CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO


DESPIDIENDO LA TEMPORADA DE CREMAS FRÍAS: CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO

Poco a poco, vamos entrando en el mes de octubre y con él el aspecto de nuestras comidas poco a poco se va modificando… Con los últimos calabacines locales, hemos preparado una crema fría de calabacín.

Hasta allí nada de sorprendente… el toque especial de esta crema se lo da el limón confitado con sal, uno de mis ingredientes favoritos. Podéis ver cómo preparar limones confitados a la sal pinchando aquí pero también los podréis encontrar en tiendas orientales o delicatessen. Pero os diría que como para muchas otras preparaciones, los caseros tienen un sabor insuperable :o)

Sin duda sea la última receta de crema fría de este año, pero como muchos tenéis mejor clima que el nuestro, a lo mejor os sirve para darles salida a los últimos calabacines del huerto.

Antes de despedirme, os recuerdo que el blog está de sorteo para su 7º cumpleblog, ¡¡¡no olvidéis participar!!! Tenéis hasta mañana martes para particpar.

¡Feliz semana a todos!

DESPIDIENDO LA TEMPORADA DE CREMAS FRÍAS: CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO

CREMA FRÍA DE CALABACÍN Y LIMÓN CONFITADO*

Para 4 personas

2 calabacines grandes

1 cebolla mediana

125g de ricotta

1cc** de aceite de oliva

½ limón confitado a la sal

1 pizca de hebras de azafrán

500ml de caldo de verduras suave

Sal, pimienta

Rehidratamos el azafrán con el caldo frío.

Limpiamos los calabacines y los cortamos en dados medianos.

Pelamos la cebolla y la picamos.

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla un par de minutos hasta que se ablande. Después, le toca al calabacín un minuto más y terminamos con el caldo de verduras con azafrán y la piel del limón confitado picada. Dejamos que hierva y dejamos cocer a fuego medio alto unos 10/15 minutos hasta que los calabacines estén bien tiernos.

Añadimos la ricotta y dejamos cocinar un par de minutos antes de triturar la crema bien fina y ajustando la textura con agua o caldo como más nos guste.

Ajustamos de sal y pimienta y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La idea la vi aquí y la tuneé ligeramente para adaptarla a lo que teníamos en casa.

** cc: cucharita de café

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23 Comments

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  • Anna Pigarda, 14 de octubre de 2016 Responder

    Aquesta ja ha arribat un pèl tard, he,he....que aquí no para de ploure i fa un fred que pela!! Però encara tenim carbassons, així que potser encara estem a temps de gaudir d'aquesta delícia de crema freda de carbassó!

  • charo, 05 de octubre de 2016 Responder

    Esos limones confitados nunca los he probado ni cocinado pero ya hace tiempo que me rondan en la cabeza.... seguro que esta crema ha quedado bien rica, la pinta es estupenda

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      Son muy rápidos de preparar así que anímate mujer :o) Lo único es que hay que tener un poco de paciencia antes de comerlos!
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 05 de octubre de 2016 Responder

    Muy original, no la habia oido nunca, besos

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      Con cosas que siempre tenemos en casa :o)
      Besos,
      Palmira

  • miguel, 04 de octubre de 2016 Responder

    Las cremas frías siempre apetecen y tibias también están muy buenas y estoy seguro que este detalle del limón confitado le da un toque diferente y bueno.
    Bss

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      Le da el puntito especial que la hace distinta pero sin extra de trabajo.
      Peto
      Palmira

  • Teresa, 04 de octubre de 2016 Responder

    Una bona crema sempre va bé! ara vindran les calentones! petons!

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      A París ja venen de gust a la nit!
      Petons
      Palmira

  • Marhya, 04 de octubre de 2016 Responder

    ¡Que buena idea! El calabacín me gusta mucho cómo va con el limón, pero una crema tan fina no se me habría ocurrido y me parece una gran idea. Me la guardo.
    Besos.

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      Dentro de nada será la plena temporada de cítricos y tocará envasar los nuevos limones confitados en casa :o)
      Besos,
      Palmira

  • Adita, 04 de octubre de 2016 Responder

    Muy original no la he comido, pero seguro que esta exquisita, besos

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      En casa nos gustó y mucho!
      Besos,
      Palmira

  • Nenalinda, 03 de octubre de 2016 Responder

    Nunca he comido una crema asi pero no dudo que este de rexupete, se ve divnisimaaaaa.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      En casa nos ha gustado mucho. la repetí varias veces. Ahora tocará esperar que los calabacines vuelvan en su mejor momento!
      Besos,
      Palmira

  • La Cocinera de Bétulo, 03 de octubre de 2016 Responder

    No sé yo si por aquí el verano se irá alguna vez, de momento podemos seguir tranquilamente con las cremas fresquitas.
    La tuya es muy original con los limones confitados, no los he hecho nunca, de momento.
    Besos.

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      Son sencillos de preparar y rápidos, lo peor es tener que esperar que estén listos jejeje
      Besos,
      Palmira

  • silvia, 03 de octubre de 2016 Responder

    Que buena la receta, me encanta el uso de limón confitado, seguro que aporta un aroma y sabor delicioso, Un beso!! silvia.

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      Si el limón confitado tiene un sabor que me chifla y donde lo pueda colar, cae!
      Besos,
      Palmira

  • Mireia, 03 de octubre de 2016 Responder

    A mi ya me entra el fresquito en el cuerpo y ya estoy empezando por lo calientes, así que genial para cerrar la temporada del calor (que esta semana ha vuelto a subir un poquito). El limón confitado no lo he visto nunca en tiendas aunque siempre he querido comprarlo... En un restaurante en el que trabajé lo usábamos para acompañar platos de marisco y mezclado con tahine en otros platos, me encantaba!! No se como debe ser en crema pero ese toque ácido-amargo le debe quedar genial, muy refrescante!
    Un beso Palmira:)

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      En platos como los tajines son maravillosos los limones confitados Si no los encuentras son fáciles de preparar en casa, su único secreto es la paciencia jejeje Suelo prepararlos en invierno cuando los limones están en su mejor momento y ya estoy terminando los últimos :o)
      Besos,
      Palmira

  • MERCEDES CARAVACA MUÑOZ, 03 de octubre de 2016 Responder

    Que buena pinta palmira, esta la preparare porque mi crema de calabacin es distinta y siempre viene bien tener variantes.
    Pronto una nueba receta del club, prepare unas galletas pero el experimento no salio bien, jajaja.
    Un besote.

    • Palmira, 05 de octubre de 2016 Responder

      jajaja eso nos pasa por hacer tantos experimentos jejeje
      Siempre viene bien ir variando las cremas, nunca se sabe si alguna no tendrá más éxito entre la familia jejeje
      Besos,
      Palmira

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