RISOTTO EXOTIQUE AUX MOULES & LAIT DE COCO


Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 25/02/2015.

Aujourd’hui je vous propose une version un peu exotique du risotto. A la maison on ne se lasse pas du risotto de cèpes aux noisettes mais quand des moules s’invitent dans notre casier de la mer, on n’hésite pas à les faire voyager un peu avec du lait de coco.

C’est tout simple mais ça change tout !

Et vous, comment aimez-vous préparer votre riz ?

RISOTTO EXOTIQUE AUX MOULES & LAIT DE COCO

Aujourd'hui...

RISOTTO EXOTIQUE AUX MOULES & LAIT DE COCO

Pour 4 personnes

250g de riz carnaroli ou arborio

750/800 ml de bouillon de poisson (ou de jus de cuisson des moules allongé d’eau filtrée)

100ml de vin blanc

200ml de lait de coco

2 petits oignons nouveaux

400g de moules décortiquées cuites

1cc* d’huile d’olive

Le zeste finement râpé d’un citron bio

Quelques flocons de noix de coco (facultatif)

Sel, poivre blanc

Eplucher les oignons et les découper en petits dés, en conservant la partie verte pour le service.

Chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon pendant 2 minutes puis ajouter le riz et bien mélanger pour l’enrober d’huile. Ajouter alors le vin blanc et le laisser s’évaporer complètement.

Ajouter alors les moules si elles sont congelées et verser une louche de bouillon bien chaud en remuant. Laisser le bouillon être absorbé avant de rajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre goût. Compter 15/18 minutes selon votre riz. Ajouter alors le lait de coco et vos moules si elles ne sont pas surgelées.

Couvrir et laisser reposer 4 minutes avant de servir.

Pendant ce temps, torréfier légèrement les flocons de noix de coco dans une poêle sans matière grasse.

Servir le risotto bien chaud avec quelques flocons de noix de coco, un peu de vert d’oignon nouveau et un peu de zeste de citron râpé.

Bon profit!

Quelques petits details qui comptent…

* cc: cuillère à café

Encore un petit creux


15 Comments

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  • Morguix, Saturday 28 February 2015 Répondre

    Estáis todos los de Overblog igual: con un mosqueo tremendo.
    Y no me extraña, porque menuda gracia que introduzcan esos cambios sin avisar.
    El risotto me encanta, y la leche de coco le tiene que dar un toque original y delicioso.
    Un besote.

  • Nenalinda, Thursday 26 February 2015 Répondre

    Pues si la verdad es que fastidia bastante que hagan esas cosas sin avisar por lo menos no has perdido nada de lo que tenias publicado en el blog, la ultima vez que vine a dejar un ocmentario ya vi que habia cambiado pero pense que lo habias cambiado tu.
    El risotto se ve divinisimoooooooo y no dudo lo mas minimo que estuviese de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

    • Palmira, Thursday 26 February 2015 Répondre

      Gracias guapa, lo peor es que no tengo ningún control sobre la configuración del blog ahora :o( Y parece que no falta nada a primera vista pero si me han perdido varias páginas y no contestan a mis preguntas...
      Besos

  • unpadrecocinillas, Thursday 26 February 2015 Répondre

    Palmira, que rico con leche de coco, ¿no?. La verdad es que solo la he usado en alguna ocasión y para cosas dulces, pero tengo que probar este risoto sin falta.
    Besos

    • Palmira, Thursday 26 February 2015 Répondre

      Le da un puntito original y permite terminar la mantecatura sin mantequilla o nata como se suele hacer.
      Besos
      Palmira

  • Belenciaga, Thursday 26 February 2015 Répondre

    Hola Palmira, la receta estupenda, lo de overblog un desastre.
    A mí me paso a principios de año, me había tomado unos meses de descanso y cuando abrí el blog Estaba todo manga por hombro.Tuve que reponer las entradas una a una, volver a subir cada imagen e intentar recolocarlo. Perdí 35 recetas, el indice estaba hecho añicos...
    El problema ha sido que la nueva plataforma no tiene nuestras plantillas y ha metido el blog como ha podido en una similar.
    La edición es desesperante, y hay cosas que o no encuentro como hacerlo o no se puede hacer.
    Esperemos que mejoren estas carencias, porque según me ha comentado una forera la exportación no es posible.
    Saludos

  • tesva, Wednesday 25 February 2015 Répondre

    Muy original esta receta , me gusta , y me quedo con ella ¡¡¡ besitos

    • Palmira, Thursday 26 February 2015 Répondre

      Me alegro que te guste!
      Besos,
      Palmira

  • ANABDN, Wednesday 25 February 2015 Répondre

    Vaya lío tienes con el blog, espero que puedas solucionarlo pronto, ya verás como si.
    Totalmente exótico, si señora y muy rico, además esos copos de coco han de darle un extra de sabor y textura.
    Besos.

  • Marhya, Wednesday 25 February 2015 Répondre

    Jo, no me extraña que estés cabreada, a mi ese tipo de cosas me desquician.
    Me quedo con el arroz, me parece una gran idea, un sabor exótico y una textura super agradable.
    Besos, a ver si te lo arreglan pronto.

  • Su, Wednesday 25 February 2015 Répondre

    Pues la interfaz de comentarios, aparentemente, es más cómoda. Pero a mí también me cuesta un triunfo adaptarme a nuevas versiones, sobre todo si no es una quien controla el cambio.

    Interesante toque oriental para el risotto con esa leche de coco. Tendré que lanzarme... Un besote y ánimo con la adaptación, espero que no sea mucha la pérdida.

    • Palmira, Thursday 26 February 2015 Répondre

      Desgraciadamente Su ni siquiera es un problema de adaptación porqué acabaré publicando con la nueva interfaz pero el problema es que me han perdido índices, páginas y como llevo 5 1/2 años publicando pues más de 1000 entradas que repasar de una en una... Y lo peor me han perdido la plantilla creada por mi madre que soy incapaz de volver a escribir en html...
      Besos,
      Palmira

  • Pilar Criado, Wednesday 25 February 2015 Répondre

    Siempre me sorprendes Palmira, esta receta tiene que estar buenísima! un beso guapa

  • Miquel, Wednesday 25 February 2015 Répondre

    Ahora entiendo el porque¡ el otro dia al comentarte la entrada estaba diferente.Una putada desde luego.
    Buen risotto con esta combinacion exotica y super apetecible.
    Bss

    • Palmira, Thursday 26 February 2015 Répondre

      Si es una p... de las grandes... Y por lo que he visto migrar tampoco es la solución... estoy algo desesperada pero cuando me pase el cabreo a ver si lo pienso con más claridad!!!
      Peto
      palmira