y el resultado suele gustar (o mejor dicho, encantar) a todos!
      Besos,
      Palmira

  • Cuca, 07 de mayo de 2018 Responder

    Si la pequeña Polyanna dice que es muy parecido al comercial ¡por algo será! Se ve super cremoso. Una bomba de calorías sí ¡pero con qué gusto le daría un bocado! y eso que no soy de cosas empalagosas pero creo que este pastel se tiene que derretir en la boca ¡Me encanta!

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      La textura del bizcocho es super cremosa pero a la vez firme, digamos que es muy peculiar y no se parece a ninguna otra. Yo soy poco de dulce pero a Polyanna y a sus primos y a mi tía que son muy de dulces les encanta! Yo un trocito con un café cortito me parece perfecto :o)
      Besos,
      Palmira

  • Miquel, 07 de mayo de 2018 Responder

    El tiempo siempre da sorpresas y a veces agradables.Buena zona la que habeis estado.Y este goloso bizcocho esta muy apetecible.
    Feliz semana
    Bss

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      Bretaña tiene su encanto sobretodo cuando el sol acompaña jeje
      Me alegro que te guste el bizcocho, es puro vicio!
      Peto,
      Palmira

  • la cuisine de poupoule, 07 de mayo de 2018 Responder

    Une découverte ça à l'air extra
    Bonne journée
    bises

    • Palmira, 22 de mayo de 2018 Responder

      C'est juste de la tentation pure!
      Bonne semaine!
      Palmira

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