De niña, la mermelada de naranjas amargas era de las pocas cosas que no me gustaban. Pero hace un par de años, me animé y preparé primero la mermelada de naranjas dulces y después la mermelada de pieles de naranja.
Así que cuando el año pasado en el mercado me regalaron naranjas amargas me lancé y preparé esta deliciosa mermelada, bastante distinta de los recuerdos que tenía de algo muy fuerte y al estilo jelly inglesa.
En tostadas con mantequilla es toda una tentación y para darle un toque especial a un lomo de cerdo, ya ni os cuento. 
Sin más, la receta se va para el HEMC#65 cuyo tema este mes es Naranjas y organizado por Cristina Le Bon Vivant.
¡Feliz semana a todos!
MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS
Para unos 10/12 botes
1,2kg de naranjas amargas
2,1kg de azúcar para mermeladas
2,4 litros de agua filtrada o mineral
Día 1
Limpiamos muy bien las naranjas y las secamos. Pelamos las naranjas y reservamos las pieles con la parte blanca incluida.
Cortamos los gajos de naranja en 2, guardando todas las semillas que podamos encontrar y las reservamos.
Trituramos con el rallador de zanahorias la piel de las naranjas.
En una ensaladera grande, juntamos las pieles ralladas, los gajos partidos, las semillas bien atadas en un nudillo de gasa estéril y el agua filtrada. Dejamos macerar 24 horas o por lo menos 1 noche completa.
Día 2
Volcamos nuestras naranjas maceradas en una olla grande y las cocemos unas 2 horas a fuego medio suave, medio tapadas hasta que estén tiernas y cocidas.
Al cabo de este tiempo, vertemos en el caldero para mermeladas y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y dejamos que vaya hirviendo unos 10/15 minutos, removiendo sin parar par que no se pegue la mermelada.
Comprobamos el punto de la mermelada con la prueba del platito*.
Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.
Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así duran varios años, por lo menos 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*La prueba del platito
Para saber más acerca de mermeladas y como conseguir que te salgan perfectas puedes pinchar aquí.
Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que solía usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.
Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.
**Pasteurizar mermelada casera
Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).
11 Comments
Leave A Comment
Hola Palmira,
qué buena receta! Me encanta la mermelada de naranjas! Muchas gracias por participar
Cuídate
Cristina
Compro las mermeladas para recetas específicas y no las uso más, por lo que me parece una pena ponerme a hacer mermeladas que no voy a usar casi nunca. Y mira que me encanta ver las fotos, pero
es que en mi casa se me mueren de pena como pájaros enjaulados, qué le vamos a hacer. Un besote.
Ets la reina de les melmelades! i dels iogurts, pastissos de poma, algues... en fi, que portes un ritme envejable ;). M'apunto a una torradeta amb aquesta delícia, feta casa i amb carinyo ha
d'estar bona si o si! un petó!
A mi aquest tipus de melmelada m'agrada molt, sobretot per utilitzar en pastissos.
Dius que utilitzes sucre especial per a melmelades. Com és? Jo sempre utilitzo el "normal" (blanquilla).
Petons
Tinc pendent la melmelada de taronja! en vaig fer un cop i em va quedar com una pedra!
Ummmmmmmmmm que rica por dios , me encanta la mermelada de naranja el sabado la he echo con zanahoria con unas naranjas ecologicas que me enviaron , me has puesto los dientes largos largos
no se si terminare haciendo una poquita de esta tambien , como siempre receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil wapa .
Es uno de los sabores que más me gustan, ese punto amargo me encanta.
La que has hecho tiene una pinta tremenda, perfecta para un rico desayuno.
Besos.
¡Ummmmm!, me encanta la mermelada de naranja amarga. Y me encanta la textura de la tuya, tiene que estar deliciosa.
Un besote.
Que rica mermelada!!! Con unas buenas tostadas y mantequila...que hambre!!! Besitos
Que rica. Eso da para muchos desayunos ricos.
Un beso.
Una clasica mermelada que siempre va bien tener a mano.
Buena semana