BRIOCHES SALÉES À L’OIGNON FRIT


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/09/2011.

Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous propose des brioches non pas au levain comme celle-ci mais à la levure de boulanger.

Et puis tant qu’à faire ce ne sont pas des brioches sucrées mais salées et parfumées à l’oignon frit. Absolument délicieuses à l’apéro ou pour accompagner un dîner léger.

Voici donc des gourmandises pour becs salés, à la mie légère et qui en plus ont le bon goût de pouvoir se congeler et se réchauffer sans soucis*.

Qui dit mieux ?

BRIOCHES SALÉES À L’OIGNON FRIT

Aujourd'hui...

BRIOCHES SALÉES À L’OIGNON FRIT

Pour 8 brioches

30g de beurre

550g de farine

20g de levure de boulanger fraîche

280ml d’eau tiède

10g de lait en poudre

15g de miel

10g de sel

75g d’oignons frits séchés

Un peu de farine pour façonner les brioches

1 oeuf battu pour la dorure

Faire chauffer doucement le beurre en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée noisette. Laisser refroidir.

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel.

Dans un bol à part, mélanger l’eau tiède avec le lait en poudre et le miel. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Puis émietter dedans la levure fraîche et bien mélanger pour la délayer.

Pétrir la pâte à petite vitesse en ajoutant progressivement le liquide et le beurre refroidi à la farine.

On obtient une pâte douce et élastique, qui ne colle pas aux mains et qui se travaille facilement. Quand c’est le cas, ajouter les oignons frits et pétrir à nouveau 2 minutes pour bien les répartir.

Saupoudrer un plateau de farine et y former des boules d’environ 80g de pâte que vous disposerez dessus en les écartant suffisamment.

Couvrir avec un linge propre et laisser pousser 30 minutes environ.

 Façonner délicatement une boule de pâte et la glisser dans un moule à brioche individuel graissé et appuyer pour que la pâte prenne bien la forme du moule.

Ensuite, séparer une boule de 80g en 2 et façonner avec un boule plus petite que l’on dépose sur la pâte déjà moulée en la collant avec un peu d’eau.

Renouveler l’opération avec le reste de pâte.

 Couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Compter entre 1 et 2 heures selon la température.

Préchauffer le four à 210º, chaleur tournante.

Battre l’œuf entier avec une cuillérée d’eau et passer au pinceau cette préparation sur le dessus des brioches pour les colorer.

Enfourner pour 20/25 minutes, en baissant le four à 190º.

Laisser refroidir 5 minutes hors du four avant de démouler et de laisser tiédir ou refroidir sur une grille.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* Si vous souhaitez congeler ces brioches, il suffit de les laisser refroidir complètement puis de les congeler sans attendre bien enfermées dans des sachets congélation en ayant enlevé le maximum d’air. Il suffira de les réchauffer au four quelques minutes pour les déguster chauds, comme à la sortie du four.

Encore un petit creux


22 Comments

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  • Comer especial, mercredi 19 septembre 2018 Répondre

    Hola, Palmira:

    ¡Qué buena pinta tienen estos brioches con cebolla! Seguro que estaban riquísimos y que la cebolla le aporta un punto de sabor muy bueno; solo hay que ver las fotos.

    Un besazo enorme, guapa.

    • Palmira, mercredi 19 septembre 2018 Répondre

      Están riquísimos estos brioches, pero tienen su peligro porque es empezar con uno y acabar con otro especialmente cuando están templaditos!
      Besos!
      Palmira

  • miquel, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

    Hola de nuevo Palmira ya estamos en forma y ademas nuevo diseño del blog,no paras y estos brioches sensacionales como el molde

    buen finde

    peto

    miquel

    • Palmira, samedi 3 septembre 2011 Répondre

      Ya sabes como me chiflan los moldes Miquel... es imposible resistirme mucho tiempo jajaja

      Feliz fin de semana,

      Peto,

      Palmira

  • Silvia, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

    Babeando, me has dejado babeando literalmente. Quiero todos esos mini brioche para mi.

     

    Besos.

    • Palmira, samedi 3 septembre 2011 Répondre

      ¡Qué pena! Si lo sé, no le dejo a mi marido acabárselos todos de un bocado ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Glutoniana, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

    Si hombre, ponme moldes que no tengo para que me cojan ganas de comprarlos jajajaja.

    Se ven espectaculares. Tengo cebolla frita sin gluten a ver si me animo a hacer algo... aunque no sé si va a poder ser que empiezo dieta :(

    • Palmira, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

      ;o) Lo de los moldes es terrible, ¿verdad? A mí también cuando veo uno nuevo lo quiero y es que casi cada pastel me apetece hacerlo con un molde nuevo. Mi marido está encantado, porqué siempre
      sabe que regalarme...

      La cebolla frita estaba en la despensa desde hace tanto tiempo que lo vi como una opción para darle salida... Y eso de la dieta, ¿por el tema del gluten y de la salud?

      Cúidate mucho, petonets,

      Palmira

  • ANABDN, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    Muy buen retorno, los panecillos te han quedado muy chulos y la cebolla les da muy buen sabor.

    Con tanta calor me da pereza amasar.

    Besos.

    • Palmira, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

      Muchas gracias guapa!

      La cebolla con su puntito dulzón siempre es muy agradecida con el pan!

      Estos días de calor son terribles, ¡suerte que amase con ganas en julio!

      Besos,

      Palmira

  • Ade, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    Tienen una pinta deliciosa!! Tengo que hacerlos, porque aún no me atreví con los muffins salados ni con este tipo de cosiñas. Asique...todo es ponerse!

    Esos bollitos de mantequilla de Xavier Barriga son un éxito en mi casa! Me adoran cuando los preparo...  

    La vuelta al cole...  a mi en encanta!

    • Palmira, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

      Lo más importante es lanzarse una primera vez y después... ¡no paras más! Eso si, hemos empezado la dieta post princesita y hay que comer estas cositas con moderación ;o)

      Me vas a tener que decir como les das forma a los bollitos de Xavier Barriga, porque es que ¡¡¡no hay manera!!!

      Me encanta la vuelta al cole, aunque estos últimos años no era muy emocionante... supongo que el año próximo con Polyanna al cole será distinto ;o)

      Besos,

      Palmira

  • Anna, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    Ah si?? Se conservan perfectamente en el congelador? pues eso está muy bien, más motivo para probarlos  ya que como no puedo cocinar cada día así se hacen más y se guardan. El problema es
    que el tema panes, brioches, masas de croissants etc... no lo he hecho desde que hice el curso en hofmann T_T siempre voy pensando que en casa no me saldrá bien por el horno o nada y mira que mi
    horno no es para nada malo, peo miedo que tiene una... en fin, lo tendré que perder!

    • Palmira, vendredi 2 septembre 2011 Répondre

      Si, se conservan muy bien si los congelas cuando están apenas fríos para que no pierdan humedad y la miga quede bien tierna.

      Yo suelo preparar más cantidad y los congelo, así los vamos usando cuando los necesitemos (típicamente, el día que tengo verduras en el horno cociéndose, pongo 2 en el horno y cena lista ;o))

      Tengo un horno de lo más básico y barato del mundo (el que viene con el piso, yo sueño con un horno de lujo y vapor...) y las cosas me salen bastante mejor que en el horno de categoría de mis
      suegros así que ya sabes, el tema es perderle el miedo!!!

      Besos,

      Palmira

  • Sole, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    ¡que bueno! ese gustito dulzón de la brioche con la cebollita debe de ser muy rico. Nunca comí una brioche saborizada. Lo apunto, querida. ¡Y bienvenida!

    • Palmira, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

      Muchas gracias, he vuelto con mucha ilusión!

      La cebolla también tiene un puntito dulzón y la combinación es fantástica, y mi marido me miraba con mala cara mientras amasaba pero cuando dió el primer bocado se animó ;o)

      Y tú, ¿qué tal? Ya faltará poquito...

      Besos,

      Palmira

       

  • Marhya, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    Palmira, ¡qué reentrada!! Se ve buenísimo, precioso, me imagino cómo tiene que oler de bien y lo bueno que debe estar. Me parece una receta superhogareña, me gusta mucho.

    Besos.

    • Palmira, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

      El olor era tremendo, suerte que las preparé antes de salir de vacaciones que estos días con el calorcito más fuerte de todo el verano no hay quien encienda el horno ;o)

      Un beso,

      Palmira

       

  • Arham, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    bienvenida a la normalidad, esta entrada es digna de una vuelta, que rico.

    saludos

    • Palmira, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

      Muchas gracias Arahm... creo que a muchos nos gusta volver a nuestra rutina diairia, especialmente a los peques. Polyanna tiene una sonrisa que ni os cuento desde que hemos retomado un ritmo
      regular ;o)

      Saludos,

      Palmira

  • Anna, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

    ted ha quedado perfecto y monisimo. Además, creo que con cebolla frita debe tener un sabor buenísimo!

    Besos

    • Palmira, jeudi 1 septembre 2011 Répondre

      El sabor es muy rico y como se conservan muy bien congelados siempre vienen bien como tentempié o cena rápida ;o)

      Un saludo,

      Palmira