Pelamos el calabacín, lo cortamos en trocitos pequeños y lo cocemos al vapor o en el micro, en un bol tapado con papel film y agujereado.
Podemos preparar el gazpacho de 2 maneras: con el método tradicional que os describo primero o con el extractor de zumos.
Con el método tradicional
Limpiamos los tomates, pelamos el ajo y a cebolleta. Troceamos y ponemos en la batidora junto con los piquillos aclarados con agua y bien escurridos y el calabacín cocido. Añadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener una crema fina.
Añadimos sal al gusto y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre al gusto de cada uno.
Colamos con un chino y rectificamos de sal, aceite de oliva y vinagre a nuestro gusto.
Con el extractor
Cortamos los tomates, la cebolleta y el ajo en trozos grandes.
Los pasamos por el extractor alternando verduras.
Aparte, con la batidora de toda la vida, añadimos los piquillos pasados por agua y bien escurridos sin semillas ni pieles negras, el aceite de oliva, el vinagre, el calabacín cocido y ajustamos de sal y pimienta al gusto.
Batiendo con la minipimer, se emulsionan perfectamente el aceite y los ingredientes. Así no queda una textura muy untuosa.
En ambos casos
Reservamos en la nevera unas cuantas horas para que los sabores se integren.
Servimos frío de la nevera, con un hilo de aceite, trocitos de jamón, huevo picado,… o lo que más nos apetezca.
14 Comments
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Aunque no hace tanto calor como en veranos pasados, sí que apetecen platos fresquitos. Aunque estas sopas tienen el peligro de que me las beba de una sentada sin pararme a paladearlas, pero bueno es tenerlas en el repertorio. Un besote.
Es lo que tienen estas sopas frías, que con un poco de sed las tomas sin darte cuenta jajaja Por eso lo de las versiones light que no alimentan tanto. Y si, este año se aprecia no estar tan agobiados por el calor, aunque unos rayos de sol mal sentarían tampoco!
Besos y feliz verano,
Palmira
a mi me encantan los pimienos del piquillo, y me parece que este salmorejo nos tiene que encantar a todos los amantes de los piquillos
El piquillo es maravilloso porque además de su maravilloso sabor y de su color que enamora, aporta una textura increíble a esta versión de salmorejo que no lleva pan, así que textura sin apenas calorías, lo que se agradece a estas alturas del año después de la primaverita sedentaria que hemos tenido ;o)
Besos y feliz verano,
Palmira
Hola Palmira, si a veces cuesta encontrar un nombre a nuestras recetas, pero con el nombre que quieras delicioso, pues el conjunto de ingredientes prometen. una delicia diferente para días calurosos. Un beso
Una alternativa perfecta a los más clásicos gazpachos y salmorejos ;o) Creo que con más de 1500 recetas en el blog a veces me faltan palabras para nombrar nuevas recetas jejeje
Besos y feliz verano,
Palmira
Muy buena idea, sobre todo este año que el pimiento fresco está por las nubes.
Feliz fin de semana.
Además siempre lo tienes a mano y puedes añadirlo en lugar del pimiento fresco en el último momento. A mi me encanta el extra de textura que le aporta a las sopas frías, la despensa todavía tiene muchas posibilidades ;o)
Besos y feliz verano,
Palmira
Hola! qué delicia, con piquillos tiene que ser muy rico. No lo he probado pero no tardaré, :)
Bien finde.
Es una versión sencilla pero hay que ver la de maravillas que podemos preparar con productos de la despensa que siempre solemos tener a mano!
Ya me dirás si te animas!
Besos y feliz verano,
Palmira
Original, tanto por los piquillos como por el calabacín, seguro que es sabor de estos pimientos le da un toque muy agradable a este salmorejo tan rico.
Buen fin de semana.
Besos.
Los piquillos no solo aportan este maravilloso sabor tan peculiar pero también una textura muy interesante y sin pan ;o)
Besos y feliz verano,
Palmira
C'est bon les soupe froide j'aime beaucoup l'été
Bonne journée
Bisous
A la maison on est fans!
Bel été!
Palmira