Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 01/09/2011.
BRIOCHES SALÉES À L’OIGNON FRIT
Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui je vous propose des brioches non pas au levain comme celle-ci mais à la levure de boulanger.
Et puis tant qu’à faire ce ne sont pas des brioches sucrées mais salées et parfumées à l’oignon frit. Absolument délicieuses à l’apéro ou pour accompagner un dîner léger.
Voici donc des gourmandises pour becs salés, à la mie légère et qui en plus ont le bon goût de pouvoir se congeler et se réchauffer sans soucis*.
Qui dit mieux ?
Aujourd'hui...
BRIOCHES SALÉES À L’OIGNON FRIT
Pour 8 brioches
30g de beurre
550g de farine
20g de levure de boulanger fraîche
280ml d’eau tiède
10g de lait en poudre
15g de miel
10g de sel
75g d’oignons frits séchés
Un peu de farine pour façonner les brioches
1 oeuf battu pour la dorure
Faire chauffer doucement le beurre en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée noisette. Laisser refroidir.
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine et le sel.
Dans un bol à part, mélanger l’eau tiède avec le lait en poudre et le miel. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse. Puis émietter dedans la levure fraîche et bien mélanger pour la délayer.
Pétrir la pâte à petite vitesse en ajoutant progressivement le liquide et le beurre refroidi à la farine.
On obtient une pâte douce et élastique, qui ne colle pas aux mains et qui se travaille facilement. Quand c’est le cas, ajouter les oignons frits et pétrir à nouveau 2 minutes pour bien les répartir.
Saupoudrer un plateau de farine et y former des boules d’environ 80g de pâte que vous disposerez dessus en les écartant suffisamment.
Couvrir avec un linge propre et laisser pousser 30 minutes environ.
Façonner délicatement une boule de pâte et la glisser dans un moule à brioche individuel graissé et appuyer pour que la pâte prenne bien la forme du moule.
Ensuite, séparer une boule de 80g en 2 et façonner avec un boule plus petite que l’on dépose sur la pâte déjà moulée en la collant avec un peu d’eau.
Renouveler l’opération avec le reste de pâte.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Compter entre 1 et 2 heures selon la température.
Préchauffer le four à 210º, chaleur tournante.
Battre l’œuf entier avec une cuillérée d’eau et passer au pinceau cette préparation sur le dessus des brioches pour les colorer.
Enfourner pour 20/25 minutes, en baissant le four à 190º.
Laisser refroidir 5 minutes hors du four avant de démouler et de laisser tiédir ou refroidir sur une grille.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
* Si vous souhaitez congeler ces brioches, il suffit de les laisser refroidir complètement puis de les congeler sans attendre bien enfermées dans des sachets congélation en ayant enlevé le maximum d’air. Il suffira de les réchauffer au four quelques minutes pour les déguster chauds, comme à la sortie du four.
22 Comments
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Hola, Palmira:
¡Qué buena pinta tienen estos brioches con cebolla! Seguro que estaban riquísimos y que la cebolla le aporta un punto de sabor muy bueno; solo hay que ver las fotos.
Un besazo enorme, guapa.
Están riquísimos estos brioches, pero tienen su peligro porque es empezar con uno y acabar con otro especialmente cuando están templaditos!
Besos!
Palmira
Hola de nuevo Palmira ya estamos en forma y ademas nuevo diseño del blog,no paras y estos brioches sensacionales como el molde
buen finde
peto
miquel
Ya sabes como me chiflan los moldes Miquel... es imposible resistirme mucho tiempo jajaja
Feliz fin de semana,
Peto,
Palmira
Babeando, me has dejado babeando literalmente. Quiero todos esos mini brioche para mi.
Besos.
¡Qué pena! Si lo sé, no le dejo a mi marido acabárselos todos de un bocado ;o)
Besos,
Palmira
Si hombre, ponme moldes que no tengo para que me cojan ganas de comprarlos jajajaja.
Se ven espectaculares. Tengo cebolla frita sin gluten a ver si me animo a hacer algo... aunque no sé si va a poder ser que empiezo dieta :(
;o) Lo de los moldes es terrible, ¿verdad? A mí también cuando veo uno nuevo lo quiero y es que casi cada pastel me apetece hacerlo con un molde nuevo. Mi marido está encantado, porqué siempre
sabe que regalarme...
La cebolla frita estaba en la despensa desde hace tanto tiempo que lo vi como una opción para darle salida... Y eso de la dieta, ¿por el tema del gluten y de la salud?
Cúidate mucho, petonets,
Palmira
Muy buen retorno, los panecillos te han quedado muy chulos y la cebolla les da muy buen sabor.
Con tanta calor me da pereza amasar.
Besos.
Muchas gracias guapa!
La cebolla con su puntito dulzón siempre es muy agradecida con el pan!
Estos días de calor son terribles, ¡suerte que amase con ganas en julio!
Besos,
Palmira
Tienen una pinta deliciosa!! Tengo que hacerlos, porque aún no me atreví con los muffins salados ni con este tipo de cosiñas. Asique...todo es ponerse!
Esos bollitos de mantequilla de Xavier Barriga son un éxito en mi casa! Me adoran cuando los preparo...
La vuelta al cole... a mi en encanta!
Lo más importante es lanzarse una primera vez y después... ¡no paras más! Eso si, hemos empezado la dieta post princesita y hay que comer estas cositas con moderación ;o)
Me vas a tener que decir como les das forma a los bollitos de Xavier Barriga, porque es que ¡¡¡no hay manera!!!
Me encanta la vuelta al cole, aunque estos últimos años no era muy emocionante... supongo que el año próximo con Polyanna al cole será distinto ;o)
Besos,
Palmira
Ah si?? Se conservan perfectamente en el congelador? pues eso está muy bien, más motivo para probarlos ya que como no puedo cocinar cada día así se hacen más y se guardan. El problema es
que el tema panes, brioches, masas de croissants etc... no lo he hecho desde que hice el curso en hofmann T_T siempre voy pensando que en casa no me saldrá bien por el horno o nada y mira que mi
horno no es para nada malo, peo miedo que tiene una... en fin, lo tendré que perder!
Si, se conservan muy bien si los congelas cuando están apenas fríos para que no pierdan humedad y la miga quede bien tierna.
Yo suelo preparar más cantidad y los congelo, así los vamos usando cuando los necesitemos (típicamente, el día que tengo verduras en el horno cociéndose, pongo 2 en el horno y cena lista ;o))
Tengo un horno de lo más básico y barato del mundo (el que viene con el piso, yo sueño con un horno de lujo y vapor...) y las cosas me salen bastante mejor que en el horno de categoría de mis
suegros así que ya sabes, el tema es perderle el miedo!!!
Besos,
Palmira
¡que bueno! ese gustito dulzón de la brioche con la cebollita debe de ser muy rico. Nunca comí una brioche saborizada. Lo apunto, querida. ¡Y bienvenida!
Muchas gracias, he vuelto con mucha ilusión!
La cebolla también tiene un puntito dulzón y la combinación es fantástica, y mi marido me miraba con mala cara mientras amasaba pero cuando dió el primer bocado se animó ;o)
Y tú, ¿qué tal? Ya faltará poquito...
Besos,
Palmira
Palmira, ¡qué reentrada!! Se ve buenísimo, precioso, me imagino cómo tiene que oler de bien y lo bueno que debe estar. Me parece una receta superhogareña, me gusta mucho.
Besos.
El olor era tremendo, suerte que las preparé antes de salir de vacaciones que estos días con el calorcito más fuerte de todo el verano no hay quien encienda el horno ;o)
Un beso,
Palmira
bienvenida a la normalidad, esta entrada es digna de una vuelta, que rico.
saludos
Muchas gracias Arahm... creo que a muchos nos gusta volver a nuestra rutina diairia, especialmente a los peques. Polyanna tiene una sonrisa que ni os cuento desde que hemos retomado un ritmo
regular ;o)
Saludos,
Palmira
ted ha quedado perfecto y monisimo. Además, creo que con cebolla frita debe tener un sabor buenísimo!
Besos
El sabor es muy rico y como se conservan muy bien congelados siempre vienen bien como tentempié o cena rápida ;o)
Un saludo,
Palmira