Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 22/03/2013.
TORTA PASQUALINA
Quand nous vivions en Italie, nous en avons profité pour approfondir notre connaissance des traditions culinaires au fil des mois… Pour Pâques les Italiens sont friands de la recette d’aujourd’hui. Une tourte salée farcie aux blettes et à l’oeuf dur, parfaite pour les premiers pique-niques du printemps. Et on l’aime autant froide que chaude.
Voici ma version car il semblerait que chaque famille ait sa recette, la tradition disant qu’il faut 33 couches de farce pour respecter l’âge de Jésus! Mais aucune recette actuelle ne le fait!
Et vous, que cuisinez-vous pour Pâques? Aimez-vous la gastronomie italienne?
Aujourd'hui...
TORTA PASQUALINA
Pour 3/4 personnes
Pour la pâte
250g de farine
65g de margarine non hydrogénée
80g de lait
1 bonne pincée de sel
Pour la 1ère couche de farce
1 belle botte de petites blettes ou de vert de blettes (200/250g cuites et bien égouttées) (on peut aussi utiliser des épinards)
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
1cc* d’huile d’olive
Sel, poivre
1 oeuf
Pour la 2ème couche de farce
2 oeufs
200g de ricotta
Sel, poivre
Pour le montage de la tourte
3 oeufs durs écalés peu cuits (7 minutes)
1 oeuf battu pour la dorure
Pour la pâte
Mélanger la farine avec le sel et ajouter la margarine en petits morceaux. Sabler du bout des doigts pour obtenir une tesxture genre sable mouillé. Ajouter le lait et pétrir juste ce qu’il faut pour obtenir une boule de pâte souple et élastique.
Séparer en 2 portions, dont une légèrement plus grande.
Etaler la pâte la plus grande et en garnir un moule rond en laissant déborder les bords. Réserver au frais.
Pour la 1ère couche de farce
Bien nettoyer les blettes et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur, en les égouttant bien après cuisson. Il faut essayer d’enlever le plus de liquide pour éviter de détremper la farce.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire dorer l’ail épluché, dégermé et émincé. Ajouter les oignons épluchés et découpés en petits dés. Laisser dorer 5/7 minutes avant d’ajouter les blettes essorées hachées. Faire cuire 5 minutes. Laisser tiédir et réserver.
Pour la 2ème couche de farce
Fouetter les oeufs et la ricotta et réserver au frais.
Pour le montage de la garniture
Pŕechauffer le four à 180º (chaleur tournante).
Ajouter l’oeuf battu aux blettes et étaler sur la base de pâte. Lisser la surface et verser le mélange oeuf/ricotta sur les blettes. Disposer enfin par-dessus les oeufs durs en les enfonçan légèrement.
Déposer par-dessus le deuxième disque de pâte étalée et sceller les bords en pinçant avec les doigts et en formant une bordure.
Dorer à l’oeuf battu et enfourner pour 60/65 minutes jusqu’à ce que la tourte soit joliment dorée. Je préfère terminer la cuisson en utilisant seulement la chaleur de sole les 15 dernières minutes.
Servir chaud, tiède ou froid avec une bonne salade de saison.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*cc: cuillère à café
20 Comments
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Muchas gracias por esta receta!! La hice hoy y quedó muy buena. La masa excelente, lo que buscaba.
No tengo sitio la verdad me encantaría pero no tengo idea como hacerlo, ni como se actualiza, el día que logre hacerlo estarán todas inlcuida vos, porque siempre puedo llevar a casa algo rico
para compartir. Saludos
¡Me alegro mucho que te gustara la receta! En casa ya la hemos repetido varias veces y siempre ha gustado mucho :o)
Tardé muchos años en dar con una receta de masa que no sea ni excesivamente grasa, ni dura, ni frágil, ni ... Así que cada vez que alguién me comenta que le ha gustado me siento muy orgullosa y
contenta!
El blog si te animas verás que se va aprendiendo sobre la marcha, poco a poco y que cada día sabemos algo nuevo para mejorarlo, ya sea la plantilla, las fotos, las recetas.
saludos,
Palmira
Palmira t'ha quedat preciosa i a més es veu boníssima!! a veure si m'animo! petons i bones festes!
Ens ha agradat molt, i l'hem repetit unes quantes vegades per que ens quedi tal i com la voliem.
Petonets i bones festes!!!
Palmira
Hola!! tu blog está genial, me encantaria afiliarlo en mis sitios webs y por mi parte te pediría un enlace hacia mis web y asi beneficiarnos ambos con mas visitas.
me respondes a emitacat@gmail.com
besoss!!
Emilia
Muchas gracias por tu interés pero como puedes ver no tengo enlaces en el blog.
Saludos,
palmira
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palmira
¡Madre del amor hermoso! ¿33 capas tiene la receta original de esta tarta? ¿Y cuánto tiempo se necesita para disponerlas todas una a una? No hay duda de que las connotaciones religiosas en este
pastel son importantes. El huevo es un elemento típico de la Pascua y que simboliza la vida, ¿lo sabías?
Precioso el pastel. Un plato único excelente.
Parece que nos dejas por unas semanas, pero también auguras que es por algo bueno. ¡Qué bien! ¡A la espera de saber más sobre esas buenas noticias ... si es que son de saber! :)
Por cierto, Palmira, que no has votado en mi concurso ;)
Feliz Semana Santa.
Un beso.
Hola, Palmira!
A pesar de haber pasado más de una Semana Santa en Italia, nunca he probado esta tarta. Me encantaría probarla, a ver si antes del viernes me da tiempo a prepararla. Ya te contaré.
Un beso y que disfrutes de estos días.
Desconocía por completo esta receta y debo reconocer que me encanta el aspecto que tiene.
Ya me he quedado intrigada por lo que comentas de no poder visitarnos tanto y publicar. Al comentar que será para algo muy positivo, con lo curiosa que suelo ser, me he quedado intrigada. No
queda de otra que esperar, ¡ja, ja, ja,...!
Besos.
Qué buena pinta tiene Pal! Y qué bonito el corte! Espero que todo esté genial por ahí, hace un montón que no te escribo! Besitos para los tres!
Sólo la había visto en restaurantes argentinos, pero tiene toda la lógica que sea italiana... El huevo duro queda muy bien en la foto :) Un plato muy completo de hidratos, proteínas y vitaminas,
pero si pones todas las capas seguro que sales rodando. Un besote.
Ya ves Palmira, el tiempo se pasa volando, ayer turrones y hoy torrijas y dulces tipicos y platos tipicos de estas fechas, la torta me ha encantado, yo nunca la he hecho pero desde luego me estan
entrando unas ganas de prepararlo, besos
Sofía
Palmira, tiene que estar muy rico, y me gusta eso de que resulta perfecta tanto para comer fuera de casa como dentro, un plus extra a su favor.
Espero que ese estar liada redunde en algo muy bueno para vosotros. Cruzo los dedos y os mando mucha energía.
Un beso.
Me encantan las empanadas y ésta especialmente.
Besitos
Hola Palmira, te tengo abandonada, no he podido en estos días casi pasar por los blog que me gustan, me han llegado al correo tus actualizaciones y ni tiempo he tenido. Además hoy era dái de
publicacion en Bake The world y al no estar ya Clara, pues una trabajera....
Esta tarta la tengo pendiente desde hace tiempo... y no se porque no acabo de prepararla nunca. Te ha quedaod preciosa y muy jugosa y apetitosa. Bss y buen fin de semana
Virginia "sweet and sour"
La he visto muchas veces en blogs y revistas italianas y nunca la he hecho. Y mira que es fácil!
Le hincaría el diente la verdad! La combinación de ingredientes me encanta :)
Que buena tiene que estar!!!!!Me encanta!!!Eso si adaptandola al sin gluten seguro que al prueblo!!!Mucha suerte con todo!!!Un besazo
Tiene una pinta maravillosa... pero una pregunta... podria utilizar cerveza en vez de la leche para hacer la masa????
muchas gracias