Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 16/01/2011.
SORBET ORANGE/BASILIC & SORBET PAMPLEMOUSSE/ BADIANE & SORBET AU VIN CHAUD
Voici trois recettes de sorbets de saison, parfaits en trou normand sans alcohol ou en pré-dessert pour nettoyer le palais et rafraîchir les papilles.
Ils sont tous à base de fruits de saison et aromatisés de touches d’épices pour surprendre et… faciliter la digestion. Bref ils sont parfaits pour vos desserts de Noël !
Et vous, vous préférez lequel ?
Aujourd'hui...
SORBET ORANGE/BASILIC & SORBET PAMPLEMOUSSE/ BADIANE & SORBET AU VIN CHAUD
Pour 12 boules
SORBET ORANGE/BASILIC
5 belles oranges
185g de sirop d’agave
450ml d’eau filtrée
15g de feuilles de basilic frais
Jus d’orange (si les oranges ne sont pas suffisamment juteuses)
SORBET PAMPLEMOUSSE/BADIANE
Pour 12 boules
4 pamplemousses roses
215g de sirop d’agave
450ml d’eau filtrée
6 étoiles de badiane
SORBET AU VIN CHAUD
1 bouteille de vin rouge
1 belle orange
16 clous de girofle
2 petites branches de cannelle coupées en 2
1 pomme coupée en petits morceaux
1 pincée de 4 épices
85g de sirop d’agave
200ml de jus d’orange
SORBET ORANGE & BASILIC
Râper le zeste de 3 oranges et le faire chauffer avec l’eau et le sirop d’agave à feu moyen, le sirop doit très légèrement épaissir. Oter du feu et laisser refroidir avant de réserver au frais.
Presser les oranges pour obtenir 500 ml de jus, compléter si besoin avec du jus d’orange ou une orange supplémentaire.
Mixer les feuilles de basilic avec un peu de jus d’orange et quand il est bien mixé, l’ajouter au reste de jus d’orange.
Filtrer le sirop réservé au frais et le rajouter au mélange basilic/jus d’orange.
Mettre en sorbetière pour 30/35 minutes selon votre appareil et réserver au congélateur jusqu’à utilisation.
Penser à sortir le sorbet 15/30 minutes avant de le servir pour une texture optimale.
SORBET PAMPLEMOUSSE & BADIANE
Faire chauffer l’eau filtrée avec le sirop d’agave et laisser réduire très légèrement avant d’ajouter la badiane. Laisser infuser sur le feu 2 minutes puis ôter du feu et laisser refroidir avant de réserver au frigo.
Peler les pamplemousses à vif et les mixer pour obtenir une purée bien lisse, la passer au chinois pour en ôter les peaux blanches qui nous auraient échappées.
Filtrer le sirop de badiane et le mélanger à la purée de pamplemousse rose.
Mettre en sorbetière pour 30/35 minutes selon votre appareil et réserver au congélateur jusqu’à utilisation.
Penser à sortir le sorbet 15/30 minutes avant de le servir pour une texture optimale.
SORBETE VINO CALIENTE
Faire chauffer le vin rouge et y ajouter l’orange entière piquée des clous de girofle, la cannelle, les épices, la pomme, le sirop d’agave et l’eau. Mélanger pour que tous les ingrédients se mélangent.
Couvrir et laisser chauffer à feu doux environ 15 minutes, l’odeur vous indiquera quand c’est prêt!
Laisser refroidir et ajouter le jus d’orange. Laisser refroidir au frigo (une nuit c’est parfait.
Mettre en sorbetière pour 30/35 minutes selon votre appareil et réserver au congélateur jusqu’à utilisation.
Penser à sortir le sorbet 15/30 minutes avant de le servir pour une texture optimale.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
8 Comments
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Chulisimo Palmira!
Me encantan estos sorbetes, no podría escoger entre ellos, tentadores y bien especiados.
Tengo que provarlos!!
Además son muy sencillos de preparar y lucen mucho, también se pueden preparar como granizados.
Antes no me atrevía con mezclas así pero estas me han convencido ;o)
Que tengas un buen fin de semana,
Palmira
Bueno, tiene los tres una pinta espectacular. No sabía que se podian hacer sorbetes de tantos sabores. Un abrazo.
Nos encantan los helados y sorbetes caseros. Así que vamos probando un montón de mezclas y algunas son realmente geniales! Pasamos el verano ensayando recetas de sorbetes y estas fueron las 3
"best" jejeje
Besos,
Palmira
Trio fantastico , me gusta todos aunque creo que me decanto mas por el de narnja albahaca
Buena semana
peto
miquel
Ya había probado en distintas ocasiones limón y albahaca pero no sé, le faltaba un puntito suave... ¡con la naranja me ha encantado! Muy refrescante y tan sencillo de preparar ;O)
Petons,
Palmira
¡Madre mía, Palmira! Qué buenísima idea, y es una cucada la presentación, nunca había visto recipientes así de servicio, queda realmente precioso y originalísimo.
Yo me quedaría sobre todo con el de naranja y albahaca, tiene que ser una combinación estupenda.
BESOS.
La presentación fue un flechazo (todavía me quedan como 500 de estos moldecitos guardados debajo de la cama jajaja) y como son muy pequeños la gente lo van picoteando como tapas, más apetecibles
que una bola de sorbete cuando ya has comido mucho... Además así puedes probar más sabores
Yo también naranja y albahaca fue mi favorita, Polyanna la de anís y mi hermano la de vino... ya ves, para todos!
Besos,
Palmira