Las hamburguesas tienen mala fama pero es una pena porque basta prepararlas con ingredientes de calidad para tener una comida completa. En casa es un menú de fin de semana, preparamos los panecillos con cariño y después los rellenamos con carne o pescado según lo que nos haya inspirado en la compra.
La receta es sencilla y la masa se maneja bien, es cuestión de lanzarse. Además lo bueno que tienen estos panecillos es que se congelan muy bien así que merece la pena prepararlos en grandes cantidades para tenerlos siempre a mano.
¿Cuáles son vuestros rellenos de hamburguesa favoritos?
¡Feliz fin de semana!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Bundtcake de Vainilla
… 2 años: Tarta de Manzana & Ricotta en un Crep
… 4 años: Tarta integral de Manzana con crema de Ciruelas & Limón
… 5 años: Pollo marinado al Limón, Paprika & Albahaca
… 6 años: Ternera guisada con su salsita de Tomates & Pimientos
… 7 años: Nems Vietnamitas
PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS*
Para 8 hamburguesas hermosas
500g de harina + 1 poco para formar los panecillos
15g de levadura fresca tipo Levital
10g de sal
20g de azúcar blanquilla
1 huevo mediano
125g de agua tibia
150g de leche semidesnatada
25g de aceite de oliva
Semillas de sésamo + huevo batido (opcional, para decorar)
Desleímos la levadura con un poco de agua templada.
En otro bol, batimos la leche, el agua sobrante, el huevo, el aceite y la sal.
En el bol de la batidora, colocamos la harina y el azúcar formando un volcán. En el centro vertemos los líquidos y la levadura desleída.
Mezclamos y empezamos a amasar con el gancho, unos 6-8 minutos hasta que la masa forme una bola lisa y elástica. Dependiendo de nuestra harina, a lo mejor tendremos que añadir un poco para que la masa sea algo pegajosa pero se pueda manejar.
La pasamos en un bol untado con aceite de oliva y tapamos con un paño. Esperamos que doble su volumen. Yo la puse en el horno de vapor programa masas al 2 y la dejé 75 minutos.
Volvemos la masa en la encimera y le quitamos el aire. Cortamos la masa en 8 porciones de aproximadamente 100g cada una.
Les vamos dando forma de bola y las vamos colocando sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal y las aplastamos ligeramente. Ojo que no se toquen mucho ya que suben bastante durante la cocción.
Dejamos levar hasta que doblen el volumen, 1 hora al programa masa 2 al horno de vapor.
Doblado el volumen de los panecillos, precalentamos el horno calor arriba y abajo a 220º (sin ventilador). Mientras, pincelamos los panecillos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Bajamos el horno a 200º y ponemos el vapor al máximo los 5 primeros minutos del horneado. Después quitamos el vapor y cocemos 10/12 minutos más hasta que los panecillos estén bien dorados.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* La receta con algunas adaptaciones a mi horno y robot de cocina es la de Webos fritos que podéis ver pinchando aquí.
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