SAVORY PUMPKIN RUFFLED PIE OU TARTE SALEE POTIRON & PATE FILO


Chaque année, c’est un peu pareil: l’automne se retrouve coincé entre un été qui ne se décide pas à partir complètement et des fêtes de fin d’année qui arrivent de plus en plus tôt à mon goût. Du coup il y a peu de place pour des recettes très automnales et je ne voulais pas que la recette que je partage aujourd’hui attendent son tour jusqu’à l’automne prochain.

Il s’agit d’une libre interprétation d’un classique anglo-saxon, la ruffled pie qui est une tarte salée ou sucrée dans laquelle les feuilles de pâte filo sont froncées comme du tissu pour former des jolis motifs garnis de farce gourmande.

Aujourd’hui, j’ai fait simple en associant purée de potimarron et fromage râpé pour une tarte salée délicieuse et agréable à l’oeil.

L’idée vous plaît-elle? Avez-vous déjà goûté à une ruffled pie?

Bon week-end!

SAVORY PUMPKIN RUFFLE PIE TARTE SALEE POTIRON & PATE FILO

Pour 4/6 personnes

Pour les volants de pâte filo

12 feuilles de pâte filo

50g de beurre fondu

Pour la garniture

250g de purée de potimarron*

100g de crème liquide (4% MG)

15g de fécule de pomme de terre ou de maïs

50g de lait

1 oeuf

55g de fromage râpé

Sel, poivre

Un peu de noix de muscade fraîchement râpée

2CS** de graines de courge

Pour les volants de pâte filo

Graisser un moule de 23 cm avec du spray démoulant ou du beurre et déposer par-dessus une feuille de papier cuisson découpée aux dimensions du moule. Bien la graisser aussi et réserver.

A l’aide d’un pinceau, étaler une fine couche de beurre fondu sur une feuille de pâte filo et déposer par-dessus une 2ème feuille de pâte filo. La peindre avec du beurre fondu et enrouler sans serrer dans la longueur, car il faut laisser de l’espace pour que la garniture se répartisse bien partout.

Répéter l’opération avec le reste des feuilles de pâte filo et les déposer au fur et à mesure dans le moule préparé.

Enfourner à four chaud à 175º pendant 25 minutes environ, les spirales de pâte filo doivent être dorées et bien croustillantes.

Pour le montage

Pendant que les volants de pâte filo sont au four, préparer la garniture.

Diluer la fécule de pomme de terre dans le lait pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

Fouetter la purée de potimarron avec l’oeuf, la crème liquidee, le lait à la fécule de pomme de terre et saler poivrer à votre goût avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée.

Quand le mélange est bien homogène, rajouter le fromage râpé, mélanger et réserver.

Les finitions

Quand la pâte filo est bien dorée, verser délicatement l’appareil au potimarron sur les volants de pâte filo en prenant bien soin de remplir tous les espaces entre les feuilles de pâte filo.

Saupoudrer les graines de courge par-dessus et enfourner à 175º environ 30/35 minutes, jusqu’à ce que la garniture prenne.

Laisser reposer hors du four 5 minutes avant de servir.

Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade de saison bien croquante ou légèremen amère.

Bon profit!

Quelques informations plus ou moins utiles

* Voici comment je prépare la purée de potiron. Couper un potimarron en deux, ôter les graines avec une cuillère et mettre sur un plat à four, partie coupée contre la plaque avec 3 CS*** d’eau. C’est parti à 180º pour entre 35 et 60 minutes selon la taille de la bête. Quand c’est cuite, laisser tiédir et récupérer la pulpe cuite, la mixer et conserver en portion. Ça se congèle aussi très bien, à plat dans des sachets congélation.

** CS: Cuillère à Soupe

Encore un petit creux…


16 Comments

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  • Anna Pigarda, samedi 7 décembre 2019 Répondre

    Em fa força respecte cuina amb pasta filo però trobo que queda espectacular a taula. Sempre agraeixo qualsevol consell que em puguis donar per evitar que se'm trenqui a l'hora de manipular-la. Moltes gràcies!!

    • Palmira, lundi 9 décembre 2019 Répondre

      La pasta filo té moltes possibilitats amb poques calòries si la compares a la pasta de full per exemple...
      Els 2 punts importants: que la caducitat estigui el més lluny possible (com van passant els dies es fa més trencadissa a dins de les bosses...) i treballar en una cuina on no faci massa calor ni molta humetat (millor no fé bullir molta aigua si tens una cuina petita...).
      Després cal no tenir por i pots fer màgia :o)
      Bona setmana,
      Palmira

  • kasioles, jeudi 28 novembre 2019 Répondre

    Nunca he probado nada parecido, pero no dudo de que tiene que estar para repetir.
    Los rizos que consigues con la pasta philo la hacen más tentadora y atrayente.
    Es algo tan novedoso que me encantaría probar un trocito, no creo que sea tan habilidosa como tú para poder imitarte.
    Cariños.
    Kasioles

    • Palmira, lundi 9 décembre 2019 Répondre

      Lo bueno de esta tarta es que no es necesario tener mucha mano para darles volumen a los rizos de la masa, van saliendo como salen y una vez horneados quedan espectaculares!
      El sabor es muy rico y además una buena manera para lucirse sin estarse horas en la cocina.
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Chus, lundi 25 novembre 2019 Répondre

    Lo que daría por ser tú vecina 😍 cada vez me gusta más la calabaza y está tarta es de lo más tentadora , imposible no resistirse a guardar la receta en mi carpeta de pendientes.
    Como siempre receta y presentación son de 20 points.
    Bicos mil para los tres 😘

    • Palmira, lundi 9 décembre 2019 Répondre

      jajaja Alguna que otra vecina lo agradece ;o)
      La calabaza antes la comíamos solo en cremas y purés pero ahora nos ha dado por darle mucho más juego y tengo que decir que cada vez nos gusta más!
      Besos y feliz semana,
      Palmira

  • Comer especial (Rosa), dimanche 24 novembre 2019 Répondre

    Hola, Palmira:

    Esta tarta salada tiene una pinta estupenda. Con esos ingredientes, seguro que se chuparon los dedos en casa. Algunas especias tendría que quitarlas, aunque me gustan mucho, pero seguro que aún así quedaría muy rica si la hago.

    Un besazo enorme y feliz semana.

    • Palmira, mardi 10 décembre 2019 Répondre

      Es lo bueno de esta tarta que da mucho juego en las especias y alguna que otra vez sólo he puesto sal y nuez moscada y ha salido exquisita :o)
      Besos,
      Palmira

  • Pilar, vendredi 22 novembre 2019 Répondre

    Que maravilla y que Rica, como diría mi niño : comida sana !!! Todas tus recetas son tan deliciosas y sanas!!!! Que bien coméis!! Un besazo Palmira y feliz finde

    • Palmira, samedi 23 novembre 2019 Répondre

      Gracias guapa, tengo que reconocer que en casa no se quejan de lo que comen y por los amigos de mi nena y mi marido que se apuntan a menudo creo que por algo será jajaja
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • ANA, vendredi 22 novembre 2019 Répondre

    No la conocía, pero veo que queda una tarta muy bonita, tanto por su forma como por su color y lo mejor ha de ser cuando te llevas el primer bocado a la boca porque se ve también muy rica.
    Besos.

    • Palmira, samedi 23 novembre 2019 Répondre

      El contraste de crujiente y cremoso de esta tarta me gusta mucho y además no sé para ti, pero para mi entra por los ojos ;o)
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira

  • la cuisine de Poupoule, vendredi 22 novembre 2019 Répondre

    Voilà qui doit être vraiment extra
    Bonne journée
    bisous

    • Palmira, samedi 23 novembre 2019 Répondre

      Un super contaste crousti fondant comme dit ma fille!
      Bon week end!
      Palmira

  • Marhya, vendredi 22 novembre 2019 Répondre

    Qué color tan apetecible. Cocino muy poco con calabaza, tendría que animarme más en esta época del año. Seguro que está riquísimo.
    Besos.

    • Palmira, samedi 23 novembre 2019 Répondre

      Yo antes también la cocinaba poco pero ahora que cae mucho entre setiembre y noviembre en la cesta eco, hay que ponerle imaginación para no acabar comiendo crema de calabaza noche si y noche también jeje
      Me alegro que te guste.
      Besos y feliz fin de semana,
      Palmira