Cette recette a été publiée originellement sur Come Conmigo le 05/12/2014.
CHOU FARCI AU POISSON BLANC & CREVETTES
Des petits choux farcis mais au poisson et aux crevettes! Ça change un peu, c’est très léger et même si les mettre en forme prend un peu de temps, le résultat nous récompense. En plus, ils peuvent se préparer à l’avance et se faire cuire au moment du repas ce qui peut être très chouette si on a des invités.
Et vous, aimez-vous les choux farcis ?
Aujourd'hui...
CHOU FARCI AU POISSON BLANC & CREVETTES
Pour 4 personnes
Pour les choux farcis
10 grandes feuilles de chou, bien lisses et pas abîmées
300g de poisson blanc au choix (merluchon pour nous)
200g de petites crevettes (surgelées et décongelées et égouttées)
1 petit oignon
1 petite branche de céleri
1 petite branche de persil
Sel, poivre
2 petits oeufs
2CS* de polenta ou de chapelure environ
Pour la sauce
1cc** d’huile d’olive
2 grosses échalottes
100ml de tomates concassées au naturel
200ml de bouillon de poisson
1cc** de miel
Sel, poivre
Pour les choux farcis
Faire bouillir les feuilles de chou environ 1 minute pour les ramollir et les mettre à refroidir dans de l’eau glacée. Bien les sécher, ôter la partie centrale dure et réserver.
Cuire le poisson et les crevettes à la vapeur. Réserver.
Eplucher l’oignon et le mixer finement avec le céleri et le persil. Ajouter le poisson et les œufs et mixer pour amalgamer les ingrédients. Ajouter la polenta pour épaissir la texture. Terminer par les crevettes et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Bien mélanger et réserver.
Maintenant, il s’agit de farcir nos petits choux. Placer dans un petit bol une feuille de papier film et y déposer la feuille de chou de façon à tout recouvrir et laissant déborder sur les côtés.
Remplir avec la farce de crevettes et poissons et terminer en refermant avec la feuille de chou qui déborde du bol. Bien entourer et serrer le farci avec le papier film de façon à lui donner une jolie forme arrondie.
Cuire à la vapeur 10 minutes environ et laisser reposer 20 minutes ou plus si cela nous convient.
Pour la sauce
Faire chauffer l’huile d’olive et dorer les échalotes ciselées avec une bonne pincée de sel. Ajouter les tomates concassées et laisser évaporer leur eau. Puis ajouter le miel et le bouillon de poisson, donner un bouillon et y déposer les petits choux farcis. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 minutes, en arrosant régulièrement les farcis avec la sauce.
Bon profit!
Quelques petits details qui comptent…
*CS: Cuillère à Soupe
**cc: cuillère à café
13 Comments
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Me encanta como lo has hecho! Una vez rellene hojas de col pero con carne de cerdo (muy rollo thai) y estaban deliciosas, solo escaldando las hojas y con salsa de carne. Me apunto la idea y
sobretodo lo de rellenarlos usando el molde forrado con film, yo lo hice sobre la encimera y es mucho más difícil jejeje. Para navidad es un buen entrante!;)
En casa no somos de coles (reminiscencias inglesas), pero la merluza y las gambas triunfan siempre.
Las fotos en blanco y negro me tienen cavilando, creo que se lo propondré a mi vecina de Madrid, que ha parado en Londres, y así compartimos nuestros derroteros actuales.
Respecto a lo de quedar, ya tengo pensado un postre que le encantará a Polyanna. Una pista: lleva choco, frambuesa y está en el blog.
Un besote.
Buenas propuestas marineras.Y esta col rellena esta muy acertada¡
Tengo los mismos bols y tabla de silicona, que coincidencias¡¡
Buen finde
Bss
Que buena pinta, y que propuesta más buena para estas navidades, tiene un colorido precioso y un relleno que me encanta. Seguro que sorprende en la mesa y en sabor. Un saludo.
Ummmmmmmmmmmm que ricura por dios babeando me tienes te ha quedado un plato divinisimoooooooooo seguro que la col asi esta de rexupete tomo nota rellena con merluza nunca la he comido.
Bicos mil y feliz finde wapa.
En estas fechas con tantas comilonas se agradecen los platos con pescado que son más ligeros.
Este relleno para los rollitos de col es muy original y exquisito y con una salsa rica con el toque de la miel.
Besos.
Hola reina! Doncs mira, la col i jo no som massa amigues, però aquesta recepta té molt bona pinta i no et diria pas que nó!!! Una bona proposta per Nadal. Petonets i bon cap de setmana!
Que ricas propuestas Palmira! no sabría qual elegir... Un beso guapísima!
Les receptes que m'agraden
Buena y rica lista de ideas.
Estos rollitos me parecen deliciosos y desde luego muy oportunos para estos días.
Besitos mil
Oh!, genial el "Truqui" de como rellenalos!!! Una idea muy sana y deliciosa. Besitos!!
Me parece super original. Un plato seguro que riquísimo y perfecto para sorprender sin asustar a los comensales más clásicos. Muy buena idea.
Besos.
Aquests farcellets de col amb peix i gambes m'agraden molt, bé, m'agradaria molt provar-los perquè no ho he fet mai! em sembla un plat un xic arriscat però molt temptador!! un petó!
Muchas gracias por tantas ideas y tan buenas, no vamos a saber por cual decidirnos, son todas exquisitas.
Besicos