Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 15/01/2012.
ARTICHAUTS BARIGOULE
Ahhh les artichauts! On adore les gros artichauts à manger avec de la vinaigrette ou alors les tout petits tout tendres. Par contre, ceux-là, j’aime moins les tourner.
Gratinés au four avec des amandes c’est top, et à la sicilienne avec du citron confit c’est délicieux mais parfois on a envie de les préparer tout simplement à la barigoule :o)
Et vous, vos artichauts vous les aimez comment ?
Aujourd'hui...
ARTICHAUTS BARIGOULE
Pour 4/5 personnes
10 petits artichauts tendres (seulement le coeur)
1cc* d’huile d’olive
1 gros oignon
2 gousses d’ail
2 carottes moyennes
1 feuille de laurier
10cl de cidre fermier brut
15cl d’eu filtrée
Un jus de citron
Sel, poivre
Couper les coeurs d’artichauts en 2 (je ne vous explique pas comment les tourner car le web regorge de vidéos qui expliquent ça très bien) et les laisser dans un bol d’eau fraîche avec du jus de citron pour leur éviter de noircir.
Eplucher l’oignon et le découper en petits dés. Faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive et une pincée de sel.
Ajouter l’ail épluché et haché et laisser cuire 2 minutes. Ajouter alors les carottes épluchées et découpées en tout petits dés et mélanger encore 2 minutes. Puis faire de même avec les artichauts.
Verser le cidre et laisser réduire complètement, ajouter alors l’eau et laisser cuire à feu doux et à couvert 30/35 minutes si vous les aimez bien tendres. Si en cours de cuisson il manquait de liquide dans la casserole, en rajouter un peu.
Ajuster en sel et poivre. Servir chaud ou tiède, avec une viande ou du poisson, mais moi c’est encore avec des pâtes fraîches que je les préfère.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
42 Comments
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Ya...pero yo..mira he acabado de trabajar a las 18:30..he descansado una horita y estoy con una migraña que me iría a dormir directamente jaja.. PEro voy a a la cocina a prepararme la comida de
mañana y algo de crepes o tortitas para el desayuno.., que mañana si me toca ir a la oficina (normalmente trabajo en casa). Y menos mal que de cena, haré sopita de verduras con avena..
Pues no sabes lo que daría yo para poder salir de trabajar a las 18.30 y después cocinar con tranquilidad jejeje Y aun más comer con paz y calma ...
Y que cosas más ricas has preparado,
Besos,
Palmira
Si, yo tengo que ponerme los guantes también..Pero a veces es cuestión de perea...o del estado de mis manos. Y sí, tengo que probar esas alcachofas sicilianas.
Bss guapa!!
Antes de poner guantes ni pereza ni nada, no me ponía en ello... pero ahora mientras espero que la peque termine su siesta, así tengo las manos ocupadas y no como otra cosa :o)
Petonets,
Palmira
Palmira, que me gustan a mi, pero que pereza me da arreglarlas!!! jaja. Y es cierto que hay que aprovecharlas, porque ahora están deliciosas. Esta receta está rica, pero las sicilianas, me han
conquistado..y esos limones me han conquistado, en casa tengo de los del estilo marroquí..
Besos
Lo de prepararlas es cuestión de práctica, ahora en 15 minutos, listas 10 alcachofas en casa, y con las manos blanquitas al terminar (gracias los guantes jejeje).
Pues los limones del estilo marroquí son los que necesitas para preparar las alcachofas a la sicialiana, son nuestra cena de esta noche, porque creo que es mi versión favorita entre miles.
Besos,
Palmira
Me gusta el toque de sidra, me imagino que le da "ese" sabor especial.No es época por ahora de esta flor, tendré que esperar. Creo que es de las pocas cosas que aún se le repeta la producción y
no se la cosecha en caulquier momento del año.
Tu plato , como bien decís, es ideal para comer con pasta!
Cariños
Le da el puntito diferente y muy rico la sidra. Es una verdadera muy exigente y delicada de cultivar, por lo cual es casi imposible modificar su ciclo natural y como tampoco resiste largos viajes
así que tampoco lo pueden hacer viajar por medio mundo. Aquí estamos en plena temporada y está siendo un año muy bueno para ellos.
Con pasta me ha encantado, aunque con arroz tampoco estuvo mal jejeje
Besos,
Palmira
La part complicada ja la fa en Jordi, jejeje!! Gràcies a ell sé que el mànec també es menja. Aquesta recepta no la coneixia i m'agrada! Jo també podria menjar carxofes 25 vegades!
petonets
No es tan complicada però si que hi passes un bon momentet jejeje
El mànec quan son ben tendres és menja i en ell es concentra ja no em recordo quin mineral que gairebé solament es troba dins del mànec de les carxofes!
Em sembla que aquest any ja anem per 20 vegades :o)
Petonets,
Palmira
Me gusta como las has preparado, en casa las comemos cada fin de semana (la temporada se nos hace muy corta) y esta manera de hacerlas seguro que en casa triunfa, muchas gracias.
Besitos
Tienes razón que la temporada es corta y hay que aprovecharla al máximo cuando nos gustan :O)
Me alegro que te guste esta manera de prepararlas, es una manera de ir combinando verduritas para cuidarnos mucho.
Besos,
Palmira
Como me gustan las alcachofas fresquitas, con su corazón tierno, aunque en casa no las pongo habitualmente, a mi marido le pasa lo contrario que al tuyo, si le pongo alcachofas se quedarian en el
plato, besos
Dan algo de trabajo pero el resultado merece la pena.
¡Qué pena que tu marido no comparta tu gusto por las alcachofas, en esta época del año, alegran muchas comidas en casa :o)
Besos,
Palmira
Ains... estos dias solo voy a comer alcachofas... que recetas mas ricas!! La tuya me ha encantado, me la guardo!
A mi me faltaba inspiración para ir comiendo todas las alcachofas que nos traen estos días pero con tantas ideas creo que me van a faltar jejeje
Me alegro que te guste :o)
Besos,
Palmira
Si que les has preparat de maneres diferents, màster en carxofes.
Petons.
Ens estant portant tantes carxofes amb la cesta ecològica que em de fer treballar una mica la nostra imaginació... però amb el repte d'aquest mes ara ja no tindré cap excusa per preparar
carxofes!!!
Petons,
Palmira
una buena manera de comerlas con mas verduras y el toque de la sidra le va muy bien,naturalmente muy bueno
beso
Alcachofas con verduras para cuidarnos cada día un poco más
La sidra le sienta genial, un poco suave con algo de chispa, perfecto para darle un puntito de sabor extra.
Peto,
Palmira
Mira que cocino de cosas pero las alcachofas me da pereza limpiarlas jajaja. Mi madre hace unas tortillas riquísimas y como normalmente cuando voy a su casa.
Esta semana le pediré que me haga una :)
Queremos ver las libretas queremos!
Es cuestión de pillarle el truco y después se limpian casi sin pensarlo, cuestión de práctica jejeje
Pero no te creas, a mi también me da pereza pero como llegan en la cesta ecológica de la semana, pues nada, toca prepararlas y punto jejeje
Suerte tienes que tu madre te cuide tanto !!!
Tengo que sacarles unas fotos, con su color rosa, seguro que salen bien jejeje
Petonets,
Palmira
Que linda se ve la foto de la cazuelita llena de alcachofas. Que suerte Palmira, aqui son super caras, a mi me encantan, a mi marido no tanto, pero creo que he comprado una vez para una tarta, es
impagable.
Un beso.
Aquí en plena temporada están bien de precio, además me llegan en la cesta ecológica de la semana con las otras verduras, así que como estamos en plena temporada caen casi cada semana.
Es una verdura de chicas por lo que estoy viendo, pero en tarta seguro que le gusta a todos, ¿no crees? ¡qué pena que no puedas aprovecharlas!
Besos,
Palmira
Se ven geniales, Palmira. Por aquí con el frío que hace, de la zona no se encuentran hasta mayo pero a ver si en la tienda encuentro de temporada, que ya se me están antojando y me encantan.
Besos.
Buenoooo, aquí la temporada empieza en noviembre hasta marzo porque después hay demasiado calor y sol... Este año está siendo un año muy bueno para las alcachofas, caen casi cada semana en las
cestas ecológicas que vienen de Tarragona :o)
O sea que este año, ya se me ha pasado el antojo de alcachofas jejeje
Besos,
Palmira
No sabia que aquest tipus de recepta es digués d'aquesta manera. Jo faig un plat semblant, i a la meva filla li agrada molt. Precisament el vaig cuinar ahir.
Petons
Hi han tants noms per a definir una recepta, que també li podriem dir alcaxofes amb verduretes, que et sembla?
Ja m'agradaria que em preparessin aquest plat, així no hauria de limpiar jo les carxofes!!!
Petonets,
Palmira
No conocía esta receta de alcachofas barigoule, y me parece estupenda!
Seguro que están deliciosas.
Un besito
A nosotros nos gusta mucho, están muy ricas y además con tantas verduras nos cuidamos en el día a día.
Besitos,
Palmira
Te quedaron estupendas, se ven de lo más tiernitas...Me encantan!!!
Super tiernas, y aunque cuestan su tiempo para limpiarlas después son una delicia :o)
Besos,
Palmira
Hoy conmigo no va la receta, pero no siempre me puede gustar todo! jejeje..., en el fondo soy algo especial para ciertos alimentos!
Un beso guapa!
Bueno, todo no puede gustar a todos :o)
Besos,
palmira
Muy buenas estas alcachofas . Otra forma de prepararlas !! Me gusta la combinacion que has hecho.
Petons
Una manera distinta de prepararlas con otras verduritas para cuidarnos cada día un poco :o)
Me alegro que te guste mi versión,
Petonets,
Palmira
Eiiiiiiiiii! Palmira aquestes carxofes han d'estar boníssimes. M'encanta que poguem veure receptes d'influència italiana. Farem un màster amb les teves receptes.
Ciao bella,
Nani
Ens van agradar molt i van sortir un dia que ens faltava inspiració per a preparar carxofes ... però amb totes aquestes idees del repte ara ja no tindrem cap excusa :o)
A veure si puc aprendre receptes italianes d'algunes mammas de veritat.
Petonets,
Palmira
Ummmmmmmmmmmm... me encantan las alcachofas, pero aquí son carísimas. Las como más cuando las recolectamos de la finca de mis padres, así que, pocas veces.
Tu manera de hacerlas en distinta, así que me la llevo.
Un besoteeeeeee
Estas últimas han venido por 10 en la caja de verduras ecológicas, por lo cual entre nosotros 2 1/2 ya te puedes imaginar que no nos faltan... pero comerlas de casa de tus padres ¡¡¡¡es un lujo
total y absoluto!!!!!
Es una manera de prepararlas con más verduras, así que cuantas más mejor.
Besoos,
Palmira
Quina pinta que tenen, m'estan entrant unes ganes de provar totes les receptes que estem rebent!! jajajaj jo no em canso mai de les carxofes, si te'n sobren en pots enviar a la Bordeta! :P
Moltes gràcies per participar guapa!
Petonets
Sandra
M'estava faltant una mica d'inspiració per preparar carxofes però amb totes aquestes idees segur que m'en faltaran i que hauré de guardar unes quantes idees per la propera temporada :o)
Petonets,
Palmira